Содержание
Как выбрать спагетти
Мука определяет, разварятся ли макароны. Для их приготовления используются мягкие и твердые сорта пшеницы. Это влияет на особенности приготовления блюд.
Мягкие сорта отличаются содержанием небольшого количества глютена. Тесто – рыхлое. Это часто приводит к тому, что макароны развариваются.
Твердые сорта содержат больше глютена, что делает тесто эластичным. Макароны сохраняют форму при варке.
Подготовка к варке
Важно правильно провести подготовительную процедуру.
Прежде всего, нужно залить воду в кастрюлю и дождаться не только ее закипания, но и бурления. Соль стоит добавлять в воду сразу после того, как она закипит. Только после этого рекомендуется засыпать пасту.
Важно! Оптимальное соотношение – 7-10 грамм поваренной соли на 1 литр воды.
Также предварительно стоит добавить растительное масло.
Выбор спагетти: типы и качество
Не все производители указывают, какие сорта пшеницы использовались. Иногда есть информация только о группе изделия: А – твердые сорта, Б и В – мягкие.
Иногда для приготовления макарон используют муку второго сорта. В этом случае перемолотые зерна отличаются большим размером, а еще частично сохраняется оболочка. Это приводит к тому, что приготовленная еда – более темная, чуть жесткая.
Полезны цельнозерновые макароны. Сохраняется оболочка зерен, в которой содержатся клетчатка, минералы.
Подготовка посуды и ингредиентов
Желательно использовать кастрюлю большого объема с широким дном. Такая посуда подходит для приготовления спагетти.
Незаменимый ингредиент – вода, причем ее должно быть достаточно. При приготовлении 100 грамм макаронных изделий достаточно использовать приблизительно 10 г поваренной соли, но можно чуть увеличить или уменьшить ее количество. Стоит ориентироваться на свои вкусовые предпочтения.
Макароны не слипнутся, если добавить к ним немного оливкового или подсолнечного масла, а можно – сливочного.
Классический метод варки в большом количестве воды
Такой способ – самый распространенный. Обычно используют один литр воды на 100 грамм макаронных изделий. Это позволит пасте равномерно распределиться в огнеупорной посуде, что предотвратит ее слипание. К тому же при большом количестве воды ускоряется процесс ее закипания, что позволяет ориентироваться на инструкцию.
Метод "подготовки" (pre-cooking) для экономии времени
Рекомендуется отмерить оптимальную порцию макарон. Затем – промыть в холодной воде для удаления избыточного количества крахмала. После этого можно варить спагетти 2-3 минуты в кипящей подсоленной воде до состояния аль денте.
Совет! Рекомендуется переложить полу приготовленное блюдо в кастрюлю с ледяной водой, чтобы процесс приготовления не продолжался.
Затем можно распределить макароны в пластиковый пакет и хранить в холодильнике или морозильнике, а по мере необходимости – готовить.
Если же нужно ускорить приготовление макарон, их необходимо замочить в холодной воде на 30 минут – 1 час, но можно и дольше. Затем спагетти перекладывают в кипящую подсоленную воду. Для варки потребуется только минута.
Таймер и контроль времени варки
Эта задача – одна из самых важных. Если варить меньше нужного времени, макароны не доварятся, а если больше – могут слипаться.
Оптимальное время варки
Рекомендуемая длительность – 7-12 минут, но иногда она может быть и меньше. Желательно учитывать время, которое указано на упаковке.
Рекомендации для аль денте (на зуб)
Такая степень готовности отличается тем, что в сердцевине пасты сохраняется упругость. Для сохранения аль денте, важно сразу подавать на стол готовое блюдо. Если макароны оставить в кастрюле под крышкой, структура перестанет быть нужной. Достаточно пары минут влияния горячего пара.
В этом случае макаронные изделия будут почти готовыми, но при этом они не разварятся.
Желательно готовить пасту на пару минут меньше рекомендованного времени. Предварительно следует ознакомиться с инструкцией на пачке. От нее необходимо отталкиваться, когда нужно сваривать макароны.
Варианты времени варки для разных сортов спагетти
Существуют разные виды изделий. Нужно знать оптимальную продолжительность приготовления:
- Макароны. Классическая разновидность. Представляет собой короткие трубочки прямой формы. Готовят их 7-10 минут.
- «Спиральки». Толстые, длиной до 5 см. 10-14 минут.
- «Ракушки». Отличаются ребристой формой. Обычно длина не превышает 3 см. 9-11 минут.
- Спагетти. Представляют собой длинные изделия. Время готовки – 7-12 минут.
- «Бантики». Другое название – «бабочки». 10-12 минут.
Чтобы сохранилась структура макаронных изделий, важно придерживаться рецептов. При желании можно готовить второе блюдо с разными соусами: сливочный, томатный, грибной. Подобные сочетания позволяют приготовить вкусную еду.
Проверка готовности спагетти и способы оценки
Важно узнавать, насколько готовы макароны. Процесс – простой, быстрый. Одну макаронину необходимо выложить на доску и разрезать на части. При наличии сердцевины белого цвета предстоит промывать спагетти, если готовится паста. Если же делается обычный гарнир, предстоит проварить макаронины еще 1-2 минуты.
Слипшиеся спагетти: причины и способы предотвращения
Основные рекомендации для правильной варки:
- Макароны можно засыпать в кастрюлю с водой только после того, как вода начнет активно бурлить. Затем желательно добавить немного масла и перемешать. После повторного закипания воды, огонь уменьшают.
- Желательно использовать большую кастрюлю. Это обусловлено тем, что необходимо много воды, чтобы макароны не слиплись.
- Кастрюлю предстоит залить водой на 2/3. Этого достаточно, чтобы макаронные изделия не слипались.
- В воду желательно влить небольшое количество растительного масла: на 500 мл – 1 столовая ложка. Добавить соль – 2 чайные ложки на тот же объем.
- Спагетти нужно выложить веером. После того, как они станут мягкими, макароны должны быть равномерно распределены в кастрюле.
- Первые пару минут приготовления спагетти необходимо постоянно помешивать.
Такие советы предотвратят слипание макарон.
Переваренные или недоваренные спагетти: как исправить
Порой даже опытные хозяйки сталкиваются с подобными ситуациями.
Если макароны переварены, их желательно быстро промыть под холодной фильтрованной водой. Особенно это важно для видов, которые не содержат глютен.
Внимание! Еще одна идея – использовать переваренные спагетти для приготовления блюда «макароны по-флотски».
Недоваренные макароны сложно пережевывать. Однако их можно залить порцией кипятка на пару минут. Главное – внимательно следить за процессом, чтобы не переварить спагетти.
Другой вариант – выложить макароны на сковороду, залить соусом и потушить несколько минут. Блюдо пропитается соусом и будет полностью готово.
Зная секреты правильного приготовления макарон, можно рассчитывать на то, что их структура будет правильной. Для вкуса после варки в спагетти можно добавить кусочек сливочного масла, а затем – наслаждаться получившимся блюдом.
Источник:
- Большая жратва: съесть спагетти и умереть
- Спагетти карбонара или как имея две руки сделать вкусный ужин
- Невероятные произведения искусства из макаронных изделий
- Вот как выглядят спагетти при 60 градусах ниже 0
- Небывалый урожай: история фейка о макаронных деревьях
Шта?
"Рекомендуется переложить полу приготовленное блюдо в кастрюлю с ледяной водой..."
Полу... )))
"После этого можно варить спагетти 2-3 минуты в кипящей подсоленной воде до состояния аль денте.
...
Если же нужно ускорить приготовление макарон, их необходимо замочить в холодной воде на 30 минут – 1 час, но можно и дольше. Затем спагетти перекладывают в кипящую подсоленную воду. Для варки потребуется только минута."
Хотите сэкономить 2-4 минуты на варке спагетти? Говно – вопрос! Просто замачивайте их 1 час в холодной воде и вместо 3 минут на готовку у вас уйдёт 1 минута.
А, вообще, текст писала нейросеть, т. к. постоянно одно и то же повторяет, чтобы заданный объём сгенерировать. Вместо абзаца можно одно преждложение было написать.
Гори в АДУ, автор этой галиматьи!
В бан навечно! В чёрный список!
Совершенно непонятно, зачем вы колхозите, добавляя в макароны сливочное масло. Это для чего? Для нажора, потому что сложно сделать соус из помидоров и базилика? И да, макароны добавляют в сковородку с соусом и сверху немного воды из отваренных макарон.
Кладу макароны в холодную соленую воду 15 минут и они сварились.
неправильно - без воды
;-)
Это же задача для поваров не ниже пятой категории со звёздочкой от Мишлен!
Это же ещё надо научиться тесто разводить, фарш готовить, лепить вручную...
;-)
Туалетная бумага (арт. N 11315509651) в дальнейшем - ИЗДЕЛИЕ, предназначено для удаления остатков процесса дефекации с внешнего края заднепроходного отверстия, прилегающих к нему участков кожи и локально концентрированного на данном участке тела волосяного покрова (в дальнейшем - место использования).
Применение туалетной бумаги:
1. Тщательно ознакомиться с настоящей инструкцией. Инструкция должна быть закреплена винтами М6 в легкодоступном и хорошо освещенном месте в зоне прямой видимости пользователя (пользователей).
2. Рулон изделия расположить на уровне груди пользователя в слегка горизонтальном положении.
3. Произвести акт дефекации.
4. Убедится в успешном завершении акта и в отсутствии позывов к его продолжению (данный пункт важен для экономии и рационального пользования изделием).
5. Прямым поступательным движением правой руки вниз ухватить кончик (изделия), а затем резким движением вверх и вправо приблизительно под углом в 60 градусов к линии горизонта дернуть (изделие), отмотав таким образом 700 мм. изделия ( для удобства пользователя каждые 100 мм. изделия маркированы перфорацией).
6. Разно направляющими движением рук в горизонтальной плоскости произвести разрыв ленты приблизительно посередине между двумя ближайшими участками перфорации. Лица, обладающие отсутствием одной из верхних конечностей, производят манипуляции с изделием с помощью острого режущего или рубящего инструмента (ножницы, столовый нож, опасная бритва, топорик для разделки мяса). Соблюдайте меры предосторожности, изложенные в соответствующих инструкциях прилагаемых к данным изделиям.
ПРИМЕЧАHИЕ: Hе рекомендуется производить надрыв изделия по участкам перфорации ввиду опасности нарушения и деформации поверхностного слоя волокнистой структуры материала изделия.
7. Сложить отрез изделия в виде гармошки (баяна) последовательно сгибая его по участкам перфорации.
8. Переложить в руку, наиболее удобную для пользователя.
9. Приложить полученное в ходе предыдущих манипуляций изделие N2 к месту использования и плотно прижав рукой к кожному покрову произвести подтирочные движения, в меж годичном пространстве.
10. Поместив использованное изделие в область зрения, в условиях хорошей освещенности осмотреть наличествующий на нем мазок на предмет обнаружения яйца глистов или признаков педикулеза. В случае обнаружения таковых набрать 03 и поставить в известность соответствующие медицинские учреждения по месту жительства. В противном случае повторить пункты 4 - 9 три-четыре раза.
11. Чистой сухой рукой проверить качество очистки (меж ягодичное пространство на ощупь должно быть сухо, слегка шероховато, края заднепроходного отверстия хорошо протерты, волосяной покров пушист и легко доступен для прочесывания). В случае наличия признаков некачественной подтирки (грязь под ногтями, резкий специфический запах при обонятельном контроле и др.) произвести манипуляции, описанные в п.4 - 9 еще три-четыре раза.
Меры предосторожности:
1. Hе курить вблизи изделия.
2. Hе оставлять использованное изделие в местах культуры, отдыха и приема пищи.
3. Беречь от детей. Туалетная бумага - не игрушка, а средство гигиены!
4. Hе рекомендуется многократное использование изделия.
***
Министерство труда РФ в целях оптимизации рабочего времени в организациях и предприятиях РФ разработало инструкцию по посещению в рабочее время туалета. Так, в отдельную главу выделено посещение "по большому". Приводим ее полностью. Глава состоит из трех частей.
1. Подготовительная часть включает:
* Включение света, закрытие задвижки - 3 секунды;
* Настилание стульчака бумагой - 10 секунд;
* Расстегивание ремня, ширинки, снятие штанов и трусов (при наличии) - 25 секунд;
* Усаживание - 5 секунд.
2. Содержательная часть включает:
* Напряжение соответствующих мышц таза и головы - 3 секунды;
* Непосредственно дефекация - 2-3 минуты, в исключительных случаях - до 10 минут.
3. Заключительная часть включает:
* Вставание и нажатие на смыв - 3 секунды;
* Тщательное вытирание анального отверстия от остатков - 1 минута, при этом допустимым является использование 2-3 "бумажек", свернутых вдвое;
* Одевание трусов (при наличии) и штанов, застегивание ширинки и ремня - 30 секунд;
* Еще раз "сдёрнуть" - 2 секунды;
* Мытье и вытирание/сушка рук - 1 минута;
* Выход и выключение света - 5 секунд.
Бдительный и ответственный руководитель должен насторожиться в случае нахождения подчиненного в туалете более 6 минут 26 секунд.
Или нет?
Это блюда мой Батя по Столичную + соленые огурчики очень любил!