FISHKINET
Мечта геймеров: стол, за которым можно играть сидя или стоя Мечта геймеров: стол, за которым можно играть сидя или стоя Вот зачем за границей на дверные ручки надевают силиконовые кольца Вот зачем за границей на дверные ручки надевают силиконовые кольца Как изменились стандарты мужской красоты за 100 лет Как изменились стандарты мужской красоты за 100 лет Элизабет Пэрриш — первый генно-модифицированный человек Элизабет Пэрриш — первый генно-модифицированный человек А зачем нам эта победа?: Юрий Лоза оценил шансы Лазарева на Евровидении А зачем нам эта победа?: Юрий Лоза оценил шансы Лазарева на... Родители ругали сына за грязную одежду, пока не увидели, какой он создал шедевр Родители ругали сына за грязную одежду, пока не увидели, какой он... Что происходит за воротами китайских промышленных гигантов? Что происходит за воротами китайских промышленных гигантов? Финалист "Голос. Дети" Ержан Максим высмеял финал шоу в рекламе Финалист "Голос. Дети" Ержан Максим высмеял финал шоу в рекламе Картинки разные нужны, картинки всякие важны Картинки разные нужны, картинки всякие важны 20 забавных свадебных кадров: кто во что горазд 20 забавных свадебных кадров: кто во что горазд Почему за гибель в авиакатастрофе "Аэрофлот" заплатит всего 5 млн рублей? Почему за гибель в авиакатастрофе "Аэрофлот" заплатит всего 5 млн... Пост про гламурную жизнь Пост про гламурную жизнь Неподражаемая Россия-матушка в забавных фотографиях Неподражаемая Россия-матушка в забавных фотографиях Подборка оригинальных гифок Подборка оригинальных гифок «Хафанана» вам в воскресенье! «Хафанана» вам в воскресенье! Ниихау — запретный остров на Гавайях, куда не пускают чужаков Ниихау — запретный остров на Гавайях, куда не пускают чужаков 25 ситуаций, в которых кошки ведут себя как люди 25 ситуаций, в которых кошки ведут себя как люди В Лаосе обнаружены загадочные «кувшины мертвецов» В Лаосе обнаружены загадочные «кувшины мертвецов» Горячее лето 1969 года или бой за Жаланашколь Горячее лето 1969 года или бой за Жаланашколь
fishki.net Самый дорогой в мире кофе (10 фото)

Самый дорогой в мире кофе (10 фото)

79258
10

Канадский исследователь Массимо Марконе задался вопросом, можно ли воспроизвести эффект, который делает Kopi Luwak самым дорогим кофе в мире. Дело в том, что бобы до обжарки проходят через желудок хищного млекопитающего. Килограмм такого кофе стоит примерно $1 тыс.

Самый дорогой в мире кофе (10 фото)
Kopi Luwak производят в Индонезии - меньше 230 кг в год. А участвуют в этом процессе виверры (или циветты), они поедают бобы и выделяют из желез пахучий секрет - цибетин. Считается, что именно прохождение кофе через пищеварительную систему виверр придает Kopi Luwak неповторимые вкус и аромат.

Kopi Luwak производят в Индонезии - меньше 230 кг в год. А участвуют в этом процессе виверры (или циветты), они поедают бобы и выделяют из желез пахучий секрет - цибетин. Считается, что именно прохождение кофе через пищеварительную систему виверр придает Kopi Luwak неповторимые вкус и аромат.

Тем не менее, Марконе решил попытаться их повторить и отправился в Эфиопию, где есть и кофе, и циветты. Там ему пришлось варить кофе из бобов, которые он лично собирал в фекалиях виверр, пить его и сравнивать с настоящим Kopi Luwak. В обоих случаях он обнаружил, что "пищеварительное" воздействие животных расщепляет белки в бобах на меньшие молекулы, а некоторые белки были выщелочены из бобов полностью, что делало кофе менее горьким.
Тем не менее, Марконе решил попытаться их повторить и отправился в Эфиопию, где есть и кофе, и циветты. Там ему пришлось варить кофе из бобов, которые он лично собирал в фекалиях виверр, пить его и сравнивать с настоящим Kopi Luwak. В обоих случаях он обнаружил, что

Выяснилось, что Kopi Luwak не так-то легко скопировать, поскольку индонезийские виверры расправляются с белками куда лучше их африканских коллег. Также оказалось, что медленный проход бобов через бактерии и ферменты в кишках животных подобен сквашиванию, здесь даже используются те же самые агенты - кисло-молочные бактерии.
Выяснилось, что Kopi Luwak не так-то легко скопировать, поскольку индонезийские виверры расправляются с белками куда лучше их африканских коллег. Также оказалось, что медленный проход бобов через бактерии и ферменты в кишках животных подобен сквашиванию, здесь даже используются те же самые агенты - кисло-молочные бактерии.

Марконе уверен, что смог бы смоделировать весь процесс без участия виверр, но считает, что оно того не стоит: "Если даже мы сделаем это, то и тогда не сможем похвастаться, что у нас - самый редкий и самый дорогой кофе в мире". Тем более, что исследователь, признавая отличия Kopi Luwak, не думает, что он чем-то лучше других сортов кофе.
Марконе уверен, что смог бы смоделировать весь процесс без участия виверр, но считает, что оно того не стоит:


Самый дорогой в мире кофе (10 фото)


Самый дорогой в мире кофе (10 фото)


Самый дорогой в мире кофе (10 фото)


Самый дорогой в мире кофе (10 фото)


Самый дорогой в мире кофе (10 фото)

via

Понравился пост? Поддержи Фишки, нажми:
3
53
Новости партнёров
А что вы думаете об этом?
Фото Видео Демотиватор Мем ЛОЛ Twitter Instagram
Отправить комментарий в Facebook
Отправить комментарий в Вконтакте
Мой статус онлайн виден пользователям
54  комментария
Лучший комментарий
Скрыть
4
klebe 10 лет назад
что его сподвигло на жарку какашек?
2
LELIK81 10 лет назад
Бедный зверек, он даже не подозревает, сколько шума вокруг его говна ))))))
219
Autolyubitel 10 лет назад
А я люблю чай, черный,не зеленый ОБЫЧНЫЙ!!!
142
puups 10 лет назад
ну не знаю
может оно и дорогое но оно же из попы вышло хоть и такого милого зверька
227
BPhoeniX 10 лет назад
Хорошо, что кипяток всё дезинфицирует... :18:
245
vvv22 10 лет назад
Не надо мне говеного кофе
103
saintdoi 10 лет назад
:38::38:Какашки
97
iluha1547 10 лет назад
Показать ещё 22 комментария (из 31)

На что жалуетесь?