3678
3
На прилавках современных магазинов мы сталкиваемся с большим ассортиментом товаров. Стоя перед нужным нам продуктом, мы стараемся сделать правильный выбор. Выбирать мы будем соль: морскую или поваренную?
Поваренную соль полностью очищают и обрабатывают химическими веществами для придания продукту белоснежного цвета и нежной рассыпчатой текстуры. Морская соль получается путем естественного выпаривания из воды. Она не подвергается химической обработке. Поэтому в ее составе содержится более 80 полезных минералов – калий, кальций, магний, железо, йод, и т.д.
Считается, что лучшую морскую соль добывают во Франции, Италии и на Гавайях. Благодаря брому и магнию, морская соль не задерживает воду в организме, а поддерживает водный баланс, выводя лишнюю жидкость. В то время как натрий, содержащийся в поваренной соле, способствует задержанию жидкости в организме человека, что приводит к увеличению кровяного давления, отекам, нарушениям электролитического баланса. А хлор «обеззараживает» наш организм, т. е. без разбора уничтожает полезных и вредных бактерий и микробов. Также морская соль наиболее любима поварами, т.к. она придает блюду неповторимый аромат и более насыщенный вкус.
Считается, что лучшую морскую соль добывают во Франции, Италии и на Гавайях. Благодаря брому и магнию, морская соль не задерживает воду в организме, а поддерживает водный баланс, выводя лишнюю жидкость. В то время как натрий, содержащийся в поваренной соле, способствует задержанию жидкости в организме человека, что приводит к увеличению кровяного давления, отекам, нарушениям электролитического баланса. А хлор «обеззараживает» наш организм, т. е. без разбора уничтожает полезных и вредных бактерий и микробов. Также морская соль наиболее любима поварами, т.к. она придает блюду неповторимый аромат и более насыщенный вкус.
Конечно, не будем забывать и о цене соли: морская соль стоит значительно дороже поваренной. Наиболее ценной диетологи считают серую морскую соль. В ее состав входит океаническая глина и глубоководные микроскопические водоросли дюналиеллы – мощнейшие антиоксиданта. Ныне модный продукт – пряная морская соль: смесь морской соли, водорослей, пряностей и трав (петрушка, базилик и т.д.). Такая соль придаст интересный вкусовой акцент блюдам и будет способствовать расщеплению жиров.
Все хорошо в меру - чрезмерное употребление соли так же опасно, как и ее недостаток. Недостаток соли в организме ведет к повышенной утомляемости, общей слабости, мышечным и нервным расстройствам. Дефицит хлорида натрия может привести к тошноте, головокружению, головной боли. Поэтому к так называемым бессолевым диетам нужно относиться очень осторожно и практиковать их только под наблюдением врача. Однако и злоупотреблять солью не следует. Любой соли должно быть в дневном рационе не более 6 г. И это с учетом того, что мы потребляем соль в разных продуктах, начиная от хлеба, где ее почти не чувствуется, до чипсов, брынзы и рыбных снеков.
Источник:
Ссылки по теме:
- Какие яйца вкуснее: белые или коричневые?
- Кто же раньше появился: курица или яйцо?
- Как отличить морских львов от морских котиков
- Каких животных можно не кормить больше месяца
- Где снегири проводят лето?
реклама
Поваренная соль как раз и хороша тем, что она чистая.
Конечно отличается. Более высокой ценой.
я пропустил что-то?!!! в неорганической химии прорыв?!!
должен остаться хлор в чистом виде... но он газ... и яд...
Народ у нас суровый, шуток вообще не понимает...
Очень важно то, что эта «природная» кристаллизация сама по себе является исключительно эффективным процессом очистки. Испарение и последующая кристаллизация от нагрева солнцем делают хлорид натрия в 10 раз чище, то есть свободнее от других минеральных веществ, чем он был в океане.
Какой бы водный раствор вы ни взяли, если в нем преобладает одно химическое вещество (в нашем случае хлорид натрия) наряду с множеством иных минеральных веществ, пусть и в намного меньших объемах (в нашем случае других минеральных веществ соли), при испарении соли преобладающее вещество приобретет форму кристалла, а все другие компоненты останутся в растворенном виде. Это и есть процесс очистки, который всегда используется в химии. Например, Мария Склодовская-Кюри использовала его для отделения чистого радия от радиевой руды.
Соль, полученная благодаря солнечному испарению морской воды, содержит на 99% чистый хлорид натрия, причем дополнительной обработки не требуется. Оставшийся 1% состоит почти полностью из соединений магния и кальция, а все те другие 75 «ценных минеральных веществ» практически отсутствуют. Чтобы получить количество железа, содержащееся в одной виноградине, теперь придется съесть около 100 г такой соли.
В этой связи представления о том, что морская соль уже изначально содержит йод, являются мифом. Из-за того что определенные виды морской растительности богаты йодом, некоторые люди считают океан своего рода «йодированным бульоном». Что касается химических элементов, присутствующих в морской воде, то в ней в 100 раз больше бора, чем йода, но при этом мы никогда не слышали рекламы морской соли как источника бора.