Соус для Цезаря. Вариант заправки для легендарного салата

Автор:

02 декабря 2018 15:16

Сообщество : Кулинарные рецепты

Метки: Еда видеорецепт вкусно готовка кулинария салаты соусы цезарь

3194

На аутентичность не претендую.
Может быть это и не идеальный рецепт данного соуса (пармезан ненастоящий скажете вы), вустерский соус отсутствует, рыбный соус какой-то...), но ,думаю, вполне неплохой себе вариант для российских реалий,имхо.

Соус для Цезаря. Вариант заправки для легендарного салата

Продукты:
Яйцо 1 шт
Оливковое масло EV 160-180 мл
"Пармезан" 50 г
Рыбный соус 1-1,5 ст.л. (как прямая замена анчоусам, т. к. в составе экстракт анчоуса)
Чеснок 1/2 зубчика
Сок 1/3 лайма (лимон тоже годится, просто в холодильнике не было)

Приготовление.
Яйцо опускаем на 50-60 секунд в кипящую воду. Затем перекладываем в миску с холодной водой, чтобы остановить процесс варки.
Разбиваем яйцо в стакан для блендера. Добавляем оливковое масло.
Опускаем блендер до самого дна, чтобы крыльчатка накрыла желток. Взбиваем до состояния однородной эмульсии.
Добавляем тёртую пармижану-рижану. Натираем чеснок. Выдавливаем сок лайма.
После того как всё перемешаем, соус готов!

Ссылки по теме:

подписаться на сообщество "Кулинарные рецепты"

Метки: Еда видеорецепт вкусно готовка кулинария салаты соусы цезарь

Новости партнёров

А что вы думаете об этом?

Фото Видео Демотиватор Мем ЛОЛ Twitter Instagram Аудио

Отправить комментарий в Вконтакте

Правила

!!! Оскорбления в комментариях автора поста или собеседника. Комментарий скрывается из ленты, автору выписывается бан на неделю. Допускаются более свободные споры в ленте с политикой, но в доступных, не нарушающих УК РФ, пределах.

! Мат на картинке/в комментарии. Ваш комментарий будет скрыт. При злоупотреблении возможен бан.

! Флуд - дублирующиеся комментарии от одного и того же пользователя в разных постах, систематические ложные вызовы модераторов с помощью функции @moderator, необоснованные обращения в техническую поддержку сайта, комментарии не несущие смысловой нагрузки и состоящие из хаотичного набора букв. Санкции - предупреждение с дальнейшим баном при рецидиве.

! Публикация рекламных постов. Несогласованное размещение рекламного материала, влечет незамедлительную приостановку действий учетной записи пользователя.

! Публикация материала, запрещенного на территории РФ и преследуемого УК РФ. Незамедлительная приостановка действия учетной записи пользователя.

! Мультиаккаунты. Использование нескольких активных аккаунтов, принадлежащих одному пользователю (исключение - дополнительный аккаунт для обращения в тех. поддержку при блокировке основного аккаунта) запрещено. За нарушение предусмотрено отключение основного аккаунта с возможной дальнейшей блокировкой любого аккаунта от данного пользователя.

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Фото Видео Демотиватор Мем ЛОЛ Twitter Instagram Audio

Отправить комментарий в: Вконтакте Отправить комментарий в Вконтакте

Правила

! Мат на картинке/в комментарии. Ваш комментарий будет скрыт. При злоупотреблении возможен бан.

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

44 комментария

Сначала новые

Сначала лучшие Сначала старые

Лучший комментарий

26k

Сибиряк 6 лет назад

нет вустерского соуса, нет цезаря.

Ответить • Ссылка • Пожаловаться •

Bumis Plum Сибиряк 6 лет назад

Это не самый годный Вустерский. Этот лучше:

Ответить • Ссылка • Пожаловаться •

26k

Сибиряк Bumis Plum 6 лет назад

да я знаю :-)

Ответить • Ссылка • Пожаловаться •

−109

Martel1971 Сибиряк 6 лет назад

я за всю свою жизнь еще ни разу не встретил человека который на вкус смог определить наличие вустерского соуса в заправке к цезарю. А уже тем более определить его производителя

80% ресторанов пихают такую бодягу ,что даже не смешно на это смотреть, причем кто в лес , кто по дрова.....

Ответить • Ссылка • Пожаловаться •

254

BORODA Сибиряк 6 лет назад

Ну и без анчоусов это не соус цезарь. Никакой рыбный соус там не должен быть! вкус совершенно другой, и не будет этого пряного-подвяленного вкуса анчоуса!

-2

Ответить • Ссылка • Пожаловаться •

Комментарий удален

−12

Комментарий удален

−13

AlexeeFF 6 лет назад

РАЗ картошка +

Ответить • Ссылка • Пожаловаться •

Комментарий удален

−1

Первый. 6 лет назад

Вот калькуляция, по которой я в ресторане готовлю классический соус "Цезар".
Майонез-0.700
Оливки - 0.080.
Горчица - 0.100.
Горчица в зернах - 0.060.
Фреш лимона - 0.020.
Соль, перец по вкусу.
Пармезан - 0.060.
Анчоусы - 0.030.
Соевый соус - 0.020.
Все молотим блендером, в массу даем майонез и добиваем тем самым блендером.
На выходе из этой калькуляции получается кило семьдесять превосходного соуса.

Ответить • Ссылка • Пожаловаться •