Традиционная тайская кухня богата и разнообразна: от знаменитого Пад Тай до зелёного или красного карри. Однако стоит отметить, что есть блюдо, которое может нанести серьёзный вред здоровью. Даже небольшое количество деликатеса способно вызвать рак печени. Ежегодно его жертвами становятся 20000 жителей Таиланда.
Хотя вы вряд ли встретите это блюдо в меню тайского ресторана или в супермаркете, оно популярно в провинциях Кхонкэн и Исан.
Деликатес, известный как Кои Пла, представляет собой рубленую сырую рыбу с травами, специями и лимонным соком, и многие тайцы едят его каждый день. Конечно, опасным ингредиентом является рыба, которая нередко заражена плоскими червями трематодами. Паразит приводит к развитию воспалительных процессов, которые затем перерастают в рак печени.
В Исане зарегистрирован самый высокий в мире уровень заболеваемости холангиокарциномой, или злокачественной опухолью, состоящей из мутирующих клеток желчных протоков.
Родители доктора Наронга Кхунтикео скончались от рака печени после употребления данного блюда.
"Это большая угроза для здоровья людей. Но никто об этом не знает, потому что они умирают тихо, как листья, падающие с дерева", - сказал хирург.
Выживаемость пациентов с таким видом рака практически нулевая.
Кхунтикео вместе с врачами и учёными в течение многих лет проверял жителей деревень региона Исан на наличие паразита.
Команда с помощью ультразвуковых исследований и анализов выявила, что до 80% жителей общин имеют смертельного паразита в своём организме.
Кхунтикео старается донести информацию об опасности Кои Пла, но сталкивается с непониманием. Это происходит несмотря на то, что в школах беседуют с детьми о рисках употребления сырых продуктов.
"Старшее поколение говорит, что и без рыбы можно умереть. Но я не могу принять такой ответ", - добавил Наронг.
Любители Кои Пла отказываются от термической обработки блюда, потому что она портит вкус.
Источник: — переведено специально для fishki.net
- Наш любимый салат: лучшие рецепты всеми любимого Цезаря
- Готовим на Фишках: простые, но очень хорошие рецепты блюд из капусты
- Обалденные рыбные блюда на Фишках: авторские рецепты
- Любители лазаньи оценят: 10 рецептов любимого итальянского блюда
- Проверенные, вкусные, простые: ТОП-рецепты, которыми поделились их авторы
Жалко, сейчас васаби за пределами Японии не купить. Да и в Японии это дорогостоящая редкость
https://tsukiji.group/bakaleya/wasabi-fresh/https://tsukiji.group/bakaleya/wasabi-fresh/
Это называется Хе, Не делал и не ел его наверно только самый ленивый рыбак. Из хариуса или из сига, на крайняк из судака, совсем на крайняк из окуня.
Пальчики оближешь.
А печень тут страдает конечно, но явно не из за рыба.