2467
6
Пищевая промышленность не стоит на месте, и вот мы уже начинаем бояться, что в скором времени производители накормят нас котлетами из нефти. И, кстати, боимся небезосновательно, так как из нефти уже производятся важные продукты, употребляющиеся как в пищевой промышленности, так и в домашней кулинарии.
ПРОТЕИНЫ ИЗ НЕФТИ Проблема нехватки полноценных белков в питании людей уже давно стоит очень остро. Еще в конце XIX века люди понимали, что пищи скоро будет не хватать, уж очень быстро растет человечество. Продовольственную проблему пытались решить весь XX век, не останавливаются исследования и сейчас.
В начале 1960 годов академик Александр Несмеянов, президент Академии наук СССР и ректор МГУ, предложил способ получения синтетических белков из отходов нефтехимического производства. С помощью его технологии можно получать мясные и молочные продукты, искусственную икру. Работа советским химиком велась по двум направлениям. С одной стороны, из нефтепродуктов синтезировали аминокислоты, основу белков. С другой стороны, выращивали на углеводородах нефти дрожжи, из которых потом получали пищевые белки. С помощью технологии Несмеянова можно было получить мясные и молочные продукты, которые были в 4-5 раз дешевле, чем обычные мясо и молоко. Правда, структуру настоящего мяса из синтетического белка воспроизвести не удалось, зато ученые получили колбасы и мясные полуфабрикаты, фарш, котлеты. Эти эксперименты начали сходить на нет после смерти Несмеянова. Причиной было в том числе недоверие советских граждан к синтетической, а не натуральной еде, и надо сказать, что влияние искусственных продуктов на здоровье еще толком не изучено, есть мнения, что они могут оказывать и негативное воздействие. Кроме того, массовое производство искусственного белка подорвало бы сельское хозяйство, лишило бы работы множество советских граждан. Поэтому белок из нефти в массовом производстве так и не появился. Белки синтезировали, но продукты эти шли на корм скоту. А в наши дни животные протеины начали массово заменять белками растительными, производить псевдомолочные продукты из отходов зерновых культур, сои, бобовых и так далее. Как в пищевой промышленности, так и в животноводстве. Так что с нефтепродуктами мы сталкиваемся не только на бензозаправке и в салоне красоты (практически во всех кремах и шампунях присутствуют нефтепродукты), но и за столом по несколько раз в день.
×
ИКРА
Искусственная зернистая икра появилась как результат эксперимента группы академика Несмеянова. Сначала ее производили из белков молока и яиц, точнее из отходов молочного производства с добавлением желатина. Такая икра попала в массовое производство. Она производится и до сих пор, только уже не из молочных, а из растительных продуктов: водорослей, отходов от рыбы, агара или желатина.
ЖЕВАТЕЛЬНАЯ РЕЗИНКА
При создании жевательной резинки используются нефтяные полимеры, хотя сама резинка делается из природных компонентов. Но вот мягкость и «жевательность» она получает благодаря нефтепродуктам и веществам из них: искусственному воску, глицерину, ланолину, стеариновой кислоте. Поэтому жевательная резинка очень медленно разлагается — все благодаря нефти.
ВАНИЛИН
Натуральная ваниль стоит дорого. Поэтому в пищевой промышленности часто используют ее искусственный заменитель — ванилин. Его тоже делают из нефти. Искусственный ванилин стоит гораздо дешевле натуральных стручков, да и расходуется гораздо меньше — со всех сторон выгода. Ванилин добавляют в огромное количество изделий: выпечку, творожные сырки, массу и так далее.
ПИЩЕВЫЕ КРАСИТЕЛИ И КОНСЕРВАНТЫ
Очень многие пищевые добавки, красители, консерванты, стабилизаторы, эмульгаторы, усилители вкуса, производятся из нефти. Бензоат натрия широко применяется в пищевой промышленности в качестве консерванта для мясных и молочных продуктов. Подавляет развитие микроорганизмов, бактерий, плесневых грибов, дрожжей. В больших дозах канцерогенен, ухудшает выделение пищевых ферментов, отвечающих за окислительно-восстановительные реакции, и ферментов, расщепляющих жиры и крахмал. Пищевые красители практически все производятся из нефти или на основе каменноугольной смолы. И все не полезны для здоровья. Вреднее всего красные красители, которые являются более или менее сильными канцерогенами.
Источник:
Ссылки по теме:
- ООН призвала поставить крест на угольной промышленности
- Анимационный короткометражный фильм про пластиковые отходы
- Ветряная станция без лопастей от испанских инженеров: электроэнергия от вибрации
- Человек и природа – единство или борьба?
- 17 примеров избыточной упаковки товара
реклама
Написать общую формулу нефти фактически невозможно - там сотни если не тысячи соединений.
Природная нефть не только черная - есть даже прозрачная - всё зависит от состава.
При перегонке нефти в керосин-бензин-соляру-мазуты остаются смолы и парафины - они и идут в химпром. Отсюда и возникает заблуждение, что-то делается сразу из нефти.
Есть несколько месторождений нефти, добыча в которых идет шахтным методом - не шутка - реально вагонетками возят - там очень высокое содержание парафинов - добытое идет в химпром.
И нефть, и газ, и уголь, и торф - продукты природного распада-преобразования биологических отложений. Жрать эти продукты в чистом виде - глупость несусветная, хотя встречаются экземпляры. А вот использовать для синтеза необходимых веществ, тех-же витаминов, аминокислот или белков - вполне нормально.
В химическом процессе главное химическая(!) чистота, а откуда взяты исходные вещества поровну - растения или мясо, отходы нефтепеработки или целюлозки.
Для справки. Любой живой организм состоит из ряда химических соединений.
И по сути, никакой разницы.
Такую химию уже давным давно раскрыли и производят.
Из-за недостатка и дороговизны натурального ванилина были найдены пути его синтеза из более доступных компонентов. Исторически первым был синтез из гваякола. В настоящее время ванилин синтезируют как из гваякола, так и из лигнина составной части древесины, являющейся побочным продуктом целлюлозно-бумажной промышленности. Где нефть то?
Более половины всего ванилина в мире производят из гваякола.
Который в свою очередь получают метилированием пирокатехина.
Который в свою очередь получают гидроксилированием фенола.
Который в свою очередь получают кумольным способом из бензола.
Бензол в свою очередь получают либо напрямую в ходе нефтепереработки, либо из толуола, который является одним из продуктов нефтепереработки.
Как ни крути - все равно из нефти.
Подробнее с химическими формулами https://flavorchemist.livejournal.com/71605.htmlhttps://flavorchemist.livejournal.com/71605.html