9100
6
Итак, приступим. Самый простой хлеб. Для него нужны: Мука, вода, соль, совсем чуть чуть наших друзей - дрожжей и время.
Рецепт хлеба весьма прост:
Пшеничная мука 600 гр.
Соль: 2 чайных ложки
Быстрые дрожжи: 0,5 - 1 чайную ложку.(тут зависит от срока выпуска дрожжиков)
Вода: 450мл.
Чугунная посуда с крышкой. Отлично подходит утятница.
Рецепт хлеба весьма прост:
Пшеничная мука 600 гр.
Соль: 2 чайных ложки
Быстрые дрожжи: 0,5 - 1 чайную ложку.(тут зависит от срока выпуска дрожжиков)
Вода: 450мл.
Чугунная посуда с крышкой. Отлично подходит утятница.
В кастрюлю с запасом по высоте для подъёма теста насыпаем муку, соль и дрожжи, перемешиваем в сухом виде и наливаем воду. Слегка замешиваем ложкой. Накрываем плёнкой на 12-18 часов. Поэтому начинаю вечером и оставляю на ночь.
Снимаем плёнку, на стол рассыпаем муку и вываливаем, выскребая ложкой из кастрюли, на стол наше тесто. Складываем тесто с углов к центру несколько раз.
×
Для выпекания нужна любая чугунная посуда с крышкой. Хлеб выпекается при температуре 240-260 градусов. Перед выпеканием надо минимум пол часа прогревать духовку с чугунком, тесто вываливается в хорошо прогретый чугунок.Слегка смазываем чугунок рас
Закрываем крышку, и на пол часа в духовку. Моя духовка выпекает за 15-20 минут. Через пол часа снимаем крышку и допекаем ещё 15 минут для румяной корочки. У меня это 5-10 минут. Чтобы корочка была не жёсткой, хлебу надо дать немного остынуть и п
Ссылки по теме:
- 9 простых рецептов из чёрствого хлеба, которые станут незаменимыми
- 13 блюд домашнего фаст фуда, которыми можно удивить друзей и родных
- Любовная бомба
- 7 вкусных и простых блюд для пикника
- Кукольная миниатюра
реклама
Я тесто вымешиваю. Чтобы там ни говорили, считаю это обязательным компонентом приготовления хлеба. Умирать на нем не умираю, но все равно вымешиваю. После первого замеса нужно тщательное вымешивание не только для того, чтобы тесто стало однородным, а и для того, чтобы клейковина хорошо размокла и тесто обрело структуру. Правильное тесто должно без проблем отлипать от доски, что достигается примерно двумя-тремя вымешиваниями. Время готовности теста от приготовления опары до отправления в духовку- 3.5-4 часа максимум. Если дрожжи свежие, хорошее брожение будет достигнуто уже через два часа. Нет надобности его держать дольше- отскочит. Брожение прекратится.
Крышкой не накрываю. Духовка должна быть горячей.
Когда-то по молодости экспериментировала без замешивания. Результат мне не понравился. Попадаются комочки муки, соли, сахара, хлеб получается, конечно, очень ноздреватым, и поэтому быстро съедается. Если печешь хлеб регулярно, а не для баловства- такое дело не пойдет. Тесто любит тепло рук хозяйки и ее хорошее настроение. На тяп-ляп и получается то, что на фоте- нечто черноватое и треснутое. Некрасиво.
Блин, ради такого дела, завтра испеку хлеб, и покажу в этом же топе, как он должен выглядеть.
Не пиши больше такой бред, если не разбираешься. Причин, почему у хлеба рвет крышу - множество. Плохо расстоялось тесто, дрожи, перестояло тесто и т.д.
И да, вот мой хлеб, ржаной, если тебе это о чем нибудь говорит. Это тебе не пшеничные булки печь.
вкрытие и есть брак
и на мой взгляд лучше выпекать не в форме с закрытой крышкой, а поставив под форму с хлебом емкость с водой
Возьмите любой дрожжевой хлеб и не трогайте его сутки-двое, прорастет плесень (дрожжи по сути плесень).
Закваска у нее профессиональная, тонкостей не знаю.
12-18 часов не перестоит?
Месить можно и нужно для определенных задач.
Без дрожжей тесно не поднимется.( если не сыпать разрыхлитель). Если что закваска - это дрожжи только дикие, разных видов.