Удовлетворение потребности в пище – это одна из базовых потребностей человека. И вскоре после бурных революционных событий перед новой властью возникла задача: накормить много людей вкусно, сытно и доступно.
Для этих целей сформировали общепитовскую систему, включавшую помимо ресторанов и кафе еще и фабрики-кухни и столовые. Вопрос гурманской эстетики был вторичным. А вот здоровой и питательной пища должна была быть в обязательном порядке.
Человек способен хорошо и продуктивно трудиться при условии, если употребляет сбалансированное количество белков, жиров и углеводов. Установленный в эпоху военного коммунизма стандарт соблюдался и во времена, когда ситуация в стране более или менее наладилась.
И стали появляться они…
Что может быть вкуснее горячих пельменей, с уксусом, перцем, горчицей, сметаной? Самостоятельно советские пельменные изготовлением полуфабрикатов не занимались, только варили и подавали. Что не мешало таким местам становиться сакральными и даже превращаться в клубы по интересам.
Не уступали пельмешкам и их собратья по цеху. Их можно было перехватывать на бегу. Правда, поедание чебуреков – целое искусство. Ведь горячий бульон при неправильном укусе разлетался и оседал пятнами на одежде.
В чебуречных витал специфический невыветриваемый запах масла. А посетители потихоньку запивали еду кое-чем покрепче чая или сока. Самой знаменитой чебуречной считается столичная «Дружба» на Сухаревке, открытая в 1957 году и ставшая отправной точкой в концепции советского общепита.
Хозяйки знают, что при жарке этой вкуснятины запах впитывается в одежду, кожу, волосы. А в блинных аромат поджаристого теста висел постоянно и был практически осязаемым.
Добавки на любой вкус, начиная со сметаны и меда и заканчивая экзотикой типа соленой кильки к свежим блинчикам – что может быть лучше? А вот фаршированные блины в отличие от обычных собратьев могли быть и так себе: залеживались и после подогревания становились резиновыми.
Такие заведения были распространены не повсеместно и встречались реже. Названия говорят сами за себя, и недостатка в посетителях, желающих съесть сосиски с горошком или простой булочкой или умять пару котлет, не было.
Горячий свежий пирожок, начинки на любой вкус – что может быть лучше? И перекусить, и порадовать себя. Пожалуй, самой популярной разновидностью были удлиненные изделия с мясной начинкой. Цена вопроса всего 10 копеек, а гастрономическое удовольствие и сытость гарантированы. Поэтому нет ничего удивительного в том, что возле пирожковых змеились очереди.
Пончиковые работали в двух форматах: в первом случае можно было сделать заказ и употребить пончики с каким-нибудь напитком прямо на месте. Во втором заведение работало только на вынос. И заказы – свежие пончики, засыпанные сахарной пудрой, выдавали в бумажных пакетах.
А вы застали такой формат заведений? Хотели бы его вернуть в настоящем?
Источник:
- Ностальгия по СССР в дивных ретро-фото
- Советские галеты: как их делали
- Резиновые губки из советского детства
- Согревающие душу фото советских застолий
- Забытые звёзды: печальная судьба юного таланта, который мог стать золотым голосом страны
Помню, шли из школы, покупали на улице на двоих вкуснейшее хачапури (55 коп.), можно было купить пирожки по 10 коп., пирожное, мороженое, пепси. Если зайти в Соки/воды в разлив продавали соки (самый дорогой, вроде, виноградный, стоил копеек 20). На улицах везде были автоматы с газированной водой.
Произведенного кондитерки за день и ночь хватает до обеда следующего дня.)
Чебуречная любимая в Приокском возле ДК станкозавода закрылась в начале 90х, там кабак сделали, но для привлечения посетителей какое-то время чебуреки готовили. Потом повар этот ушел и всё - ушла и эпоха.
Сосисочная хорошая (на Подбелке) закрылась ближе к концу 90х, а по соседству пельменная радовала года эдак до 2007 кажется.
Пельменная в доме моего детства (Островского, 17) закрылась думаю прям с развалом СССР.
А вот всякие пирожковые уже в 80х умерли. Пропали из общественных мест тележки с пирожками и мороженным.
Из блинных с натяжкой можно указать кафе "Мороженное" рядом с Подбелкой, но так такое хач-кафе в 90х сделали - без слёз не взглянешь. Кажется,у же давно его нет там.
А вот когда в 89 довелось побывать в Ташкенте и попробовать общепитовскую самсу, вот только тогда стало понятно, что общепит бывает разным! ))
Подумать только! То же тесто, то же отсутствие мяса (только лук и курдюк с зирой), но как же это было вкусно!!!