Как кас обкрадывает скрытая инфляция

Вместо литра молока вы можете купить 950 или даже 900 мл, вместо пачки риса в 500 г — 450 г, а шоколадка, которая раньше весила 100 г, теперь тянет лишь на 80. Это не случайность, а стратегия, позволяющая компаниям компенсировать рост затрат на сырьё и логистику, не шокируя покупателя резким скачком цены. Термин, неблагозвучный для русского уха, «шринкфляция» ввёла британский экономист Пиппа Малмгрен ещё в 2009 году, но сама практика имеет долгую историю.

Во время Великой депрессии производители уменьшали порции, чтобы сделать продукты доступнее. В 1970-х, на фоне нефтяного кризиса, эта тенденция усилилась: появились десятки яиц вместо дюжины, а банка кофе «похудела» с 16 унций до 13. Классический пример — швейцарский «Таблерон»: в 2016 году производитель изменил форму плитки, сократив вес на 12%, и объяснил это укреплением франка. Публика возмутилась, в соцсетях зазвучал хэштег #RIPToblerone, и в итоге прежний вид шоколадки вернули. Но это редкая победа потребителей.

Шринкфляция носит глобальный характер. В США компании экспериментируют с форматами: чипсы Doritos в «половинной» упаковке или спортивные напитки Gatorade в более узких бутылках. В ЕС уменьшение веса происходит мелкими, почти незаметными шагами. В Японии это часто маскируют под экологичные инициативы — «меньше упаковки, меньше отходов». В России, согласно мониторингу 2023 года, шринкфляция затронула 87% молочной продукции (теперь часто 925-950 мл вместо литра) и 97% круп (фасовки по 450 и 900 г вместо 500 г и 1 кг). Поводом для обсуждения стали даже яйца от «Вараксина», которые стали продавать по 10 штук вместо дюжины.

Почему мы этого не замечаем? Психология играет на руку бизнесу. Покупатели гораздо острее реагируют на рост цены, чем на уменьшение количества. Производители мастерски манипулируют нашим восприятием: они делают упаковку выше или шире, но «полнят» её за счёт глубины, создавая иллюзию прежнего объёма. Срабатывает и «эффект якоря»: мозг запоминает старую цену как ориентир и радуется, что она не изменилась, игнорируя потерю в весе.

Однако у этой практики есть пределы. Уменьшить бутылку до 500 мл или плитку шоколада до 50 г — уже слишком заметно. Когда скрытые резервы исчерпаны, компаниям приходится идти на открытое повышение цен.

С шринкфляцией пытаются бороться на государственном уровне. В ЕС действует директива, обязывающая чётко информировать об изменениях веса. В США Федеральная торговая комиссия следит за прозрачностью упаковки. В России с октября 2023 года вступили в силу изменения в ГОСТ, которые предписывают фасовать гречку, рис и другие социально значимые продукты только в строго регламентированные веса (500 г, 1 кг, 2 кг). В Германии требуют объяснять любые изменения формата, а во Франции маркетинговые заявления вроде «экологичная упаковка» должны быть доказаны. За нарушения грозят серьёзные штрафы: в Великобритании — до 50 тысяч фунтов, в Австралии — до 10 миллионов долларов.

В России первые упаковки с уменьшенным весом появились после кризиса 2008 года. Хотя это явление не было в то время широко распространено, оно прочно вошло в практику производителей.

В последние годы большинство товаров в магазинах изменили вес на меньший. 

В качестве примеров применения российской шринкфляции  можно вспомнить следующие:

1. Фруктовые соки уменьшили свой вес с 1 литра в 2013 году до 0,97 литров в настоящий момент.

2. Сметана: с 350 граммов в 2013 году до 330 граммов в 2016)и, наконец, до 315 и 300 граммов.

3. Шоколад в плитках: со 100 граммов 2015 до 90-85 граммов.

4. Майонез: с 450 граммов (2010) до 400 граммов. 

5. Пиво в банке: с 0,5 литров (2012) до 0,45-0,43 литров. 

6. Сыр в нарезке: вместо 180 граммов (2016) появились две категории — по 125 и 150 граммов. 

7. Чипсы также подверглись шринкфляции. Упаковка стандартного размера ранее содержала 180 граммов чипсов, а теперь — 160 граммов.

8. Производители крупных марок мороженого также применили шринкфляцию. Например, уменьшил вес одной порции мороженого  со 100 до 80-70 граммов, сохраняя прежнюю цену.

Проще сказать, какие товары не подвергались шринкфляции, чем перечислять те, к которым ее активно применяют.

Как защитить себя? Станьте внимательнее:

1. Читайте упаковку: обращайте внимание не на яркий дизайн, а на вес/объём и состав.
2. Считайте цену за единицу: на ценниках часто указана стоимость за килограмм или литр — это самый объективный показатель.
3. Покупайте оптом: для товаров с долгим сроком хранения это часто выгоднее.
4. Голосуйте рублём и словом: давайте обратную связь производителям, читайте и оставляйте отзывы, поддерживайте местные бренды.

Шринкфляция — это тихая война за наш кошелёк, где поле боя — полка супермаркета. Осознанность и внимательность покупателя — пока самое действенное оружие против скрытого повышения цен.