26164
18
Решил создать пост, в котором расскажу, как правильно сделать брагу. Если тема будет интересна, создам пост про следующие этапы изготовления качественного алкоголя в домашних условиях.
Для начала тщательно моем руки. Чистота - залог здоровья не только людей, но и дрожжей. Если занести какую нибудь гадость, брага может скиснуть.
×
Ага! Сироп стал желтым и пахнет цветочками. Сахар инвертировался во фруктозу, чего, нам собственно, и было нужно. Фруктоза легче усваивается дрожжами. К слову, если в этот сироп добавить мед (одну треть), то вы вряд ли его отличите от меда, и по вкусу, и по запаху. Так опытные продавцы меда всегда делают.
Активируем дрожжи. Сахар и теплая водичка - они это любят. На снимке сухие спиртовые прессованные. Я, правда от них уже отказался - пользуюсь английскими.
Тем временем наливаем в чан хорошей воды, ну, например из колодца, и добавляем пару ложек варенья. Оно желательно в качестве подкормки дрожжам. Хотя, это факультатив.
Ссылки по теме:
- Как производят сахар
- Старинная китайская традиция рисования карамельным сахаром
- Как белорусам обеспечивают сладкую жизнь
- В России решили посыпать дороги... сахаром
- Батарейка будущего из сахара
Время полного цикла - не более трёх суток.
Температура забраживания - 40 градусов.
Бражка получается, после осветления бентонитом, как сухое вино и по вкусу и по запаху. Дистиллят получается очень хорошего качества. Не один раз проходил проверку в сертифицированной лаборатории.
Удачи.
2. "Время взвесить лимонную кислоту. Нам нужно 17 грамм"
ВОПРОС АВТОРУ: НА КАКОЕ КОЛИЧЕСТВО БРАГИ ДОБАВЛЯЕТСЯ 17 ГРАММ ЛИМОННОЙ КИСЛОТЫ? УКАЖИТЕ ПРОПОРЦИЮ ОТНОСИТЕЛЬНО ЛИМОННОЙ КИСЛОТЫ. СПАСИБО.
Дальше, соответственно довести гидромодуль (соотношение сахара и воды)1:4
жду продолжения!!!
Особенно охренительно на опавшей сливе с добавлением только сахара, без воды. Далёк от стерильности, но продукт качественный. Запах присутствует, но чисто ароматный.
Кстати, заготавливаю осенью литров 600 браги и гоню не спеша зимой.
Брага в бочках под гидрозатворами не портится вообще.
про головы уже все рассказали, а "хвосты" отделяю как только "сырец" начинает течь крепостью 40 градусов и менее.
там этих трубок завались
Если можно пост о самом девайсе.
Она что делает во всём процессе этом??
Полведра кукурузной дробленки или 4-5 кг муки (ржаная вкусней), 20 литров теплой воды, 2 ст. ложки глюкавамарина, 2 ст.ложки амилосубтина, строительным миксером мин 5 мешаешь , дрожжей левюр + момент по пачке и под гидрозатвор. выгуливается за 3-4 дня.
с горячим осахариванием не морочусь .большего выхода не добиваюсь, итак себестоимость копеечная. ферменты у какого то чувака с хомдистиллера заказал, по полкило за 1к, второй год варю- половину не извел еще.
выход после 2 перегонов в районе 3-х литров 50% бурбона (из кукурузы) , из ржаной муки чуть меньше но запах неописуемый.
Не моё.
Есть рецепт попроще..
Теплая вода + сахара, из расчета 3 лира воды 1кг сахара, на каждые 3 кг сахара 2 крупные картофелины. Сухие дрожжи размешивают с сахаром и заливают водой с температурой от 22 до 25 градусов.( Температуру выше 25 градусов можно не поддерживать. Если температура ниже 18 нужно греть.) в емкость для брожения на крупной терке натираем помытую картошку вместе с кожурой.
Через 7 дней можно гнать. Ждать когда браги осветления смысла нет. (дополнительных 5-7% самогона + чуть больше сивушки)
Рецепт был проверен на протяжении 1 года еженедельного самогоноварения, сроки были сжатые выходной пятница. Спиртного кроме своего нигде не купишь.