17598
13
Наступает весна — время и возможность порадовать своих близких шашлыком. У каждого из нас есть свой неповторимый рецепт приготовления шашлыка из различных сортов мяса. В моей семье очень любят шашлык из печени; его можно, не сильно заморачиваясь, приготовить, завернув печень в сальник, но рецепт, приведённый ниже — гораздо проще и не менее вкусный
Говяжью печень режем порционными кусочками. К печени добавляем кусочки бараньего курдюка с тем рачётом, чтобы количество печени и жира соответствовало друг другу. Добавляем специи. Не солим! И оставляем мариноваться минут 40:
×
По истечении времени нанизываем мясо на шампур, соблюдая очерёдность — кусок печени + кусок курдюка:
Когда мясо подрумянится с одного бока, шампуры переворачиваем и только теперь посыпаем сверху солью — иначе печень получится сухой и невкусной:
Проделываем тот же процесс и с другой стороной. В конце готовки неплохо положить на почти готовый шашлык зелень кинзы, чтобы она пропитала мясо своим ароматом:
Перемешиваем и сверху добавляем несколько луковиц, измельчённых на крупной тёрке:
Всё ещё раз перемешиваем и отправляем на несколько часов в холодильник.
Обращаю внимание: мясо на этом этапе не солится.
Всё ещё раз перемешиваем и отправляем на несколько часов в холодильник.
Обращаю внимание: мясо на этом этапе не солится.
По истечении нужного времени достаём мясо из холодильника, солим и непосредственно перед самым приготовлением добавляем мякоть киви:
Источник:
Ссылки по теме:
- Как готовят шашлык в разных странах мира
- Готовим вкусный шашлык
- 7 вкусных и простых блюд для пикника
- 9 простых рецептов из чёрствого хлеба, которые станут незаменимыми
- 13 блюд домашнего фаст фуда, которыми можно удивить друзей и родных
реклама
Попробуйте заворачивать в говяжьи сетку всё что угодно, если это
пригодно для жарки на углях.
Фарш любой,печень,лампочки,куриная грудка... всё на ваш вкус.
Получается сочно и вкусно.
Фантазии на наступающий сезон шашлыков
Раньше сахарил лук и разминал в отдельной таре, перекладывал слоями с мясом, горчицу добавлял и киви - надоел такой маринад.
Для приготовления шашлыка из печени, необходимы некие навыки и опыт. Буквально секунды передержал - будешь употреблять подошву ( ни какой курдюк не поможет) А недодержал - тут то же очень мало хорошего. Очень советую печень вымочить молоке. Минимум 12 часов, уйдет запах и горечь. Специи - не бери дурного в голову, посоли и поперчи свежемолотым перцем, на этом все
с печени снять плёнки, нарезать небольшими кусочками, присыпать солью, специями, зеленью и завернуть в жировую плёнку, насадить на шампур и сразу на мангал.
Главное не передержать над жаром, едят все, даже те, кто тушёную в сметане печень не уважает.
Чувак ... Ты хотел ПОДЕЛИТЬСЯ рецептом или повыЁЖиваться???
просто не дорого
и вкусно
нарезаешь картошку ломтиками не снимая кожуру ...
нанизываешь её на шампур и между слоями картошки курдючное сало