6053
6
В прошлом году, будучи на Мальте, я прикупил книгу рецептов местной кухни. И сегодня приготовлю одно из мальтийских блюд.
Casserole tal-majjal u patata.
Название этого кушанья переводится на русский как «запеканка из свинины с картошкой». Каким местом это запеканка, я не понимаю. Разве что мальтийцы называют запеканками все, что готовится в духовке. А так, это довольно распространенное блюдо, аналог которого есть во многих кухнях мира.
Casserole tal-majjal u patata.
Название этого кушанья переводится на русский как «запеканка из свинины с картошкой». Каким местом это запеканка, я не понимаю. Разве что мальтийцы называют запеканками все, что готовится в духовке. А так, это довольно распространенное блюдо, аналог которого есть во многих кухнях мира.
Итак, для приготовления данного блюда нам понадобится:
свинина — 500 грамм
картофель — 400 грамм
лук — 300 грамм
чеснок — 3-4 головки
стручок острого перца чили
чуток семян фенхеля (можно заменить семенами обычного укропа)
приправы (смесь перцев, лавровый лист, паприка, розмарин, майоран, орегано, укроп)
соль по вкусу
Для начала порежем ингредиенты. Картошку нарезаем более-менее крупными кусками, мясо небольшими, чеснок режем на 2-3 части, в зависимости от размера, лук строгаем полукольцами (или, если луковица попалась здоровая, то на четвертинки).
Разогреваем в сковородке растительное масло и ссыпаем туда лук с чесноком.
свинина — 500 грамм
картофель — 400 грамм
лук — 300 грамм
чеснок — 3-4 головки
стручок острого перца чили
чуток семян фенхеля (можно заменить семенами обычного укропа)
приправы (смесь перцев, лавровый лист, паприка, розмарин, майоран, орегано, укроп)
соль по вкусу
Для начала порежем ингредиенты. Картошку нарезаем более-менее крупными кусками, мясо небольшими, чеснок режем на 2-3 части, в зависимости от размера, лук строгаем полукольцами (или, если луковица попалась здоровая, то на четвертинки).
Разогреваем в сковородке растительное масло и ссыпаем туда лук с чесноком.
×
Когда лук начнет становиться золотистым, закидываем мясо и, как написано в рецепте, «жарим до тех пор, пока оно не будет готово снаружи». В переводе на человеческий — обжариваем, чтобы мясо не выглядело сырым.
Далее засыпаем картошку, кидаем стручок чили (целый, резать не надо), приправы и жарим 5 минут, параллельно разогревая духовку до 170 градусов.
Мне одного перца маловато, так что я использовал три. ????
Да, забыл уточнить — все это надо обжаривать, постоянно помешивая, а не так, как любят некоторые — засыпать ингредиенты в сковородку и убежать играться на компе. ????
Итак, все обжарилось. Перекладываем все это дело в какую-нибудь посудину с крышкой (я использовал стеклянную кастрюльку, но можно взять и горшок и чугунок и железную кастрюлю — главное, чтобы она была не эмалированной и без пластиковых/резиновых элементов), заливаем грамм 200 воды и отправляем в духовку.
Да, забыл уточнить — все это надо обжаривать, постоянно помешивая, а не так, как любят некоторые — засыпать ингредиенты в сковородку и убежать играться на компе. ????
Итак, все обжарилось. Перекладываем все это дело в какую-нибудь посудину с крышкой (я использовал стеклянную кастрюльку, но можно взять и горшок и чугунок и железную кастрюлю — главное, чтобы она была не эмалированной и без пластиковых/резиновых элементов), заливаем грамм 200 воды и отправляем в духовку.
Все это тушится полтора часа при температуре 150-170 градусов. И вот что получается в итоге.
Очень вкусная штука получилась. Стоит двух часов потраченного времени. ????
Приятного аппетита!
Приятного аппетита!
Источник:
Ссылки по теме:
- Рестораторы, которые перестарались с оформлением блюд
- Маленькая девочка и её мама создают забавные воображаемые платья из еды и цветов
- Неудачный брак, или когда твоя женщина не умеет готовить
- Что бы такого съесть или ваши будничные блюда
- Впечатляющие примеры инженерной мысли, которые можно купить на AliExpress
реклама
Если уж брать именно этот рецепт, я бы картоху отдельно обжарила до полуготовности; отдельно мясо с луком, в конце жарки последних добавила бы чеснок мелко измельченный или пропущенный через чеснокодавку (или как там ее) и специи, секунд 10 еще обжарила бы на сильном или среднем огне, помешивая; потом картоху и мясо слуком и специями в горшок или форму, налить немного кипятка, добавить горький перец и буквально немного лавра, накрыть крышкой и запечь. Это не просто элементарщина, легче этого только вареная в мундире картошка, яйца или сосиски с пельменями покупными, ну или яичница с омлетом, в общем проще некуда.
Раз уж кулинарный пост, то хотя бы действительно интересный и познавательный. Из простого взять те же вареники, не все их умеют делать, тесто опять же у каждого свое. Такое было бы интереснее и поучительно для кого-то, а так ерунда, обжарил, водой залил, в духовку сунул - чудо блюдо, надо всем рассказать. Хотя за старание плюс, тем более автор мужчина, а в мужчине убивать инициативу не надо) Только для поста кулинарного слабовато, в остальном молодец)
Или без перца чили это уже не запеканка по-мальтийски?
Так что скоро и про заваривание чая с пакетиков будут кулинарные книги писать.
Если добавить сала и отваренной перловки, а потом вместо картошки, добавить капусты, и потушить будет "капсад" это традиционное прибалтийское блюдо.
Только это не запеканка ниразу...
А по факту - с такими ингредиентами, как ни обзови, как ты не рукожопь, испортить ЭТО тяжело