9907
35
Видели его? Нравится он вам? Я его обожаю! И главное что с ним можно делать все, что хочешь - жарить по-всякому, завернуть по-разному, выдавить из него все, что можно и хорошенько выпечь. Знакомьтесь - это он....
Сеньор баклажан! Я не знаю, что из него нельзя приготовить. Бери все, что угодно, добавляй баклажан - пища богов готова! Правда-правда!
Обращаю ваше внимание - цель таких постов не в самом рецепте, а в идее и стимулировании ваше кулинарной фантазии.
Немного советов
Перед употреблением в пищу баклажаны нужно порезать, посолить (или залить подсоленной водой), оставить на 25-30 минут, когда выделится вода, ее слить; с ней уходит горечь, баклажаны промыть.
×
Баклажаны, предназначенные для приготовления икры, не рекомендуется пропускать через мясорубку или рубить металлическим ножом - готовая икра приобретет неприятный привкус. Измельчать баклажаны следует деревянным секачом.
Чтобы баклажаны при жарке не впитывали много жира, их можно замочить в холодной воде в течение 10-15 минут.
Для того, чтобы избежать впитывания лишнего жира при жарке баклажан, можно их предварительно ошпарить кипятком, приварить или немного запечь.
При засолке и мариновании баклажан советуют снимать не всю кожуру: во-первых, так баклажан лучше сохранят форму (особенно, если речь идет о фаршированных соленых или маринованных овощах), во-вторых, на вкус баклажаны с остатками кожуры более приятные и острые, но уже не горчат как неочищенные.
И теперь, когда вы прочли советы - поехали
Самое простое, что можно придумать - обжарить полосочки/кружочки - капнуть майонезику/сметанки, с - чесноком. Все
Накидать их (можно с кучей других овощей) в форму для запекания, полить соусом (по вкусу), посыпать сыром, запечь
Можно с мяском вперемешку
Ну конечно рулетики - это песня
Что делаю я? Беру все, что есть в холодильнике - половинка луковицы, кусочек морковки - обжарить, орешки где-то в углу шкафчика, чеснок, зелень, о, маслице сливочное кусочек, сырок или несладкий творог? Перемешать и завернуть в обжаренные полоски баклажан. Эта закуска никогда не подводила!
Взяли баклажан - серединку выцарапали, туда заложили все, что угодно, включая мелко резанную серединку и запекли. Сыра, сыра побольше
А если баклажан на огне подержать чуть подольше - он становится таким мягким - вот вам и соус - скуку сняли, помяли мякоть, добавили таким же образом сделанные томаты и перец - сметанки, соли, специй, зелени, перемешать и на хлебушек
И можно это добро заготовить на зиму.
А маринованные баклажаны? А с морковкой острой? Это же фантастика
Вымойте баклажаны и очистите их от плодоножек. В центре каждого сделайте продольный надрез, в ы в кипящую воду их минут на 5. Под пресс, а пока они стекают делаем морковку, болгарский перец, лук соломкой, чеснока туда, приправок, соли, маринадом (2 литра воды, специи, уксус) залили, добавили специи для корейской моркови. Нафаршируйте баклажаны, залить горячим маринадом, держать неделю в холодном месте.
И "Грибочки" из баклажан
Баклажаны кубиками, в маринад (вода, уксус, соль). В кипящий маринад порциями выкладывайте баклажаны и приваривайте их в течении 5 минут. В стерилизованные банки выкладывайте слоями баклажаны и пересыпайте их измельченным чесноком. Залейте баклажаны горячим растительным маслом. Банки закатайте.
Их можно готовить с чем угодно - с крупами, с макаронами, с любыми овощами, мясом, морепродуктами
И конечно же сладости! Варенье из баклажан с орехами- нням..
Кожуру снять, нарезать как угодно. Сироп (вода,сахар) - варить баклажаны около 30 минут, пену снимать, дать остыть, снова варить, орехи измельчить, перемешать со специями (гвоздика, ваниль и т.д. по вкусу), варить на медленном огне еще 30 минут. В банки, готово!
Источник:
Ссылки по теме:
- Финский Рыбный Суп "Лохикейтто"
- Терин из баклажанов и болгарского перца
- Заморская экзотика одного продукта: вкусно, полезно и ни на что не похоже
- Форма, которая полностью испортит ваши формы
- Банки для того, чтобы вкусно есть
Новости партнёров
реклама
берем баклажаны, режем, либо размораживаем готовые резаные покупные,
жарим фарш с луком, перемешиваем с баклажанами, добавить помидорку, соль-специи-зелень по вкусу и еще немного жарим, выкладываем в форму, шмякаем сметанки пару и добавляем тёртый сыр грамм сто, все вместе перемешать, чтобы сыр был не корочкой, а связкой - и в духовку на полчасика. Очень вкусно.
баклажан 2 шт.
яйцо куриное - 3 шт.
чеснок 1 зуб.
помидоры свежие 3 шт.
соль по вкусу
майонез по вкусу (главное - ВООБЩЕ НЕ ПОРТИТЬ ИМ ЭТО БЛЮДО!)
Баклажаны нарезать кружочками. Чтобы впоследствии жареные баклажаны не горчили, их следует немного подготовить. Для этого посыпаем их солью и оставляем минут на 20-30, чтобы выделился сок, с которым уйдет горечь.
Моем помидоры и, не снимая кожуры, режем на тонкие кружочки.
Яйца бьём в миску, взбалтываем, солим.
Разогреваем сковороду с маслом на среднем огне, выкладываем баклажаны, предварительно обмакнув в яйцо, жарим с обеих сторон.
По готовности овощи можно выложить на бумажное полотенце, которое впитает излишки масла (Фитнес вариант).
Формируем блюдо.
На каждой кружочек жареного баклажана кладем нарезанный помидор. Чистим чеснок и мелко нарезаем (я лично просто пользуюсь "чеснокодавкой").
Укладываем один на один, "слоями" - баклажан, помидор, чеснок; баклажан, помидор, чеснок.
Можно посыпать зеленью (Чисто для красоты).
Рекомендую накрыть и убрать на пару часов в холодильник.
Приятного аппетита!