1865
1
1
Самостоятельно засолить красную рыбу совсем просто и получится даже вкуснее магазинной. Подойдет любая рыба семейства лососевых - горбуша, сёмга, кета, нерка и др. Всего за один день мы получим вкуснейшую рыбу для закусок и салатов без дополнительных консервантов и из натуральных продуктов.
Свежую или размороженную рыбу чистим от шелухи, вынимаем кости и срезаем плавники. Хорошо обсушиваем полотенцем убирая лишнюю влагу.
Смешиваем соль с сахаром и натираем рыбу со всех сторон.
Укладываем рыбное филе в посуду, накрываем пищевой пленкой и устанавливаем сверху пресс. Я использовала бутылку с водой.
Через 12 часов переверните рыбу и слейте жидкость если она есть на дне. Еще через 12 часов рыба готова.
Можно сразу использовать или хранить в холодильнике 3-4 дня, в морозильной камере месяц.
Смешиваем соль с сахаром и натираем рыбу со всех сторон.
Укладываем рыбное филе в посуду, накрываем пищевой пленкой и устанавливаем сверху пресс. Я использовала бутылку с водой.
Через 12 часов переверните рыбу и слейте жидкость если она есть на дне. Еще через 12 часов рыба готова.
Можно сразу использовать или хранить в холодильнике 3-4 дня, в морозильной камере месяц.
Короткое видео с рецептом, всего две минуты:
Нам понадобится:
Кета (рыба без костей и плавников) - 1000 г.
Соль - 3 ст.л.
Сахар - 2 ст.л.
Кета (рыба без костей и плавников) - 1000 г.
Соль - 3 ст.л.
Сахар - 2 ст.л.
Ссылки по теме:
- Дельфины "поиграли в футбол" электрическим угрем на реке в Бразилии
- Крупный скат плавает у берега
- Леопард решил добыть себе рыбки на обед
- Кот устроил себе дозаправку в воздухе
- Внезапная атака хищной глубоководной рыбы из своей норы
Новости партнёров
реклама
посмотрел видео и просто офигел ,какие консерванты КАКИЕ натуральные продукты!?
да ты на уровне закупки продукта купил, ты меня извини помои ,а не рыбу
на видео тухляк ,я давно не видел что бы рыба была в таком виде как у тебя
это просто мрак ,это месиво которое как минимум уже с пяток раз размораживали и замораживали ,твое филе даже форму не держит, по плотности это полный шаг. Я тебе честно скажу и от души, такую рыбу не то что солить ,ее опасно даже подвергать тепловой обработке это яд.
Есть элементарное правило проверки качества рыбы
если из филейки кость можно вытянуть просто пальцами перед тобой откровенное говно
на видео не то что Г а поное Г сори конечно
При засолке ЛЮБЫМ способом НЕРКИ, есть её можно ТОЛЬКО через 40 дней!!!
Иначе больничка может и не помочь.
Довелось уже в реанимацию товарища увозить (на камчатке), он старый рыбак, сам солит рыбу, но перепутал с "синих" глаз банку и на следующий день чуть с боженькой не повстречался. И это хорошо что тетки на работе так и не смогли ему впихнуть таблетку для понижения давления (все думали что скакануло с похмелья).
В краснице много гельминтов, при термообработке нерку есть можно спокойно, а вот при засолке - только через 40 дней.
Я вообще всю красную рыбу при засолке (от греха подальше) ем только через этот промежуток времени, чего и всем желаю
ТОЛЬКО СВЕЖУЮ,
Натираем рыбу солью и сахаром - пропорции просто огонь !
Для слабосола используют пропорции 1 часть соли 3 части сахара
На счет пресса сказали уже. Все кулинары при засолке пытаются сохранить структуру рыбы и сочность ,а тут ее нещадно давят.
Для того что бы сохранить упругую структуру мяса при засолке в маринад обязательно добавляют водку на 1 кг филе добавляют примерно 50-75 грамм,, именно она и дает упругость. А так же добавляют при засолке пару веточек укропа
для именно слабосола
запоминаем ,если рыба при транспортировке или при хранение были нарушены нормы санитарные то ни какая промывка рыбы уже не поможет
мало того, если вы промыли рыбу под водой ,вы уже нарушили все возможные сан нормы ,заселил в свою тушку неимоверное количество патогенов
то же самое касается если вы подготавливаете мясо под сыровял
Тех, что продаются в магазинах, выращивают на специальных фермах и кормят всякими добавками.