13449
5
1
О том, что в магазинном майонезе содержится картофельный крахмал ГМО говорят не только газетные статьи, но и сами производители майонеза. Да и ингредиенты в нем не самые полезные и не самые популярные. Поэтому я решила, что нечего себя и семью травить — попробую сделать сама. Тем более, что приготовить его — проще простого.
У меня есть несколько вариантов домашнего майонеза: один полезный, другой более дешевый. Какой выбрать - решать вам. А можно совместить.
Количество горчицы и лимона указано разное, так как это все на ваш вкус и зависит от того, для какого блюда вы готовите майонез. Например, если вы собираетесь мариновать мясо в домашнем майонезе, то берите второй рецепт и побольше горчицы.
Источник:
Густота соуса зависит от количества масла - чем его больше, тем майнез гуще. Поэтому количество так же указано приблизительно.
Продукты для полезного майонеза Перепелиные яйца - 6 штуки, масло оливковое нерафинированное - 150-200 мл, горчица - 1/2-1 ч.л., сок лимона 1-2 ст.л., сахар 1 ч.л., соль по вкусу на кончике ножа.
Постепенно в яйца ввести растительное масло. Взбить блендером до густоты. Добавить горчицу и сок лимона и еще раз взбить.
Более дешевый вариант Желтки сырых куриных яиц - 2 шт, масло растительное рафинированное - 200 мл, горчица - 1/2-1 ч.л., уксус (лучше яблочный) - 0,5 ч.л. или чуть меньше. сахар 1 ч.л., соль по вкусу на кончике ножа, вода 50 мл.
Полученный майонез, вкусный (гораздо вкуснее магазинного), недорогой и главное — натуральный.
Согласитесь — 10 минут времени стоят того, чтобы потрудится для своей семьи.
Приятного аппетита!
Согласитесь — 10 минут времени стоят того, чтобы потрудится для своей семьи.
Приятного аппетита!
Источник:
Ссылки по теме:
- Выжить на сотку
- Многослойная прелесть для особо замороченных
- Что можно сделать с толстым и синим?
- Оно живое, яркое и очень вкусное
- Покусился на святое: американский ученый рассказал, что смерть русских спровоцирует майонез
Новости партнёров
реклама
Впрочем, все мы умрем, но маркетинг он такой :)
Настоящий майонез делается достаточно долго, путем эмульгирования масла с помощью деревянной палочки, сначала масло добавляется по капельке и аккуратно перемешивается палочкой, чтобы образовались маленькие шарики масла, покрытые яйцом. Постепенно дозы добавляемого масла можно увеличивать.
Чем качественнее майонез, тем меньше он хранится (со временем расходится на фракции). Хороший майонез живет 3-4 часа. Классика - это майонез, по виду и консистенции напоминающий мед, его мажут на хлеб.
По преданию майонез был изобретен в осаждённой крепости Майон, когда из запасов остались только оливковое масло, индюшки, несущие яйца и мука для хлеба, а приготовленные разными способами индюшачии яйца настолько обрыдли гарнизону, что там поговаривали о сдаче крепости.
Пыс-пыс: Делал таким способом, заняло на 200 грамм майонеза где-то час, и, таки да, использовал нерафинированное оливковое масло, получилось с горчинкой.
А в вашем полезном то что "полезного"?
Ох уж мне эти шоу о содержании и полезности некоторых веществ...
вы безусловно в курсе, что из альфа-линоленовой организм может (пусть в очень небольших количествах) делать две другие.
А организму, как вы знаете, нужны все три.
Вот как то так.
И, кстати, горчицу добавляют в майонез "Провансаль". Классический - без горчицы.
По этому и стал делать майонез сам. Потом втянулся и теперь мне быстрее его сделать самому чем куда то переться.
Кстати оливковое хорошее масло это будет УЛЬТРАДОРОГО или будет дорого, но смесь масел (самое подделываемое масло в мире) :)
Вот всякие типа диетические - там легко крохмал могут всунуть ибо масла там крайне мало.
В детстве сомтрел "Новогодние приключения Маши и Вити", согласитесь говорящий кот, это скорее волшебство, чем мистика.