128659
12
Супы, борщи- основа нашей с вами жизни. Где-то их практически не едят, но русского человека сложно представить без жидкого, горяченького и вкусного. Конечно, приготовление супа - это не просто завернул, обжарил, здесь уже гораздо больше ингредиентов и действий, но вдруг кому-то пригодятся выбранные нами рецепты... Смело добавляйте свои совет и рецепты любимых супов!
Всеми любимые и давно известные рецепты - борщей, щей, солянок, ухи и т.п. мы давать не будем - это, так сказать, кухонная опция "по умолчанию". Посоветуем несколько, может быть необычных, но не менее вкусных супов.
Суп с копченой курицей и плавленным сыром
Отварить копченую курицу, вытащить и разобрать на волокна, в бульон добавить обжаренную морковь и лук, картофель, проварить, добавить куриное мясо и 2-3 столовые ложки плавленного сыра. Соль и специи по вкусу.
×
Kalakeitto — финский рыбный суп
Отварить жирную красную рыбу, вытащить и освободить от костей, в бульон добавить картофель, пассерованный на сливочном масле лук, проварить, добавить очищенную рыбу и влить стакан сливок. Зелень, специи и соль по вкусу.
Тыквенный суп-пюре с фрикадельками
Из фарша формируем фрикадельки, отвариваем их, вынимаем. В полученный бульон добавляем картофель, пассерованный лук, болгарский перец и кубики тыквы, провариваем до готовности, добавляем сливок, взбиваем блендером, добавляем отваренные фрикадельки и зелень. Соль специи по вкусу.
Гороховый суп-пюре
Отварить мясной или куриный бульон. Мясо разобрать по волокнам. В бульон добавить зеленый свежезамороженный горошек, пассерованный лук, морковь, картофель (можно вместо картофеля репу), по готовности блендировать, добавить сливочное масло и мясо.
Болгарский суп лешта (суп с чечевицей)
Чечевицу замочить на 2 часа в воде, тем временем потушить лук, морковь, болгарский перец, сельдерей и чеснок. Добавить томатную пасту, ложку сахара, добавить воды и чечевицу, варить до готовности. Для не постного рецепта - вместо воды добавлять бульон и мясо по вкусу.
Сырный суп с шампиньонами и сухариками
В бульон добавить до полного растворения плавленный сыр, в него же добавляем пассерованные с луком шампиньоны, петрушку и из багета делаем много сухариков, добавляем петрушку. Соль, специи по вкусу.
Гороховый суп с охотничьими колбасками
Предварительно замоченный горох залить водой, проварить, снимая пену, добавить картофель кубиками, пассерованный лук с морковью, и нарезанные колечками охотничьи колбаски, проварить, добавить по вкусу ложку плавленого сыра, соль специи, зелень, чеснок.
Арабский суп с кукурузой
Пассеруем вместе - бараний фарш, лук репчатый, помидоры, томатную пасту. В бульон добавляем пассеровку, картофель кубиками, полстакана риса, много зелени, куркуму, перец чили (по вкусу), парику, зиру, стакан вареной кукурузы, соль.
Куриный суп с сырными клецками и зеленым горошком.
Курицу отварить, разделить на небольшие кусочки, в бульон добавить картофель кубиками, пассерованный лук, морковь. Клецки - сыр потереть на мелкой терке, добавить яйцо и вводить муку до тех пор, пока полученная масса не перестанет липнуть к рукам. Скатать шарики и кидать в кипящий бульон, добавить пассеровку и куриное мясо, в конце варки добавить горошек и зелень. Соль и специи по вкусу.
Шурпа из говядины
На сильном огне (лучше в казане) обжарить говядину, добавить морковь, лук, добавить воду и томить около часа, затем добавить крупно нарезанные овощи - болгарский перец, картофель, томаты, специи, соль, чеснок и острый перец (не разрезать), томить еще час под крышкой. Вынуть перец, добавить зелень и варить еще 5 минут.
Источник:
Ссылки по теме:
- Яблоки, яблочки, яблушечки
- Яйца - важная часть нашей жизни
- А не заделать ли нам колбаски домашненькой?
- Грибы - это двойное наслаждение: и погуляли, и наелись!
- 10 лучших блюд из картохи
Новости партнёров
реклама
Огурец очистить от кожуры и семечек, крупно порубить. Помидоры опустить в кипяток на 1 мин., снять кожицу. Положить в блендер крупно нарезанные помидоры, перец и огурец, измельченный чеснок, очищенную от плодоножек клубнику, соль и оливковое масло.
Размолоть до состояния пюре, процедить через сито. Если гаспачо получился слишком густым, разбавить его небольшим количеством ледяной воды. Поставить в холодильник до подачи к столу.
Тонкие ломтики хамона обжарить на сухой сковороде с антипригарным покрытием до хруста, остудить и размолоть в комбайне в пыль.
Разлить гаспачо по бокалам для мартини, выложить в каждый по устрице и посыпать "пылью" из хамона. Подавать немедленно.
Живых ершей запустите в котелок, залейте 2 л холодной воды и оставьте, чтобы ерши поплавали и уснули, 15 20 мин. Аккуратно, чтобы не уколоться, выньте ершей (воду, которая должна загустеть от рыбьего клея , сохраните), рыбу выпотрошите и промойте.
Потрошеных ершей положите в металлический дуршлаг или сито. Установите дуршлаг в котелок с водой от ершей так, чтобы рыба оказалась частично покрыта этой водой. На сильном огне доведите до кипения, варите 15 20 мин., снимите котелок с огня (ерши больше не понадобятся). Бульон при желании процедите.
Очень мелко нарежьте лук и морковь. Картофель нарежьте небольшими кубиками. В котелке разогрейте 4 6 ст. л. масла, положите лук, обжаривайте, все время помешивая, чтобы не пригорел, 5 мин. Выньте лук шумовкой, в оставшееся в котелке масло положите морковь, обжаривайте 5 мин. Верните в котелок лук, влейте бульон, доведите до кипения, варите 10 мин.
Положите в котелок картофель и пшено, доведите до кипения, варите почти до готовности пшена, 20 30 мин. Филе судака нарежьте небольшими кусками, обжарьте отдельно в масле со всех сторон до румяной корочки.
Когда картофель и пшено сварятся, влейте в котелок сливки (в зависимости от той густоты ухи, которую вы хотите получить), положите судака, посолите и поперчите по вкусу. Готовьте еще 7 10 мин. Подавайте очень горячей.
Хочу добавить один рецепт из китайской кухни(мне китаец разрешил посмотреть как это делается.
Отвариваем бульон,Взбиваем пару-тройку яиц,добавляем в яйца немного муки(что б смесь была тягучая)и хорошенько перемешиваем.Потом Во время кипения бульона мешаем его по кругу в кастрюле,и в это время с черпака тонкой струёй льём получившуюся массу в бульон.У Вас получится шикарный супчик непохожий ни на что.Добавляем зелень сколько захотите и какую захотите.Мясо,на котором варился бульон тоже можно туда покрошить,но китайцы из него делают салат.
вкуснотища, нынешний стал чуть похуже...
Судя по комментариям готовят только мужики:)
1) Смотрим в холодильник - какое у нас есть мясо и варим бульон. Нет мяса - кипятим просто воду, сегодня у нас постный день.
2) Опять смотрим в холодильник, что есть из овощей и закидываем в бульон. Сначала кидаем то, что варится медленнее, типа морква варится дольше картошки... Но лук всегда первым, если есть сливочное масло - лук можно слегка обжарить сначала.
3) Досаливаем по вкусу.
Вот собственно и всё. Я, правда, исключил основной ингридиент любого блюда по-ирландски: украдите кастрюлю, украдите мясо, украдите овощи... А так принцип готовки по-ирландски остался :)
З.Ы. Если води наливать мало, чтобы всё получилось густым - получите ирладское рагу :)
Прочтите хотя бы "Трое в лодке..." Джерома.
"Чтоб мудро жизнь прожить, знать надобно немало
Два важных правила запомни для начала:
Уж лучше голодать, чем что попало есть;
Быть лучше одному, чем с кем попало."
Ни пропорций, ни времени приготовления
Да-да! На х** себе насыпь, собака бешеная. )))
помним.
Бульон че варить-то? Поставил вариться, сел за комп, оп-а, бульон готов.