7177
18
Пирожки с капустой в духовке, получаются восхитительными! Рецепт дрожжевого теста, из которого и выпекаются пирожки, известен как «нестареющее хрущевское тесто». Рецепт замечательный во всех отношениях, и если вы еще не пробовали печь пирожки или пироги из хрущевского теста, то, конечно же, стоит это сделать.
Ингредиенты:
- молоко – 250 мл;
- дрожжи прессованные – 25 гр;
- маргарин – 150 гр;
- сахар – 3 ст. л;
- соль мелкая – 0,5 ч. л;
- мука – 3,5 стакана (может уйти чуть больше или меньше).
- дрожжи прессованные – 25 гр;
- маргарин – 150 гр;
- сахар – 3 ст. л;
- соль мелкая – 0,5 ч. л;
- мука – 3,5 стакана (может уйти чуть больше или меньше).
×
Дрожжи для хрущевского теста рекомендуется брать именно прессованные, «живые», а не в гранулах. Если обычные, то положите побольше (в оригинальном рецепте 50 грамм). К дрожжам добавим 1 ст. л. сахара. Разотрем в кашицу.
В другой посуде (в той, которую вы приготовили для замеса теста) смешаем подтопленный размягченный маргарин, 2 ст. л. сахара и мелкую соль. Количество соли и сахара регулируйте по вкусу и в зависимости от начинки, но тесто должно быть пресноватым. Маргарин нужен мягкий, пластичный. Его или подтопите в микроволновке, или заранее достаньте из холодильника.
Дрожжи с сахаром заливаем теплым молоком . По рецепту можно брать молоко холодное, но в теплом дрожжи быстрее активируются. Размешиваем и оставляем в тепле на 15 минут. Через несколько минут на поверхности молока появятся первые пузырьки, а через 12-15 минут образуется плотная высокая шапочка пены. Дрожжи готовы к дальнейшей работе.Выливаем молоко с дрожжами к маргарину с сахаром и солью. В теплом молоке маргарин быстро размягчится. Размешиваем, растираем все крупные комочки. Всыпаем в жидкую смесь заранее просеянную пшеничную муку. Всю муку в один раз не высыпайте, возьмите где-то 2,5 стакана, а потом по мере замеса подсыпайте понемногу.
Стол присыпаем мукой, выкладываем тесто на муку и продолжаем месить руками. Муку постепенно добавляем, пока тесто не станет однородным, пластичным. Оно будет маслянистым, но очень нежным и податливым, приятным в работе. Вымешанное тесто собираем в колобок, присыпаем мукой и отправляем в холодильник на несколько часов. Посуду с тестом плотно накрываем крышкой или плёнкой пищевой.
Прошло 2 часа...
Тесто делим на несколько частей и оставляем под накрытым полотенцем на 10-15 минут.
Готовим начинку...
- капуста – половина небольшого вилка;
- лук – 1 пучок;
- соль – по вкусу;
- масло сливочное - 50 гр;
- яйца - 3 шт;
- лук – 1 пучок;
- соль – по вкусу;
- масло сливочное - 50 гр;
- яйца - 3 шт;
Ссылки по теме:
- 24 способа использовать воздушные шарики, которые вас развеселят
- Любовная бомба
- 11 идей, которые сделают стирку легче и приятнее
- Мини сад в лампочке
- 7 вкусных и простых блюд для пикника
Я сегодня пироги с картошкой и замороженными грибами испек своим.
Ну может теоретически и есть пакетики с уже готовым ферментом, который вырабатывают дрожжи и который в свою очередь разлагает сахара на углекислый газ и спирт, но я не встречал. Это по сути был бы тогда разрыхлитель, который кинуть в последний момент перед замесом и готово.
Беру какой есть, разницы особой не чувствуется.
Короче, те же вареники, только большие, а начинка из зеленого лука, крошеного вареного яйца и совсем чуточку крупы, в оригинале пшеничной (она реально лучше всего уместна по вкусу в данном случае).
Она приходит в назначенный час вся такая красивая, накрашенная,
смотрит-а пирожок уже ее поджидает. Правда, с ним еще пять пирожков.
Булочка в шоке, ничего не понимает, как же так. А пирожок ей
говорит:"Расслабься, Булочка, они все с капустой, я один с яйцами."
-ага, ты то с яйцами, а я с капустой
- 3 отваренных картофелины (истолочь в пюре или нарезать мелкими кубиками - как больше нравится);
- 250г маринованных грибов (любые, на свой вкус);
- 1 луковица;
- растительное масло для поджарки лука;
- соль.
Перемешать...