22773
1
За последние 5 лет постепенно был сформирован рынок фермерских продуктов для верха среднего класса. В голове потребителей счастливые фермеры-хипстеры или пузатые хозяйственные мужички в клетчатых рубашках на бескрайних, залитых солнцем полях, пасут нажористых буренок, гусей и кур.
Все ниипаццо натуральное, полезное. Никакой техники, никакой химии, все вручную и крайне экологично, и именно поэтому все стоит в 5 раз дороже Ашана.
Для непосвященных массовое производство означает вред, а вручную созданное - 100% пользу, даже несмотря на то, что крупный завод будут проверять все кому не лень и оборудование там будет по ГОСТу и евростандарту, а что фермер делает за закрытыми дверями с своих крафтовых е*енях не знает никто. Но ведь не может же из заботливых рук бабушки проникнуть в еду злобная бацилла, вызывающая хламидиоз, сальмонеллез, аризоноз, колибациллез и еще примерно 15 заболеваний, верно? И руки там всегда моют после туалета. Ага, в деревенском сортире с дыркой.
Для меня символом малого крафтового фермерского натурального производства является баба Дуся, у которой мы непродолжительное время брали молоко и мясо когда я учился в начальных классах. Однажды я зашел к ней на участок за очередной порцией деликатесов, и она мне предложила бутерброд. Получив согласие, она согнала со стола во дворе участка сидящую там курицу, ножом смахнула с разделочной доски обильный куриный помет, вытерла нож о фартук и начала им резать на доске хлеб, колбасу и помидоры. На этом наше с ней сотрудничество закончилось. Хотя помет был натуральный на 146%.
Я в целом очень рад за бабок, которые покупают квашеную капустку в Ашане, переваливают еще в полиэтиленовый пакет и продают в переходах - и качество норм, и бабкам прибавка к нищенской пенсии. Но жесть в целом в другом - что значительная часть домашних продуктов от бабок изготавливается на 10 сотках в ближайшем дачном кооперативе, примерно с таким же соблюдением норм гигиены и стерильности как у бабы Дуси.
Залитые солнцем поля и масштабные проекты, способные поставлять еду в количествах, интересных хотя бы мелким торговым сетям - несовместимые вещи. Поставки для многих - это всегда производство с промышленными стандартами. Потому что никто из цепочки не хочет в тюрьму, и физически невозможно делать много еды руками на лугах. Нету столько лугов на земле, и никакого смысла делать руками то, что машина за 300 тысяч рублей сделает в 100 раз быстрее - нет.
В целом, как сказал один мой очень обеспеченный товарищ в годах, любой кто хочет питаться настоящей фермерской едой должен делать ферму для себя лично и никогда оттуда ничего не продавать. В крайнем случае - сделать кооператив на 3-4 семьи, где каждый регулярно получает свою порцию молочки и овощей. Это где-то 5 гектар земли на человека, 10-15 человек штата, куча техники и куча геморроя. Ну и диетолог, конечно, плюс повар и закупщик, который бегает по рынкам с прямыми поставкам в поисках органики которая в России в принципе не растет. В общем разово миллион долларов и от 10 тысяч долларов в месяц стоит питаться семьей из 4-х человек настоящим фермерским, когда вы знаете что оно точно нормальное и с любовью.
А все что в деревянных лавках бородачами продается хоть в каких-то масштабах - это промышленное, просто наклейка другая и портится быстрее. Но если нравится - берите, конечно, вы ж не лохи в Ашане закупаться.
Для непосвященных массовое производство означает вред, а вручную созданное - 100% пользу, даже несмотря на то, что крупный завод будут проверять все кому не лень и оборудование там будет по ГОСТу и евростандарту, а что фермер делает за закрытыми дверями с своих крафтовых е*енях не знает никто. Но ведь не может же из заботливых рук бабушки проникнуть в еду злобная бацилла, вызывающая хламидиоз, сальмонеллез, аризоноз, колибациллез и еще примерно 15 заболеваний, верно? И руки там всегда моют после туалета. Ага, в деревенском сортире с дыркой.
Для меня символом малого крафтового фермерского натурального производства является баба Дуся, у которой мы непродолжительное время брали молоко и мясо когда я учился в начальных классах. Однажды я зашел к ней на участок за очередной порцией деликатесов, и она мне предложила бутерброд. Получив согласие, она согнала со стола во дворе участка сидящую там курицу, ножом смахнула с разделочной доски обильный куриный помет, вытерла нож о фартук и начала им резать на доске хлеб, колбасу и помидоры. На этом наше с ней сотрудничество закончилось. Хотя помет был натуральный на 146%.
Я в целом очень рад за бабок, которые покупают квашеную капустку в Ашане, переваливают еще в полиэтиленовый пакет и продают в переходах - и качество норм, и бабкам прибавка к нищенской пенсии. Но жесть в целом в другом - что значительная часть домашних продуктов от бабок изготавливается на 10 сотках в ближайшем дачном кооперативе, примерно с таким же соблюдением норм гигиены и стерильности как у бабы Дуси.
Залитые солнцем поля и масштабные проекты, способные поставлять еду в количествах, интересных хотя бы мелким торговым сетям - несовместимые вещи. Поставки для многих - это всегда производство с промышленными стандартами. Потому что никто из цепочки не хочет в тюрьму, и физически невозможно делать много еды руками на лугах. Нету столько лугов на земле, и никакого смысла делать руками то, что машина за 300 тысяч рублей сделает в 100 раз быстрее - нет.
В целом, как сказал один мой очень обеспеченный товарищ в годах, любой кто хочет питаться настоящей фермерской едой должен делать ферму для себя лично и никогда оттуда ничего не продавать. В крайнем случае - сделать кооператив на 3-4 семьи, где каждый регулярно получает свою порцию молочки и овощей. Это где-то 5 гектар земли на человека, 10-15 человек штата, куча техники и куча геморроя. Ну и диетолог, конечно, плюс повар и закупщик, который бегает по рынкам с прямыми поставкам в поисках органики которая в России в принципе не растет. В общем разово миллион долларов и от 10 тысяч долларов в месяц стоит питаться семьей из 4-х человек настоящим фермерским, когда вы знаете что оно точно нормальное и с любовью.
А все что в деревянных лавках бородачами продается хоть в каких-то масштабах - это промышленное, просто наклейка другая и портится быстрее. Но если нравится - берите, конечно, вы ж не лохи в Ашане закупаться.
Ссылки по теме:
- Где это росло до того, как пришло к нам
- 5 интересных фактов о фильме «За витриной универмага»
- 6 интересных фактов о фильме «Калина красная»
- Самые главные скупердяи Голливуда
- Сыр, сосиски, конфеты, колбаса - потрясающие растения нашей планеты
Новости партнёров
реклама
Соленья со своего огорода - не могу есть покупные, в принципе. Хоть с магаза, хоть от частника.
На остальное, по-фигу. Понимаю, что на натуральные молочные продукты, в современной экономической ситуации в стране, можно разориться. Так что, и из чего там сделан сыр, мне уже по барабану - вкусно, и ладно. Отдавать 1,5К за килограмм натурального сыра я не готов.
Вот за 2016 год - Данная тенденция характерна в целом для Российской Федерации и регионов Приволжского Федерального округа. Сложившиеся сегодня в республике закупочные цены соответствуют среднему уровню цен в регионах ПФО: Ульяновская область 13,0 руб./л.. Республик Татарстан 15,0 руб./л., Пензенская область 13,5-15,0 руб./л., Саратовская область 13,0-14,0 руб./л., Республика Мордовия 14,0-16,0 руб./л.
Это данные по закупки молока у населения. У крупных производителей цены немного выше.
И уже сегодня съел несколько бутеров с этим вкусным сальцем.
То что в сетевых магазинах как правило хрень. Ни разу не видел в сетевых магазинах засахарившийся мед.
Хотя большинство видов натурального меда засахаривается
Кстати, в Башкирии в прошедшем 2017 году, если и собрали мёда, то мизер. Уверены, что вам повезло с настоящим башкирским мёдом?
Продукт создается на одних и тех же производствах, из одного сырья только под другой торговой маркой и с другим рецептом.
Стоит дороже, но при этом может (на самом деле) быть натуральнее за счет уменьшения химии и, как следствие, срока хранения.
Сама же "ферма" расположена в каком-нибудь бизнес-центре в комнатушке и состоит из нескольких менеджеров, логиста-водителя, руководителя и приходящего бухгалтера.
Думаю, если твой брат не дурак, он давно все посчитал и давно пришел к выводу, что ему ВЫГОДНЕЕ отдавать мясо сразу оптом по 190, чем организовывать розничную торговлю по 300 :)
Как вот такому объяснить, что вкус у продуктов даже совершенно разный. Помидорчики, огурчики, мясо, птица. Ну, вот разное на вкус и всё тут.
"Какая разница, какая химия, из навоза или удобрений? Хаха". Да, вот, вроде никакой, пока не сорвешь с куста огурчик или помидорчик и не слопаешь. И тогда сразу понимаешь: а разница-то ого-го какая.
А уж бройлер домашний или покупной. Так не каждый сразу догадается, что это - курятина. Не тот вкус, не тот запах, не та консистенция.
Мясо? Такая же фигня. Картон с комплексов мясом очень сложно назвать после того, как покушаешь домашнюю свинку.
Обманывают? Ну, да.. Бабульки - самые жуткие капиталисты без совести и чувств. Не смешите меня ))
Не спорю, что и среди бабулек ушлые бывают. Но, ни кто не наёпывает народ в промышленных масштабах, кроме как те, кто производит в промышленных масштабах.
Ну а от состава многих продуктов волосы на жопе дыбом встают. Но, это ничего. Зато по ТУ и закону! )))
Родители-пенсионеры с апреля по октябрь живут на даче в Подмосковье. Года три подряд отец ходил в ближайшую деревню к бабульке за молочными продуктами от своей буренке. В очередной заезд пошел первый раз к бабульке, а молока то и нет! На все вопросы бабулька мямлила, что, дескать пропала буренка....Как пропала? - Ну заблудилась, в болоте утопла....
Потом соседи рассказали, что померла буренка, от бруцеллеза в активной стадии. И выяснилось, что давно, несколько лет болела...А ветеринара вызывать, анализы каждый год сдавать - дорого и хлопотно.
И это в Солнечногорском районе Московской обл., 13 км до Солнечногорска и 60 км до МКАДа.
Живу в 1000 км от МКАД. Довольно глухое село. Но, молоко централизованно принимают на местный молокозавод. Каждый год все коровы должны пройти медосмотр, после чего владельцы получают сертификаты. Без этого сертификата молоко принимать не будут. Т.е. содержание коровы становится тупо невыгодно.
Есть такая древняя мудрость: Caveat emptor. Этой мудрости очень много лет. Вам было лень выяснить сразу о продукте, который вы покупали и у кого? Виновата, конечно, только бабулька. ))
Я и так стараюсь по минимуму брать непонятные продукты. Но, вот какой состав у того же бройлера комбинатовского? А вот недавно брали, приготовили, кушаем. Вроде нормально. А кошак жрать отказался наотрез. И сиди, думай, что там не так. А от домашних кости которые фиг разгрызешь, хрустит как будто всю жизнь не ел. Но, да, у домашних мясо жестче.
А еще, знаете, есть такое понятие как пастеризация или тупо кипячение. Не поверите, подавляющее большинство нехорошестей потенциальных сводит на нет.
Крылышки куриные перестали покупать. В лотках которые. Ну, воняет какой-то хлоркой и всё. Не могу их есть. А брали несколько раз. Т.е. это продавали вполне себе легально и долго. Да и сейчас продают.
Сосиски брал, собакен не стал есть. Зато овца сожрала, чем меня знатно повеселила.
Это я всё о разнице между "плохими фермерами" и "качественными хорошими промышленниками". Столько дряни в легальных продуктах свободно продают людям, что следы навоза на огурце с грядки - это просто смешно. ))
А узнали, когда бабка стала бегать и причитать, куда ей тушу коровы деть. Тогда весть до СЭС дошла и проверка приехала.
Это вы писали, не я. С ваших слов я понял, что соседи были в курсе того, что корова болела несколько лет.
Еще раз. Если вам лень было спросить у хозяйки справку о здоровье животного, то это именно ваша оплошность.
Кстати, жути нагоню: молоко от лейкозных коров у нас принимают на молокозавод. Бу! ))
Но, расстраивает то, что в рамках закона даже добросовестные производители выпускают шлак полный. Ибо разрешено. А конкуренция и прочие манипуляции невидимой руки рынка заставляют бороться за более низкую себестоимость. Что ведет к тому, что в продукты пихают всякое непотребное. Хоть и разрешенное.
Короче, аккуратно надо. А лучше самому по возможности ))
Я считаю, что наверное в вашем случае соседи наврали.
Хлорка вреда не сделает, а только продизенфицирует. А навоз может и паразитов передать человеку...
Куриные тушки кладут в хлорку на несколько минут, чтобы убрать некрасивый синюшный цвет, потом промывают в проточной воде и замораживают.
Вредно ли это?
Ну, не знаю. Я не вижу, что вредного. Хотя, так сейчас у нас не делают - я курочек беру саянских или ангарских в основном.
А вот американские окорочка, что продавались в конце 90х начале нулевых - они были точно обработаны хлором. Я читал про технологию заготовки кур в Америке.
Обычно в пределах 20 рублей/литр.
Зимой чуть дороже, летом дешевле.
Ножки буша.. Едали, куда деваться было. Особо в те времена выбора не было.
Норм.
Тем более сейчас перепроизводство куриного мяса, представляете? Наши птицефермы столько делают, что съедать не успеваем.
И поэтому прошло понижение цены.
я не дошёл ещё до промышленных масштабов производства.. у меня не более 600-700 литров заготовок на зиму получается.. и на всё это у меня земли не оч много.. сотки 2-3.. но делаю я всё это своими руками и из "химии" при выращивании использую только навоз.. и да, продаётся всё это дороже магазинного.. цена обычно +100% от ценника в ближайшем продуктовом.. но если люди едут ко мне за продуктами с другого конца города, то наверное есть в этом смысл?
имеется ввиду что из удобрений только натурпродукт)))
я не фермер.. мне до фермера очень далеко и долго.. да и в статье именно про укрупнение речь идёт, но я скорее всего попаду под раздачу со своими домашними заготовками.. людям в принципе пофиг кто и как что-то делает.. если артист - 3,14дор, если строишься - наворовал, если баба за рулём - насосала.. это всё стереотипы и весь пост именно к подобному подводит.. вот и получится, что я со своими банками буду для окружающих жуликом и обманщиком..
Ну, может куплю в будущем землю вблизи Байкала, построю коттедж - буду жить поживать там, посмотрим, тогда бы конечно.....
А так брали дачку да что-то не пошла у нас она. Продали.