Жаркое из свиной рульки

Автор:

08 февраля 2017 12:19

12327

Можете не гуглить, на каком языке написана ругательная фраза в заголовке поста. :) На мальтийском, поскольку блюдо тоже мальтийское.

В прошлом году, во время отпуска на Мальте, купил местную кулинарную книгу, чтобы дома готовить полюбившиеся блюда мальтийской кухни. И сегодня представляю одно из них - жаркое из свиной рульки. Блюдо совершенно не сложное в приготовлении, но готовится довольно долго.

Для приготовления нам понадобится:

Рулька (как не трудно догадаться) без кости и со шкурой — 1 кг

Лук репчатый — 2 шт

Морковь — 2 шт

Сельдерей — 2 черешка

Чеснок — 1 головка

Лавровый лист — 6-8 листов

Вода — 600 мл

Соль, перец — по вкусу

Берем рульку, срезаем с нее лишнюю шкуру (должна остаться только сверху и по бокам, где-то до середины куска). Делаем на шкуре надрезы так, чтобы прорезать шкуру и жир под ней, но не разрезать мясо. В разрезы сыпем соль и втираем ее в мясо. Переворачиваем рульку, солим и перчим нижнюю часть. Укладываем шкурой вверх в глубокий противень (у меня нашлась утятница весьма подходящего размера, так что я использовал ее).

Заливаем в противень 600 мл воды и ставим в духовку, разогретую до 220 градусов.

Через полчаса убавляем температуру до 180 градусов и готовим еще 30 минут.

Тем временем подготавливаем овощи. Лук и сельдерей режем пополам, морковь тоже, но вдоль, чеснок не режем.

Вытаскиваем противень из духовки, рульку аккуратненько перекладываем на тарелку. Овощи и лавровый лист укладываем в противень.

Сверху водружаем рульку и поливаем ее образовавшимся бульоном.

Отправляем все это дело обратно в духовку.

Через час достаем и накрываем фольгой.

Снова в духовку запихивать не надо. ????

Ждем полчаса и можно употреблять.

Bon aptit, как говорится. ????

Источник:

Ссылки по теме:

Метки: Еда мальтийская кухня

Новости партнёров

А что вы думаете об этом?

Фото Видео Демотиватор Мем ЛОЛ Twitter Instagram Аудио

Отправить комментарий в Вконтакте

Правила

!!! Оскорбления в комментариях автора поста или собеседника. Комментарий скрывается из ленты, автору выписывается бан на неделю. Допускаются более свободные споры в ленте с политикой, но в доступных, не нарушающих УК РФ, пределах.

! Мат на картинке/в комментарии. Ваш комментарий будет скрыт. При злоупотреблении возможен бан.

! Флуд - дублирующиеся комментарии от одного и того же пользователя в разных постах, систематические ложные вызовы модераторов с помощью функции @moderator, необоснованные обращения в техническую поддержку сайта, комментарии не несущие смысловой нагрузки и состоящие из хаотичного набора букв. Санкции - предупреждение с дальнейшим баном при рецидиве.

! Публикация рекламных постов. Несогласованное размещение рекламного материала, влечет незамедлительную приостановку действий учетной записи пользователя.

! Публикация материала, запрещенного на территории РФ и преследуемого УК РФ. Незамедлительная приостановка действия учетной записи пользователя.

! Мультиаккаунты. Использование нескольких активных аккаунтов, принадлежащих одному пользователю (исключение - дополнительный аккаунт для обращения в тех. поддержку при блокировке основного аккаунта) запрещено. За нарушение предусмотрено отключение основного аккаунта с возможной дальнейшей блокировкой любого аккаунта от данного пользователя.

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Фото Видео Демотиватор Мем ЛОЛ Twitter Instagram Audio

Отправить комментарий в: Вконтакте Отправить комментарий в Вконтакте

Правила

! Мат на картинке/в комментарии. Ваш комментарий будет скрыт. При злоупотреблении возможен бан.

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

22 комментария

Сначала новые

Сначала лучшие Сначала старые

Лучший комментарий

17k

Rozario 8 лет назад

рецепт попроще, особенно для любителей пива и вкусной и здоровой к нему закуске:
делал на прошлых выходных друзьям под пиво:
берем рульки ( желательно передние, задни готовить на час-два дольше).
ничего срезать не надо, натираем солью ( обильно) и перцем - по вкусу, заворачиваем каждую рульку в фольгу, желательно попросторней, чтобы фольга не касалась шкуры, но можно и плотно - без разницы.
Ставим ваши рульки в фольге вертикально ( а можно и на бок) в духовку ( у меня было 165 градусов) на 3 часа.
за полчаса до готовности ставите картошечку вариться и выкладываете квашеную капусточку в миску.
Приходят друзья и вы вручаете каждому рульку в фольге на тарелку.
если фольга не касалась шкуры и рулька стояла стоймя - то вся шкурка будет запеченая и фольга не прилипнет к ней,
если рулька лежала на боку, то нижняя часть прилипнет к фольге и отдирать ее, пока рулька горячая - проблематично, но тут главное не увлечся и не сожрать фольгу в азарте.

всем привет, попробуйте.