73657
19
Мы давно уже убедились, что Япония - удивительная страна с самобытной историей, культурой, традициями и всем остальным. Даже сладости там совершенно не похожи на привычные нам вкусняшки, которые можно купить в любом магазине.
Японские сладости можно условно разделить на три категории: традиционные (вагаси и их варианты: моти, данго, дораяки, ёкан), современные, но переделанные под японский вкус и необычные, когда какому-то вполне привычному продукту придают новые свойства.
Традиционные сладости
Вообще, сладости они весьма условные и на вкус европейца вовсе не сладкие. Да и консистенция у них чаще всего желейная, вязкая - совсем не похоже на традиционные пирожные, пироги и тортики. Появились они в Японии в VIII веке, когда вместе с буддизмом в страну из Китая проникли технологии обработки риса. Тогда здесь стали готовить пирожные из клейкого рисового теста - моти и данго. Конечно, эти сладости были не для всех, а лишь для знати. Это дорогое и редкое лакомство изначально использовалось для церемоний, а сейчас, конечно, их едят просто как десерты.
×
Вагаси
Это традиционные японские сладости из натуральных растительных продуктов: бобов, агар-агара, риса, каштанов, различных трав и даже чая. Разновидностей вагаси очень много:
- Моти — колобки или приплюснутые лепешки из клейкого белого риса. Могут быть с начинками или без них, поджаренные, с соусами или в натуральном виде.
- Кусамоти — моти с добавлением японской полыни ёмоги.
- Касивамоти — моти, завернутое в солёный лист дуба.
- Ботамоти — моти, покрытые пастой из фасоли адзуки.
- Варабимоти - моти из молодых листьев папоротника, подаются с сиропом из жженого сахара и сладкой соевой муки.
- Сакурамоти — моти, завёрнутое в солёный вишневый лист.
- Данго — колобки из рисовой муки, нанизанные на деревянные шпажки и политые сиропом.
- Ёкан — пастила из сладковатой бобовой пасты и агар-агар.
- Дайфуку — разновидность моти с начинкой из пасты адзуки
И многие, многие другие...
- Моти — колобки или приплюснутые лепешки из клейкого белого риса. Могут быть с начинками или без них, поджаренные, с соусами или в натуральном виде.
- Кусамоти — моти с добавлением японской полыни ёмоги.
- Касивамоти — моти, завернутое в солёный лист дуба.
- Ботамоти — моти, покрытые пастой из фасоли адзуки.
- Варабимоти - моти из молодых листьев папоротника, подаются с сиропом из жженого сахара и сладкой соевой муки.
- Сакурамоти — моти, завёрнутое в солёный вишневый лист.
- Данго — колобки из рисовой муки, нанизанные на деревянные шпажки и политые сиропом.
- Ёкан — пастила из сладковатой бобовой пасты и агар-агар.
- Дайфуку — разновидность моти с начинкой из пасты адзуки
И многие, многие другие...
Mochi (Мочи, Моти)
Моти – традиционные японские сладости, которые принято есть и дарить во время новогодних праздников. Это маленькие кексы из рисового теста с большим количеством начинки. Сейчас, конечно, моти едят круглый год, а когда-то они были чисто поминальным блюдом по типу русской кутьи.
Dango (данго)
Данго - это небольшие (размером с орех) рисовые колобки, не имеющие вообще никакой начинки. Особенный вкус и небольшую сладость им придает специфический соус. Данго - блюдо с традицией. Его обычно подавали к столу в праздник любования луной – Цукими. Как правило, на блюдо выкладывали 15 шариков в виде пирамиды - это количество символизирует число месяца, в которое наступает самая лунная ночь.
В некоторых областях страны шарики делают с дырочкой в центре, чтобы через нее любоваться на луну и высматривать на ней очертания лунного зайца. Данго делают из клейкого риса, зерна которого дробят специальным молотком до муки.
Monaka (монака)
Этот десерт характерной формы в виде двух хрустящих вафель, между которыми помещают начинку из бобового джема. В него могут добавить орехи, кунжут или даже мороженое.
Imagawayaki (имагаваяки)
Десерт, который очень популярен на различных японских фестивалях. Представляет собой маленький пирожок, который готовят в специальной кастрюле по типу вафельницы. Внутри этого десерта - начинка из бобовой пасты адзуки, хотя в последнее время разнообразие начинок увеличилось.
Внутрь стали добавлять ванильный крем, варенье и джемы, а также несладкие продукты типа мясных пюре.
Yokan (йокан)
Это густой желатиновый десерт, который делается из бобовой пасты, агар-агара и сахара. Иногда в йокан добавляют сладкий батат, рубленые каштаны, а также фрукты или даже зеленый чай.
Manju (мандзю)
Японский пирожок из муки с начинкой из сладкой бобовой пасты. Она очень клейкая, и иностранцам рекомендуют обязательно запивать этот десерт жидкостью, чтобы не подавиться.
Современные сладости на японский лад
Поскольку японцы уделяют еде много внимания, десерты и вкусняшки для них - целая философия, особенно в современном обществе, когда появилась возможность продвигать любой продукт, ориентируясь на определенную категорию. К примеру, сладости идеализируются в аниме и манге, о них делают целые обзоры, потому их вполне можно отнести к современной поп-культуре страны.
Соломка Pocky
А это соломка Pocky в японском исполнении, ставшая чуть ли не национальным символом. На самом деле, в этом десерте нет ничего необычного: бисквитная палочка, покрытая глазурью. Но японцы не были бы японцами, если бы не привнесли в эту вкусную вещицу некоторую изюминку. О разных вкусах, которые пришли на смену традиционной шоколадной глазури, мы и не говорим - речь идет о необычном виде палочки: приглядитесь, один ее конец оставлен "голым" и ничем не покрыт. Во-первых, это очень удобно - так шоколад не растает в руках, а, во-вторых, эта соломка сразу стала особенной.
И хотя Япония отнюдь не закрыта для традиционных европейских продуктов и сладостей, здесь они зачастую "ассимилируются" и становятся совершенно не похожи на свой первоначальный вариант. Желая удивить японских потребителей, компании-производители специально разрабатывают для них эксклюзивные серии напитков, шоколада и конфет.
"Пепси" тут можно купить самых разных цветов и вкусов, вплоть до напитка со вкусом огурца.
А это батончики "Кит Кат" - традиционные шоколадные выпускаются с теми, что имеют непривычный и даже спорный для европейцев вкус зеленого чая, сакуры, лимона с лаймом, чилийского перца.
Необычные сладости
Вкусы у японцев, на европейский взгляд, довольно странные. Поэтому в стране есть продукты, которые вряд ли смогут быть популярны у иностранцев - разве что в качестве эксперимента. А японцы всё это едят. Сладости с прослойкой из зеленого чая, шоколад с бататом, каштаном, саке или вот как на снимке - мороженое со вкусом куриного мяса.
Источник:
Ссылки по теме:
- На квасе или на кефире: пользователи Сети поспорили о правильном рецепте окрошки
- Самые популярные сладости, которые любили все дети в СССР
- Почему в Японии запрещали есть мясо, в течении 1 200 лет
- Ванька кучерявый, не лезь в Норку, Пень ты трухлявый
- 26 умопомрачительных десертов, обманывающих наше восприятие
Новости партнёров
реклама
бобовая паста так вообще откровенная дрянь
мне понравились
Но в итоге одно время поработал в Китае, и попробовал ихние версии (вернее даже предков) японских сладостей. И могу сказать что йокан, мандзю и дораяки (хотя последние часто слишком сладкие - в магазинных много сахара, да и изобрели их в начале 20. века) практически идеально сочетаются с чаем. Рекомендую.
Дораяки кстати вот: