Рабочая группа при Минпромторге решила, что пора поставить русский стол на мировую карту, и затеяла список из двухсот с лишним блюд для официального стандарта русской кухни.
Идея проста: пока девяносто девять процентов забегаловок у нас пихают суши и пиццу, наши щи и борщи сиротливо стоят в углу. Так что с сентября 2025 года начнется миссия по возвращению национального вкуса, и это звучит как вызов всем шеф-поварам с их заморскими изысками.
Начали с малого: в черновик стандарта уже закинули борщ, щи, рассольник, сковородную селянку, уху, блины, пироги, курник, чиненых гуся и утку, а также говяжий рубец и визигу.
Да, вы не ослышались, визигу — это не опечатка, а часть плана. Минпромторг обещает, что список будет расти, чтобы каждый уголок России нашел отражение в тарелке.
Идея родилась не вчера. Еще в прошлом году в кулуарах говорили, что пора бы поддержать местные продукты и традиции, пока рестораны не утонули в итальянских спагетти. Стандарт нужен, чтобы кафе и столовки могли официально называться русскими, если меню соответствует списку. Плюс, это шанс для фермеров: больше спроса на капусту для щей или уток для начинки.
Список пока сырой, но уже вызывает споры. Борщ и блины — классика, их и так все знают, а вот с рубцом и визигой придется помучиться. Визига, если кто забыл, это хрящ осетра, который в старину варили с кашей. Сегодня это редкость, и не факт, что молодежь побежит пробовать. А говяжий рубец? Это желудок коровы, который требует долгой готовки и крепких нервов.
Минпромторг обещает до конца года утвердить полный перечень, а там и проверки начнутся. Кафе, где вместо щей подадут лазанью, рискуют вылететь из списка русских. Но заметим: пока один ресторан будет варить уху, другой на соседней улице откроет тайский стрит-фуд. Может, это и к лучшему — выбор всегда был нашей слабостью. Главное, чтобы стандарты не превратились в очередную бюрократическую клоунаду, а то вместо вкусного обеда получим стопку бумаг.
Источник:
- Спустя 12 лет мужчина избавился от гигантских келоидных рубцов, образовавшихся после бритья
- В Твиттере делятся фотографиями любимых блюд, от которых просыпается зверский аппетит
- Американцы пробуют еду русской и украинской кухни
- Минпромторг и Росстандарт озаботились недоливом топлива на автозаправках
- Щавелевый суп, холодец, окрошка – реакция иностранцев на русскую кухню
2)зауженные
3)широкие и т.д. На все вопросы ответ продавцов один6- Классику не производят. Еду в соседнюю область- о чудо. Её производят. Разговариваю с покупателями- половина из нашего города. Т. е. мы хотим проголосовать и рублём и соточкой- а не можем. И так со всеми товарами. От батона, до гондона.
От какого времени начнем считать и мерить русскую кухню ?
картофель появился конец 17 начало 18 века
помидоры начали распространение в середине 19 века
.
Извините , а можно это на русский язык перевести ? Что такое стандарт русской кухни ?
Блины стандарт -20 см , а если 21 см это уже не стандарт ?
Или гречневая каша с маслом стандарт , а с тушенкой не стандарт ?
Сделаем стандарт окрошки- на квасе , а кто на кефире (не говоря про пиво или еще что то) -обьявим инагентами ?
- индукционные плиты на 3.5 - 7 КВт на комфорку за 10 т.р. без импульса с 200Вт. С полноценной микроэлектронной схемой на 3 фазы.
- Рожковые кофе машины, полногабаритные. За 50-100т.р.
- СВЧ печи, без крутящегося стола. Не 2.4ГГц, а 0.9 ГГц. На 2-4 КВт. За 30-50 т.р.
- Промышленные посудомоечные машины и пароконвектоматы в массовом порядке. Без ребрендинга оборудования из Китая.
Хотят не пиццу? Пусть своё название Мин-Пром-Торг расшифруют.
Извольте-с проспаться?
Квас, морс, сбитень, отвар из трав.
За кофе в соседнюю АЗС пусть идут. Это там.
А в кафе и рестораны не ходил.
"Визига" или аналогичное блюдо из стерляди сколько будет стоить?
2-3 тысячи за тарелку.
В Москве навалом качественных ресторанов северной кухни. Сам я в Бьёрн был недавно. Или Макдак для богатых - сеть Кофемания. Как на Фишках её называют "КофеMMAния".
Эти заведения могут позволить себе профессиональных поваров.
Только я такие инициативы оцениваю плохо. Сейчас нужны кафе с чеком 200-500 рублей. Такие времена.
Прям пихают. Силой и угрозами.
"Может, это и к лучшему выбор всегда был нашей слабостью"
Так со слабостями надо бороться - запретить выбор. Запретить и не пущать.
И пиццы и луковые супы с улитками жрали не от хорошей жизни!
В круглых серебряных мисах были здесь студни свиные, куриные и рыбные, моченые яблоки, редька в сметане, соленые огурцы и грибы всевозможных сортов; в приземистых золотых ставцах икра осетровая, белужья и щучья играла веселой искрой, дробя и отражая свет сотен восковых свечей, освещавших трапезную; на кованых и резных драгоценных блюдах всюду, куда ни глянь, громоздились и иные холодные закуски: копченые языки, окорока, буженина, рыбные балыки, поросятина под хреном, налимья печень с луком, перепела в масле и многое еще.
Казалось бы, во всю ночь не одолеть гостям этого изобилия, ан нет не проходило и получаса, как многие блюда и мисы уже пустели, их наполняли снова или заменяли иными. Десятка два хорошо обученных своему делу отроков к каждому случаю все в одинаковых длинных рубахах, то голубых, то белых, то алых, бесшумно двигались за спинами пирующих, передавая блюда, наполняя тарелки и разливая по чаркам настойки, кому какая люба: рябиновую, мятную, полынную, можжевеловую, смородиновую, анисовую…
Проходил час либо полтора, и отроки убирали со столов десятки порожних блюд. Но трапеза этим лишь начиналась: слуги вносили объемистые серебряные мисы со щами и с ухой, блюда с мясными, рыбными и капустными пирогами, кулебяками, курниками, лапшатниками, блинчатниками и оладьями.
Затем появлялись рыбные кушанья и к ним в небольшом количестве белое угорское или рейнское вино. И наконец, следовало традиционное блюдо московского великокняжеского и царского стола, без которого не обходилось ни одно пиршество: жареные лебеди. Слуги вносили их целиком, на резных деревянных подносах, изукрашенных зеленью, и ставили на особый стол, посреди трапезной, где несколько стольничих резали их на части и раскладывали по серебряным блюдам. Обычно рассчитывали одного лебедя на шесть-семь едоков, но до конца пиршества еще было далеко.
Дав пирующим время управиться с лебедями, их продолжали потчевать другими мясными блюдами: несли запеченных с кашей ягнят, гусей с яблоками, уток с тертой свеклой, тетеревов с брусникой, рябчиков в сметане, оленину с чесноком и другое. Слуги в это время обносили гостей красным грузинским вином и крепкими стоялыми медами, от старости утратившими сладость. И в конце подавались «заедки»: ягоды, варенные в меду, а летом и свежие, со сливками, орехи, пряники, коврижки и сладкие пироги, мед в сотах, малиновый и смородиновый квас и сладкие наливки. (с)
Каратеев
Огромные чаны с кипящим бульоном, повара в чепчиках, раздача с кассой…
А на столе соль, перец плюс уксус и горчица…
А в самих пельмешках сосисочный фарш
Вроде гадость, но настолько вкусно
Субпродукты и правда требуют великого терпения - хрен найдёшь. Только шататься по рынкам и верить, что тебе повезёт и их в этот день привезут - обычно выбрасывают на корм собакам каким.
Почему суши популярны во всем мире? - это та же шаурма по-сути , легко и быстро готовится.Пицца? тоже легко и быстро,Бургеры - тоже быстро.Курица в масле? легко и быстро. а так же удобно есть. на коленках - не проблема.
Приготовить борщ - это целый геммор, испечь пироги - тоже долго довольно, утка - долго, да практически вся кухня наша - долго готовить и "на бегу" невозможно потреблять.
Фаст фуд точно не заменить,да и смысл? а вот в ресторанном сегменте - пусть борются,не вопрос.