4516
2
В летний сезон очень хочется двух вещей – выбраться на природу и порадовать себя шашлыком. Но за отсутствием такой возможности есть вариант побаловать себя и просто пожарив мясо на сковороде. Может ли лимон сделать его полезнее?
В процессе приготовления мяса в нем образуются канцерогенные вещества. Уменьшить их количество поможет предварительное маринование. Но для этого не подойдет синтетический столовый уксус. Надо брать пиво либо домашнее вино. А еще хорошо мариновать мясо в свежевыжатом лимонном соке с добавлением любимых специй.
Натуральные маринады отличаются наличием в составе антиоксидантов. Это вещества, которые препятствуют образованию канцерогенов в свинине, говядине или баранине при обжаривании, запекании или приготовлении на гриле. К тому же маринование позволяет уменьшить затрачиваемое на приготовление время, и, соответственно, снизить количество образующихся канцерогенов.
Натуральные маринады отличаются наличием в составе антиоксидантов. Это вещества, которые препятствуют образованию канцерогенов в свинине, говядине или баранине при обжаривании, запекании или приготовлении на гриле. К тому же маринование позволяет уменьшить затрачиваемое на приготовление время, и, соответственно, снизить количество образующихся канцерогенов.
Основная часть вредных веществ сконцентрирована в столь любимых подрумянившихся хрустящих корочках. Чем их меньше, тем полезнее будет блюдо. При варке и тушении они вообще не синтезируются. Во время еды негативное воздействие канцерогенов можно снизить, если есть мясо с продуктами с высоким содержанием антиоксидантов. Это зелень, свежие овощи, специи, сухое красное вино.
Таким образом, выжатый из цитруса сок, используемый для маринования, действительно может сделать мясо полезнее.
А в чем вы предпочитаете мариновать свои шашлыки или барбекю?
Таким образом, выжатый из цитруса сок, используемый для маринования, действительно может сделать мясо полезнее.
А в чем вы предпочитаете мариновать свои шашлыки или барбекю?
Источник:
Ссылки по теме:
- Почему березки белые?
- Почему высоко в горах нельзя сварить мясо?
- Притягательный помидор, или Почему в самолетах чаще всего заказывают томатный сок?
- Почему в продаже почти нет мандаринового сока?
- Почему так популярна стала шаурма?
Новости партнёров
реклама
внутри оно получается пресное с еле соленой коркой
еще есть кудесники которые солят после того как приготовят и поставят на стол, это вообще ппц, хоть бери кусок мяса и в солонку макай
мариноваться должно с солью и специями по вкусу
Но, сразу могу сказать, что передерживать не стОит. Я, вместо 2-4 часов, продержал мясо в киви более 8 часов. И когда его пожарил, то оно (мясо) получилось мягкое, но какое-то рыхлое. Прям крошилось во рту. Съедобно, но как-то не совсем хорошо.
Дальше читать не стал. Это ппц.