2619
43
Хофбройхаус («Придворная пивоварня») - известный во всём мире большой пивной ресторан с несколькими большими залами и открытым садом, расположенный в Мюнхене.
×
Это пожалуй одно из самых известных пивных заведений Германии и точно Боварии.
Хофбройхаус открылся в качестве придворной пивоварни баварских герцогов и
начало его истории восходит к концу XVI века в 1607 году, когда Вильгельму V, Герцогу Баварскому надоело покупать дорогостоящий напиток в нижнесаксонском Айнбеке, входящим к тому же в Ганзейский торговый союз, в саксонском Чопау, в Касселе, Швабахе. Тогда герцог приказал на месте большого куриного двора на площади Platzl построить собственную пивоварню. Главным пивоваром был приглашен пивовар Хаймеран Понграц из бенедиктинского монастыря в Гайзенфельде в области Халлертау, которая славилась своими хмелеводческими хозяйствами.
Понграц был первым пивоваром, который сварил коричневое (темное) солодовое пиво.
В отличие от Вильгельма V, сын его, Максимиллиан, не любил темное пиво, предпочитая ему светлое, пшеничное, верхнего брожения, так называемое Weißbier (белое пиво). Максимиллиан запретил всем пивоварням, кроме Хофбройхаус, варить Weißbier, обеспечив при этом увеличение производства и, как следствие — огромную прибыль от продажи этого напитка. А продавать это пиво Маскимиллиан разрешил не только знати и своим придворным, но и простолюдинам, для чего он издал соответствующий указ, разрешающий продавать пиво из придворной пивоварни мюнхенским трактирщикам.
С течением времени Хофбройхаус приобретал все большую известность. Его посещали многие знаменитости. Например, сюда в свое время частенько заглядывал Вольфганг Амадей Моцарт. Великому композитору не было чуждо времяпровождение за кружкой пенного напитки и тем более в компании друзей и подруг. Возможно, что после посещения данного заведения, Моцартом были написаны некоторые его бессмертные творения.
Хофбройхаус открылся в качестве придворной пивоварни баварских герцогов и
начало его истории восходит к концу XVI века в 1607 году, когда Вильгельму V, Герцогу Баварскому надоело покупать дорогостоящий напиток в нижнесаксонском Айнбеке, входящим к тому же в Ганзейский торговый союз, в саксонском Чопау, в Касселе, Швабахе. Тогда герцог приказал на месте большого куриного двора на площади Platzl построить собственную пивоварню. Главным пивоваром был приглашен пивовар Хаймеран Понграц из бенедиктинского монастыря в Гайзенфельде в области Халлертау, которая славилась своими хмелеводческими хозяйствами.
Понграц был первым пивоваром, который сварил коричневое (темное) солодовое пиво.
В отличие от Вильгельма V, сын его, Максимиллиан, не любил темное пиво, предпочитая ему светлое, пшеничное, верхнего брожения, так называемое Weißbier (белое пиво). Максимиллиан запретил всем пивоварням, кроме Хофбройхаус, варить Weißbier, обеспечив при этом увеличение производства и, как следствие — огромную прибыль от продажи этого напитка. А продавать это пиво Маскимиллиан разрешил не только знати и своим придворным, но и простолюдинам, для чего он издал соответствующий указ, разрешающий продавать пиво из придворной пивоварни мюнхенским трактирщикам.
С течением времени Хофбройхаус приобретал все большую известность. Его посещали многие знаменитости. Например, сюда в свое время частенько заглядывал Вольфганг Амадей Моцарт. Великому композитору не было чуждо времяпровождение за кружкой пенного напитки и тем более в компании друзей и подруг. Возможно, что после посещения данного заведения, Моцартом были написаны некоторые его бессмертные творения.
Поступления в казну от продажи «придворного» пива были довольно значительными., что значительно пополняло казну города.
В 1828 году король Баварии Людвиг I своим декретом разрешил посещение Хофбройхауса всем простолюдинам, простым жителям города. Для всех граждан становится доступной вновь открывшаяся пивная. Здесь же рядом открывается и общедоступный трактир.
1 октября 1844 года король вновь продемонстрировал свою заботу о народе, снизив цену на пиво: отныне литровая кружка пива «Хофброй» (Hofbräu) вместо 6,5 крейцеров стоила всего 5, чтобы, как сказал Людвиг I, «рабочий класс и солдаты имели возможность позволить себе здоровый и доступный напиток».
Это дало очередной толчок новому увеличению объемов пивоварения.
Имеющиеся площади уже не могли справиться со все возрастающим потоком посетителей, поэтому было решено снести старое здание Хофбройхауса, а на его месте построить новое.
В 1828 году король Баварии Людвиг I своим декретом разрешил посещение Хофбройхауса всем простолюдинам, простым жителям города. Для всех граждан становится доступной вновь открывшаяся пивная. Здесь же рядом открывается и общедоступный трактир.
1 октября 1844 года король вновь продемонстрировал свою заботу о народе, снизив цену на пиво: отныне литровая кружка пива «Хофброй» (Hofbräu) вместо 6,5 крейцеров стоила всего 5, чтобы, как сказал Людвиг I, «рабочий класс и солдаты имели возможность позволить себе здоровый и доступный напиток».
Это дало очередной толчок новому увеличению объемов пивоварения.
Имеющиеся площади уже не могли справиться со все возрастающим потоком посетителей, поэтому было решено снести старое здание Хофбройхауса, а на его месте построить новое.
Принц-регент Луитпольд Баварский решил убрать пивоварню из здания Хофбройхаус и возвести для неё новое строение «Хофбройкеллер» на улице Иннере-Винер.
Для защиты от подделок в 1879 году марка «Хофброй» (Hofbräu) становится зарегистрированным товарным знаком, директор пивоварни закрепил исключительное право на его использование за фирмой «Королевский Придворный пивной дом в Мюнхене».
22 мая 1896 года на улице Плацль закончилась последняя варка, а 2 июня начался переезд в новый бродильный цех. Пиво варилось в Хофбройкеллер с 10 августа 1896 года по 1987 год.
В 1896 году по поручению королевского строительного ведомства архитектор Макс Литтманн получает задание перестроить здание на улице Плацль под современное гастрономическое заведение.
2 сентября 1896 г. фирма Якоба Хайльманна, тестя Литтманна, приступила к сносу южного строения старой пивоварни, на месте которой 9 февраля 1897 года была построена новая пивная в её нынешнем виде. В тот же день начались работы по сносу административного корпуса, вместо которого появился отдельный ресторан. Открытие нового комплекса зданий ресторана Хофбройхаус состоялось 22 сентября 1897 года, и с этой даты он ведёт свою современную историю.
Для защиты от подделок в 1879 году марка «Хофброй» (Hofbräu) становится зарегистрированным товарным знаком, директор пивоварни закрепил исключительное право на его использование за фирмой «Королевский Придворный пивной дом в Мюнхене».
22 мая 1896 года на улице Плацль закончилась последняя варка, а 2 июня начался переезд в новый бродильный цех. Пиво варилось в Хофбройкеллер с 10 августа 1896 года по 1987 год.
В 1896 году по поручению королевского строительного ведомства архитектор Макс Литтманн получает задание перестроить здание на улице Плацль под современное гастрономическое заведение.
2 сентября 1896 г. фирма Якоба Хайльманна, тестя Литтманна, приступила к сносу южного строения старой пивоварни, на месте которой 9 февраля 1897 года была построена новая пивная в её нынешнем виде. В тот же день начались работы по сносу административного корпуса, вместо которого появился отдельный ресторан. Открытие нового комплекса зданий ресторана Хофбройхаус состоялось 22 сентября 1897 года, и с этой даты он ведёт свою современную историю.
На фото новое здании пивоварни на улице Плацль.
Фото 80-х годов 19 века.
Фото 80-х годов 19 века.
В начале ХХ века в Хофбройхаус частенько захаживал Владимир Ильич Ульянов (Ленин), проживавший нелегально в Мюнхене на улице Кайзера со своей женой Надеждой Константиновной Крупской. В Мюнхене так же находились товарищи Ленина по партии, которые так же посещали Хофбройхаус.
В этот период в городе нелегально работала редакция газеты «Искра». «Искра» - революционная нелегальная газета, основанная Лениным в 1900 году. По задумке Ленина «Искра» должна была сплотить раздробленное революционное движение в России на основе марксизма.
В редакцию “Искры” входили В. И. Ленин, Г. В. Плеханов, Ю.О. Мартов, П. Б. Аксельрод, А. Н. Потресов и В. И. Засулич. Трое - от группы "Искра", трое - от "Освобождения труда". Секретарем редакции сначала была И. Г. Смидович-Леман, а затем, с весны 1901 года, — Н К. Крупская, ведавшая также всей перепиской “Искры” с русскими социал-демократическими организациями, которая в своём дневнике позднее сделала запись на немецком языке: «Besonders gern erinnern wir uns an das Hofbräuhaus, wo das gute Bier alle Klassenunterschiede verwischt» (Особенно охотно вспоминаем мы о Хофбройхаус, где прекрасное пиво стирает все классовые различия).
Легенды говорят, что Ленин с женой облюбовали себе место во внутреннем дворике, у фонтана. Проверить данную информацию сейчас уже не возможно.
В редакцию “Искры” входили В. И. Ленин, Г. В. Плеханов, Ю.О. Мартов, П. Б. Аксельрод, А. Н. Потресов и В. И. Засулич. Трое - от группы "Искра", трое - от "Освобождения труда". Секретарем редакции сначала была И. Г. Смидович-Леман, а затем, с весны 1901 года, — Н К. Крупская, ведавшая также всей перепиской “Искры” с русскими социал-демократическими организациями, которая в своём дневнике позднее сделала запись на немецком языке: «Besonders gern erinnern wir uns an das Hofbräuhaus, wo das gute Bier alle Klassenunterschiede verwischt» (Особенно охотно вспоминаем мы о Хофбройхаус, где прекрасное пиво стирает все классовые различия).
Легенды говорят, что Ленин с женой облюбовали себе место во внутреннем дворике, у фонтана. Проверить данную информацию сейчас уже не возможно.
7 марта 1919 года в Мюнхен вернулся Адольф Гитлер. В это время он ещё не определился, будет ли он архитектором или политиком.
Перед тем, как податься в политику, Адольф Гитлер неоднократно пытался поступить в Венскую Академию искусств, чтобы развить свою карьеру в сторону изобразительного искусства. К сожалению, несколько раз ему отказали, и будущий диктатор вынужден был жить на улице, рисуя для туристов и обменивая свои картины на еду. Кто знает, возможно если бы он поступил в эту академию, история пошла бы по другому пути?
На фото акварель Адольфа Гитлера изображающая старое здание Хофбройхаус.
На фото акварель Адольфа Гитлера изображающая старое здание Хофбройхаус.
24 февраля 1920 года в 7:30 в Парадном зале (Festsaale) Хофбройхауса началось первое крупное общественное собрание Немецкой рабочей партии (Deutsche Arbeiterpartei), на котором присутствовало более 2 000 человек. На этом собрании, продолжавшемся четыре часа, Адольф Гитлер огласил Программу «25 пунктов», которая стала официальной программой нацистской партии, и предложил переименовать организацию в Национал-социалистическую немецкую рабочую партию.
Эта дата считается датой образования НСДАП и на протяжении 11 лет ежегодно, начиная с 1933 года, после прихода национал-социалистов к власти отмечалась в Хофбройхаус.
24 февраля 1941 года на церемонии по случаю годовщины нацистской партии в Хофбройхаус Гитлер объявил о плане по интенсивному использованию субмарин в боевых действиях.
Во время Второй Мировой войны американской и английской авиацией было практически полностью разрушено здание Хофбройхаус. За время Второй мировой войны Мюнхен 71 раз подвергался бомбардировкам и был сильно разрушен. Четвёртая часть населения города погибла, 60 % зданий было разрушено. Исторический центр города был практически уничтожен.
Чудом сохранились некоторые небольшие подвальные помещения Хофбройхауса . В них, тщательно упакованные, защищенные от всяких внешних воздействий, хранились драгоценные пивные кружки, возраст которых исчислялся не одной сотней лет. Несколько из них, в настоящее время можно увидеть в музее ресторана.
Музей расположен на 3-м этаже, в Парадном (Фестивальном зале) (Festival Hall) над сценой.
На фото Парадный (Фестивальный зал), в музей можно попасть поднявшись по лестнице расположенной слева от сцены.
Чудом сохранились некоторые небольшие подвальные помещения Хофбройхауса . В них, тщательно упакованные, защищенные от всяких внешних воздействий, хранились драгоценные пивные кружки, возраст которых исчислялся не одной сотней лет. Несколько из них, в настоящее время можно увидеть в музее ресторана.
Музей расположен на 3-м этаже, в Парадном (Фестивальном зале) (Festival Hall) над сценой.
На фото Парадный (Фестивальный зал), в музей можно попасть поднявшись по лестнице расположенной слева от сцены.
На первом этаже, слева от входа, за стойкой, располагается железный шкаф с замками. В нем с 1970-го года хранятся 424 персональные пивные кружки каждого из почетных постоянных гостей. Среди жителей Мюнхена считается очень престижным занимать в этом сейфе свое место. Ячейки в нём даже передаются по наследству.
После окончания Второй Мировой Войны в своем первоначальном виде здание было восстановлено только через 13 лет – в 1958 году.
На фото восстановленное здание Хофбройхаус.
Фото 60-х годов 20 века.
После окончания Второй Мировой Войны в своем первоначальном виде здание было восстановлено только через 13 лет – в 1958 году.
На фото восстановленное здание Хофбройхаус.
Фото 60-х годов 20 века.
Современный Хофбройхаус состоит из нескольких залов и сада (открытого, то есть под открытым небом) во внутренним дворике с небольшим фонтаном и деревьями.
Зал Швемме (Schwemme, перевод на русский - погребок) - основной зал ресторан на первом этаже, в центре которого расположен подиум для оркестра Хофбройхаус, который каждый день играет для гостей баварскую музыку. К огромному сожалению, в последнее время музыканты начали использовать современную технику, фонограммы и минусовки. Жаль, очень жаль, что так происходит. Теряется, что то, наверное очень важное в общей атмосфере ресторана, появляется, что то искусственное.
Зал Швемме (Schwemme, перевод на русский - погребок) - основной зал ресторан на первом этаже, в центре которого расположен подиум для оркестра Хофбройхаус, который каждый день играет для гостей баварскую музыку. К огромному сожалению, в последнее время музыканты начали использовать современную технику, фонограммы и минусовки. Жаль, очень жаль, что так происходит. Теряется, что то, наверное очень важное в общей атмосфере ресторана, появляется, что то искусственное.
В этом зале находятся хранилища для кружек, о чем говорилось выше, а так же тут резервируются места для постоянных клиентов.
В зале так же есть столы с надписями посетителей.
В настоящее время писать (царапать), что то на столах не приветствуется, к сожалению или к счастью.
В настоящее время писать (царапать), что то на столах не приветствуется, к сожалению или к счастью.
Одно дело царапать, вырезать надписи. Другое дело писать маркером (да еще черным!), поверх остального. Разговаривал с официантами ресторана, они рассказывали как практически каждый день приходится стирать (закрашивать) подобные надписи, со столов, с пластика и дерева, в туалетах и на стенах, на стеклах окон, на подоконниках. Работа, та еще... Надписи не только на русском (как на фото) это можно сказать очень большое исключение, в основном надписи на английском (или латинскими буквами) как правило это имена и города, а так же ненормативная лексика. Есть надписи на арабском и иероглифы. Что удивительно, на немецком надписи встречаются крайне редко.
Официантов в Хофбройхаус очень много, три этажа плюс сад. Люди работают из многих стран, в основном Болгария, Румыния, Молдавия, Венгрия, Украина, Германия, соответственно по-русски говорить не проблема. А вот немецкий как не странно те же болгары и украинцы практически не знают (несколько основных фраз не более) и немного английский. Это говорит о том, что владельцы начали экономит на персонале?
Есть меню с картинками на нескольких языках, есть естественно на русском.
Зал Швемме является лицом ресторана, там как правило заняты все места и очень много туристов (очень-очень много), которые постоянно фотографируются на фоне оркестра, расписного потолка и мест хранения кружек.
Есть меню с картинками на нескольких языках, есть естественно на русском.
Зал Швемме является лицом ресторана, там как правило заняты все места и очень много туристов (очень-очень много), которые постоянно фотографируются на фоне оркестра, расписного потолка и мест хранения кружек.
Кабинет Бройштюберл (Bräustüberl, перевод на русский - пивная комната) - зал в стиле ретро со старинной мебелью ручной работы на втором этаже. Самое тихое, если так можно сказать, в ресторане место. Все конечно познается в сравнении. Если кабинет Бройштюберл сравнивать с первым этажом, то конечно покажется, что тут полная тишина, хотя это не так.
Кабинет Бройштюберл украшает портрет Моцарта, одного из самых известных посетителей Хофбройхаус, выполненный знаменитым мюнхенским художником Резелером, к сожалению не удалось найти фото, выше по тексту помещено фото посмертного портрета Моцарта кисти Барбары Крафт, датируемого 1819 годом. Думаю нет разницы (прошу прощения...) Моцарт и есть Моцарт - он же классик классической музыки и этим все сказано.
Хотя по поводу знаменитостей можно поспорить, ресторан в разное время посещали разные знаменитые люди - Ленин, Гитлер, как говорилось выше, а так же Луи Армстронг, Михаил Сергеевич Горбачев с супругой конечно, Элвис Пресли, Буш - какой то там президент, по счету США, старший, младший... Битлз и многие другие.
Но можно предположить, что многие имена посетителей ресторана просто выдуманы гидами, в самом ресторане не видел доказательств (в музее, в книгах посетителей не обнаружил упоминание)
Парадный зал (Фестивальный) (Festsaal) - самый большой зал на третьем этаже с овальным потолком, украшенным розовыми и голубыми фресками баварских гербов и флагами округов. Здесь есть сцена для оркестра. По вторникам, четвергам и воскресеньям здесь проводятся танцевальные вечера для пенсионеров Мюнхена, но не возбраняется и посещение данного мероприятия более молодыми. Играет оркестр, особенно круто звучат марши, играют исключительно в живую.
На верхнем ярусе зала расположен музей Хофбройхауса с экспонатами по истории пивоварни и ресторана.
Хотя по поводу знаменитостей можно поспорить, ресторан в разное время посещали разные знаменитые люди - Ленин, Гитлер, как говорилось выше, а так же Луи Армстронг, Михаил Сергеевич Горбачев с супругой конечно, Элвис Пресли, Буш - какой то там президент, по счету США, старший, младший... Битлз и многие другие.
Но можно предположить, что многие имена посетителей ресторана просто выдуманы гидами, в самом ресторане не видел доказательств (в музее, в книгах посетителей не обнаружил упоминание)
Парадный зал (Фестивальный) (Festsaal) - самый большой зал на третьем этаже с овальным потолком, украшенным розовыми и голубыми фресками баварских гербов и флагами округов. Здесь есть сцена для оркестра. По вторникам, четвергам и воскресеньям здесь проводятся танцевальные вечера для пенсионеров Мюнхена, но не возбраняется и посещение данного мероприятия более молодыми. Играет оркестр, особенно круто звучат марши, играют исключительно в живую.
На верхнем ярусе зала расположен музей Хофбройхауса с экспонатами по истории пивоварни и ресторана.
Пивной Сад - площадка под открытым небом и под кронами старых каштанов в окружении кирпичной стены, где могут разместиться 400 и более человек. У сада есть и второй этаж, с которого можно попасть через переход в Парадный зал.
На фото вид со второго этажа на сад.
На фото вид со второго этажа на сад.
В летнее время, особенно вечером, найти тут свободное место будет большой удачей. Народ сидит плечом к плечу, локтем к локтю. Если вы хотите спокойных посиделок и задушевных разговоров в тишине, то вам точно не сюда.
И наконец, самое главное - пиво.
Сортов всего три:
- старейший сорт «Hofbräu Dunkel» тёмное мюнхенское пиво низового брожения крепостью 5,5 %
Сортов всего три:
- старейший сорт «Hofbräu Dunkel» тёмное мюнхенское пиво низового брожения крепостью 5,5 %
- хель или по другому просто светлое пиво «Hofbräu Original» пиво низового брожения крепостью 5,1 %
- пшеничное пиво верхового брожения крепостью 5,1 %
Есть естественно магазин сувениров, куда же без этого. Кружки, брелоки и проч. проч.
На улице перед рестораном можно послушать терольское пение (йодль) или просто исполнение неких немецких песен. Еще бы быть уверенным, что музыканты настоящие немцы?
На фото уличный музыкант. Музыкант разговаривал по телефону в перерывах между исполнением, не по-немецки, что то напомнило болгарский язык.
На улице перед рестораном можно послушать терольское пение (йодль) или просто исполнение неких немецких песен. Еще бы быть уверенным, что музыканты настоящие немцы?
На фото уличный музыкант. Музыкант разговаривал по телефону в перерывах между исполнением, не по-немецки, что то напомнило болгарский язык.
Итак. Что же это такое современный ресторан Хофбройхаус, место где варят и подают отличное пиво, место куда могут прийти горожане и хорошо провести время или это просто аттракцион, развлечение для туристов, поставленное на поток? Пивной макдональдс?
К пиву претензий вроде нет. Пиво, по простому скажу - вкусное. Но есть одно большое но. Как говорится, хороша ложка к обеду, а вечером, несмотря на то, что официантов много, пиво могут принести и без пенки, практически выдохшиеся. Рульку холодную, столовые приборы грязными, кренделек брецель (brezel) на столе будет старым, заветренным.
На фото брецель (brezel), в Баварии это одна из традиционных закусок к пиву.
К пиву претензий вроде нет. Пиво, по простому скажу - вкусное. Но есть одно большое но. Как говорится, хороша ложка к обеду, а вечером, несмотря на то, что официантов много, пиво могут принести и без пенки, практически выдохшиеся. Рульку холодную, столовые приборы грязными, кренделек брецель (brezel) на столе будет старым, заветренным.
На фото брецель (brezel), в Баварии это одна из традиционных закусок к пиву.
Нет, я не придираюсь, а просто пытаюсь понять, почему когда то известное заведение превращается в рядовую точку общепита, пускай даже немецкую, большую и известную? Что это, глобализация? Или желание владельцев заработать как можно больше, увеличивая количество посетителей, ставя приготовление еды на поток, пускай даже в ущерб качеству? А может есть еще некие, скрытые причины?
Куда подевались веселые немецкие пенсионеры в национальных боварских костюмах - трахтен для мужчин и дирндль для женщин? Все меньше их на улицах немецких городов. Все больше безликой молодежи в "униформе" джинсы, футболка и наушники от айофона.
Куда подевались веселые немецкие пенсионеры в национальных боварских костюмах - трахтен для мужчин и дирндль для женщин? Все меньше их на улицах немецких городов. Все больше безликой молодежи в "униформе" джинсы, футболка и наушники от айофона.
А может на смену немецким пенсионерам идут другие люди? Другая культура? Другие предпочтения?
Заглянуть бы в будущее, посмотреть какое пиво будут подавать в Хофбройхаус году так в 2040?
Еще крутые истории!
- Втроем дешевле: в США женщина живет с бывшим мужем, нынешним партнером и детьми
- Назло тем, кто не верил...Жан-Поль Бельмондо
- 28-летняя девушка назвала один недостаток отношений с 76-летним мужчиной
реклама
.jpg)
