FISHKINET
добавить
пост
Сообщество Кулинарные рецепты 2372 поста • 761 подписчик подписаться
Как засолить Красную Рыбу вкуснее чем в магазине

Как засолить Красную Рыбу вкуснее чем в магазине (1 фото + 1 видео)

1762
1
1
Самостоятельно засолить красную рыбу совсем просто и получится даже вкуснее магазинной. Подойдет любая рыба семейства лососевых - горбуша, сёмга, кета, нерка и др. Всего за один день мы получим вкуснейшую рыбу для закусок и салатов без дополнительных консервантов и из натуральных продуктов.

Авторский пост

Понравился пост? Поддержи Фишки, нажми:
17
39
Новости партнёров
А что вы думаете об этом?
Фото Видео Демотиватор Мем ЛОЛ Twitter Instagram Аудио
Отправить комментарий в Вконтакте
39  комментариев
Лучший комментарий
Скрыть
Показать ещё 5 ответов (из 6)
−123
Martel1971 3 года назад
"Всего за один день мы получим вкуснейшую рыбу для закусок и салатов без дополнительных консервантов и из натуральных продуктов. "
посмотрел видео и просто офигел ,какие консерванты КАКИЕ натуральные продукты!?
да ты на уровне закупки продукта купил, ты меня извини помои ,а не рыбу
на видео тухляк ,я давно не видел что бы рыба была в таком виде как у тебя
это просто мрак ,это месиво которое как минимум уже с пяток раз размораживали и замораживали ,твое филе даже форму не держит, по плотности это полный шаг. Я тебе честно скажу и от души, такую рыбу не то что солить ,ее опасно даже подвергать тепловой обработке это яд.
Есть элементарное правило проверки качества рыбы
если из филейки кость можно вытянуть просто пальцами перед тобой откровенное говно
на видео не то что Г а поное Г сори конечно
−123
Martel1971 3 года назад
Как же надо не любить рыбу что бы вот так с ней поступить?? Лично для меня загадка
Натираем рыбу солью и сахаром - пропорции просто огонь !
Для слабосола используют пропорции 1 часть соли 3 части сахара
На счет пресса сказали уже. Все кулинары при засолке пытаются сохранить структуру рыбы и сочность ,а тут ее нещадно давят.
Для того что бы сохранить упругую структуру мяса при засолке в маринад обязательно добавляют водку на 1 кг филе добавляют примерно 50-75 грамм,, именно она и дает упругость. А так же добавляют при засолке пару веточек укропа
26
IrkanKlayd Martel1971 3 года назад
Соль с сахаром поровну беру всегда
−123
Martel1971 IrkanKlayd 3 года назад
не буду настаивать...но тут дело в том какой просол нам необходим ,путем проб и ошибок за 30 лет опыта вывел соотношение именно для слабосола! 1 к 3 написал об этом выше, для меня это идеал
для именно слабосола
88
punduga IrkanKlayd 3 года назад
Тоже беру 1 соль и три сахар, сахар выступает консервантом при малом количестве соли.
−123
Martel1971 punduga 3 года назад
мало кто знает ,но сахар по мимо того что консервант ,он неимоверный усилитель вкуса
88
punduga Martel1971 3 года назад
Да но в таких то пропорциях? В мясо на кг кладу 1 чайную ложку при готовке))
−123
Martel1971 Lo_Kon 3 года назад
промытого? то есть перед засолкой вы рыбу промываете в воде из крана? Я правильно понял?
−123
Martel1971 Lo_Kon 3 года назад
давай сделаем так ,просто поверь моим словам ,я тебе скажу просто ,с засолкой рыбы имею дело ОЧЕНЬ давно
запоминаем ,если рыба при транспортировке или при хранение были нарушены нормы санитарные то ни какая промывка рыбы уже не поможет
мало того, если вы промыли рыбу под водой ,вы уже нарушили все возможные сан нормы ,заселил в свою тушку неимоверное количество патогенов
то же самое касается если вы подготавливаете мясо под сыровял
−123
Martel1971 amrita 3 года назад
абсолютно верно
395
Санек 3 года назад
Честно говоря сложилось впечатление, что рыба в ролике не свежая. Такую бы побоялся солить. А вообще пробовал по такому рецепту, отличная получалась. Но больше понравилось 1 часть сахара 2е соли, хорошо засыпать смесью, в эмалированой посуде. И на сутки в холодрыжник. Я пресс не ставил. Через сутки смываешь соль под проточной водой. и все, готово к потреблению. Или на бутик (хлеб+масло+ рыба + кр. икра) или нарезка и выдавить лимонный сок с верху.
395
Санек AmberFox 3 года назад
Не в цвете дело. Мясо слишком рыхлое и разваливается.
104
pferd im mantel 3 года назад
Три столовых ложки соли на килограмм рыбы по моему маловато будет!
Показать ещё

На что жалуетесь?