4512
8
Холестерин, не холестерин…, вредно – полезно…, знаете, эти все досужие рассуждения и споры – не для меня. Мне ближе принципиальное утверждение, бытующее в бытность службы в Армии и мотаний по полигонам-учениям и прочим командировкам. От сала, говорили мы тогда, НИКТО не умирал! А вот без сала, случалось и умирали.
Но! Мой короткий рассказ «про сало» можно, пожалуй, отнести и к серии «осваиваем Северное Причерноморье» ….
Вот что здесь действительно хорошо – так это продукты. Они свежие и вообще какие-то другие. Живые что ли? В общем, настоящие!
Вчера вечером. Уже перед самым закрытием рынка. Шел по мясному ряду, смотрю – лежит вот такое…. Слоями – полосочками, с нежной тонкой кожицей….
И ведь есть сало, в холодильнике. Еще с прошлого засола осталось. Не доели ещё. Ан нет. Глаза то потянулись. Мясник, заметив интерес, говорит – бери, не пожалеешь! И цену сбавил почти вдвое. Почувствовал, наверное, родственную душу. Ну и время заканчивать торговлю, конечно, роль сыграло.
Взял, конечно.
Вот что здесь действительно хорошо – так это продукты. Они свежие и вообще какие-то другие. Живые что ли? В общем, настоящие!
Вчера вечером. Уже перед самым закрытием рынка. Шел по мясному ряду, смотрю – лежит вот такое…. Слоями – полосочками, с нежной тонкой кожицей….
И ведь есть сало, в холодильнике. Еще с прошлого засола осталось. Не доели ещё. Ан нет. Глаза то потянулись. Мясник, заметив интерес, говорит – бери, не пожалеешь! И цену сбавил почти вдвое. Почувствовал, наверное, родственную душу. Ну и время заканчивать торговлю, конечно, роль сыграло.
Взял, конечно.
×
Может быть, это и неправильно! Может, это и вредно! Но я это мясосальное великолепие прежде всего хорошенько промыл. А потом просушить надо, конечно, бумажными полотенцами и дать слегка проветриться.
Нарезал. Куски делаю с таким расчётом, чтобы потом – разморозил, напластал и сразу съели. Плохо, когда сало залёживается. Неправильно это.
И … соли два процента от веса, чеснок – по вкусу. Всё! Остальное – видимость. Сутки в тепле постоит, потом в холодильник убрать. Денька на три-четыре.
И … соли два процента от веса, чеснок – по вкусу. Всё! Остальное – видимость. Сутки в тепле постоит, потом в холодильник убрать. Денька на три-четыре.
Ссылки по теме:
- Просто и по-домашнему вкусно: рецепты, которые передаются по наследству
- Вкусно и ароматно: рецепты шикарных домашних печений
- Отличные блюда из свеклы, которые стоит попробовать каждому
- Вкусно, как у мамы: восхитительные рецепты различной каши
- Мамины рецепты: необычные котлеты, которые вам понравятся
А так сало, оно и в Анголе замечательно съедается всеми.
Чеснок нарезать под 45 градусов максимально тонкими пластинками
Замороженное сало напластать толщиной около 1мм под размер хлеба.
Дальше всё делается быстро, но без суеты: с горячей сковороды берётся хлеб, на него ледяное сало, сверху чеснок по вкусу, ножичком на 4 части и ам! Главное, чтобы хлеб не остыл, а сало не нагрелось. Вместо чеснока по пристрастию можно использовать горчицу. Есть любители с уксусом (как и пельмени).
Если данное блюдо использовать, как закуску, то стоит помнить про дополнительные компоненты, как то:
- Сковорода жареной картошки. Можно с грибами.
- Зелень свежая.
- Салаты. Самый простой под такое дело помидор-лук-масло-уксус-соль.
- Горячее по вкусу рыба-мясо-птица.
- Соления по вкусу.