Очень вкусное мясо в глазури. Для этого рецепта можно взять свиные рёбрышки или свиную корейку. Беспроигрышный вариант основного блюда на праздничный стол!
Пошаговый видео-рецепт:
Очень вкусное мясо в глазури. Для этого рецепта можно взять свиные рёбрышки или свиную корейку. Беспроигрышный вариант основного блюда на праздничный стол!
Пошаговый видео-рецепт:
Чтобы приготовить шикарное мясо, запеченное в духовке:
▪ Свиные ребра или свиная корейка – 1,7 кг
▪ Соль – 1 ч.л.
▪ Черный перец – 0,5-1 ч.л.
▪ Чеснок – 6-8 зубчиков
▪ Растительное масло – 1 ч.л.
Глазурь:
▪ Яблоко зеленое кислое – 1 шт.
▪ Кетчуп – 6 ст.л.
▪ Соевый соус – 6 ст.л.
▪ Лимонный сок – 3 ст.л.
▪ Сахар – 1-2 ст.л.
▪ Сушенный чеснок – 1 ч.л.
▪ Корица – 0,5 ч.л.
▪ Красный острый перец – 1/3 ч.л.
▪ Соль – по вкусу (если соевый соус не слишком соленый, или добавьте больше соевого соуса)
1. Удалить пленки и лишний жир на мясе. Смешать соль и черный перец. Зубчики чеснока разрезать пополам. Мясо посолить и поперчить, обвалят чеснок в смеси соли и перца и нафаршировать им мясо. Смазать мясо небольшим количеством растительного масла, так специи лучше проникнут внутрь. Если есть возможность, то дайте мясу промариноваться 2-3 часа. Если нет, то сразу приступаем к приготовлению.
2. Плотно запаковываем свинину в фольгу. Запекаем 1 час 45 минут при температуре 150 градусов из расчета 30 минут на 500 гр мяса.
3. Тем временем приготовим вкусную и ароматну глазурь, которое сделает свинину непревзойдено вкусной. Яблоко очистить от кожицы и семен и измельчить в блендере или натереть на мелкой терке. Перекладываем пюре в сотейник, добавляем все остальные ингредиенты для глазури. Выпариваем глазурь на небольшом огне 20-25 минут до густого состояния. Все время над ней стоять не надо, лишь периодически помешивайте.
4. Мясо хорошо протомилось, теперь перекладываем его на решетку. Решетку ставим на противень, выстеленный фольгой, чтобы потом было проще все помыть. Духовку тем временем прогреваем до максимума (у меня это 250 градусов Цельсия). Если есть конвекция и верхний гриль, их тоже включаем. Смазываем мясо глазурью. Запекаем при температуре 250 градусов минут 6-8, переворачиваем, смазываем оставшейся глазурью еще раз и снова запекаем минут 6-8. Готовому мясу даем немного отдохнуть и нарезаем на порционные куски. Это очень вкусно!
На что жалуетесь?
Это насторожило и напомнило старую байку:
- Сколько времени нужно, чтобы сварить 1 кг мяса?
- 1 час!
- А сколько времени понадобится, чтобы сварить пол-кило?
- Пол-часа!
- Ответ неверный! Мясо нужно варить 1 час, независимо от веса!
Ты на глухо убила свое мясо, корейка и без того очень сухое мясо и не терпит даже малейшей ошибки в температурном режиме.
Вопрос, ты серьезно считаешь, что посыпав свиную корейку солью ты ее просолила. Раз и на всегда ,если ты хочешь получить сочное и просоленое мясо при запекание, необходимо использовать предпосол. 30 грамм соли на литр воды, и в этом рассоле выдерживать корейку минимум! сутки - это реально играл неимоверную роль, поверь мне. Запекание- развернув фольгу твое мясо буквально плавало в бульоне, это называется передержка или бульонный отек . Ты выжала из своего мяса своими руками все что было возможно выжать ,что прекрасно видно по структуре при надрезании.Это сухарь. Хватит запекать мясо по времени, это уже даже не смешно ,мясо запекают до получения определенной температуры внутри куска
в твоем случае до разворота фольги 60 градусов ( потому что ты продолжаешь его дальше запекать ,идеал на выходе 65-68 градусов)
на счет обмазки, обмазка как обмазка, ни чего ни нового ни очень вкусного я не увидел, есть гораздо веселее варианты чем у тебя, рецепт человека который не очень дружит с мясом
Где-ж Великий Гуру? Заболел? :)
а вот мясо - легко можно испортить, пересолив его.
25 грамм на 1 кило для варёного мяса/колбас, 30 грамм на кило для вяленого или сырокопчёного. именно такие пропорции указанны в советских ГОСТах.