FISHKINET
X Только авторские посты в ленте #Яавтор
добавить
пост
Сообщество Кулинарные рецепты 2045 постов • 680 подписчиков подписаться
Котлеты по-киевски. Пошаговый рецепт

Котлеты по-киевски. Пошаговый рецепт (1 видео)

448
1
Рецепт приготовления котлет по-киевски. Блюдо готовится из цельной тушки цыпленка, в ролике подробно и пошагово рассказывается как приготовить ароматное зеленое масло, как подготовить курицу, как запанировать котлеты, как их пожарить, и, даже, как их подать.

Авторский пост

Понравился пост? Поддержи Фишки, нажми:
11
24
Новости партнёров
Загрузка...
А что вы думаете об этом?
Фото Видео Демотиватор Мем ЛОЛ Twitter Instagram Аудио
Отправить комментарий в Вконтакте
24  комментария
Лучший комментарий
Скрыть
−122
Martel1971 2 года назад
Тс только сейчас появилось время пересмотреть
котлета по киевкси панировочные сухари - это преступление
в ней используется только белая панировка из-за неимоверной впитывамемости ,это очень важно
второе для именно этой котлеты надо использовать белую панировку двойную ,а лучше тройную
−122
Martel1971 2 года назад
И еще ТС без обид
молоток с зубчиками использую для того что бы разбить соединительные ткани
а формируют уже молотком с гладкой поверхностью. Очень советую приобрести такой ,ты будешь сильно удивлен, его работе
9
Странный шутник Martel1971 2 года назад
Да! уже подумываю про молоток с гладкой поверхностью! для этого блюда зубчики совершенно не нужны, итак отбиваю уже на гране фола...
−122
Martel1971 Странный шутник 2 года назад
нет зубчики нужны и еще и как
первая обрабтка филе ,это ОБЯЗАТЕЛЬНО использование молотка с зубчиками, дабы разбить связи
а вот потом, переходим на молоток с абсолютно гладкой поверхностью
у нас в стране это большая редкость ,долго искал
пока искал отбивал обратной стороной мраморной ступки

но это
- не удобно
- не эстетично
- это очень неудобно
−122
Martel1971 Алексей 2 года назад
эм....по секрету скажу ,пленка при отбивании несет всего одну смысловую нагрузку и эта нагрузка ни коем образом не связанна с разрывом филе. Пленкой закрывают перед отбиванием только для того что бы не мыть потом всю кухню от брызг. Но даже тут многие допускают ошибку, они забывают смачивать пленку или водой или подсолнечным маслом ,и это очень часто ведет к разрыву. Так что пленка не играет ни какой роли в разрыве филе ,просто защищает доску и кухню
−122
Martel1971 2 года назад
1. В котлете по киевскии используется только белая панировка
2. Котлета по киевски ни когда в жизни не готовиться по времени ,потому что это просто невозможно. Разлет может быть просто огромен. И ошибка в этом вопросе приведет к полному краху, котлета станет просто ужасной. Ну это я так просто ворчу из-за вредности
На будущее, если интересно ,есть всего два способа узнать о готовности котлеты .
Один ты повторить не сможет ,тут нужен очень большой опыт работы с ними, а вот второй могу подсказать ,если интересно
9
Странный шутник Martel1971 2 года назад
Очень интересно! Для меня всегда интрига разрезание котлеты... всегда боюсь что не дожарил! :)
−122
Martel1971 Странный шутник 2 года назад
разрезание котлеты...тут не работает в этом и вся сложность ,если ты ее разрежешь,масло вытечет ,как после ее кушать
способ номер один - повторять даже не пытайтесь ,нет опыта пролетите мимо.
Это щелчок пальцем по котлете она должна издать определенный звук в определенной тональности, ни нотой ниже ни нотой выше. Но тут важен и слух и опыт, для домохозяек не подходит
Но есть и второй способ
звучит примерно так ,повара говорят
- Из морды пошла пена- котлета готова
расшифровываю, котлету доводим в духовке, смотрим через окно ,время от времени
и как только со стороны " морды" со стороны где нет кости ,из панировки пошла пена ,котлета готова
вот и все
13
Петро Петрович 2 года назад
Отличный рецепт! Я раньше и не знал откуда в этих котлетах косточка!

На что жалуетесь?