907
14
1
Здравствуйте, товарищи Кулинары!
Сегодня у нас блюдо из разряда "самодостаточные", то есть сочетающее в себе мясную и гарнирную части. Условно оно относится к типу "стир-фрай". Понимаем, что общество наших читателей в этот момент разделилось на знатоков и недоумевающих :) Знатоки, с рождения знакомые с этим словом, конечно же, оскорбятся, если им начать объяснять, что такое стир-фрай, поэтому объясняем таким, как мы, когда-то не знавшим, что это такое:
Сегодня у нас блюдо из разряда "самодостаточные", то есть сочетающее в себе мясную и гарнирную части. Условно оно относится к типу "стир-фрай". Понимаем, что общество наших читателей в этот момент разделилось на знатоков и недоумевающих :) Знатоки, с рождения знакомые с этим словом, конечно же, оскорбятся, если им начать объяснять, что такое стир-фрай, поэтому объясняем таким, как мы, когда-то не знавшим, что это такое:
если в двух словах, это особая техника обжарки продукта. Так вот эту самую технику мы как раз и не будем соблюдать, потому что мы, как всегда, адаптировали рецепт под самую обычную кухню. Но блюдо всё равно гордо величаем стир-фраем :)
Мы взяли 700 грамм курицы. Она у нас уже обработана (в соответствии с нашими требованиями к обработке мяса) и нарезана.
Посыпаем курицу крахмалом так, чтобы каждый кусочек был им покрыт. Не солим, т.к. в блюде используется соевый соус, и его солёности вполне хватает.
И вот тут начинаются главные отступления от стир-фрая. В оригинале мясо нужно обжаривать в сковороде-вок, но мы это сделаем в обычной сковороде :) Обжариваем в несколько заходов, чтобы кусочки курицы в процессе обжарки не соприкасались друг с другом.
Курицу обжарили вот до такой золотистой корочки. Если вам такая степень обжарки не подходит, обжаривайте меньше - будет сочнее.
Смешиваем соус. В мисочку кладём столовую ложку сахара, две столовые ложки какого-нибудь сладкого уксуса (у нас винный)...
Нарезаем ананас из банки тоже кубиками. Бывает, что в банке он уже подходящими кусочками нарезан, тогда, естественно, его мельчить не нужно. А если он кольцами или крупноватыми кусочками, тогда надо нарезать.
Ссылки по теме:
- Любите жареную курицу? Только, пожалуйста, не в Азии!
- Ни в коем случае не покупайте куриную грудку с такими полосками
- Не шашлыком единым: рецепты великолепных блюд на мангале
- Толстенький кот Скрафлс так хорош, что цыпы не могут устоять и любуются им
- 10 лучших блюд из картохи
youtu.be/675BOHIQ6vA
получилось как обычно, бухнули кетчупа и и зашибись !
а то что при обычной жарке и технологии стир-фрай процессы проходят по разному авторам невдомек. Да и как можно назвать это "блюдо" стир-фраем если стир-фрай подразумевает быструю обжарку ?
Попробуем :)