Как правильно сварить картошку?

А все дело в том, что приготовление этого овоща имеет свои правила, соблюдение которых обеспечивает не только идеальный вкус, но и сохранение всех полезных веществ в продукте. Есть и еще один немаловажный фактор — правильное оформление блюда, а то даже хорошо отваренный картофель можно испортить неграмотным отношением при подаче его на стол. Обо всех тонкостях приготовления «второго хлеба» — в нашей статье.

В чем польза картофеля?

Клубни этого пасленового растения не только вкусные, но и полезные для человеческого организма. Это полноценный источник энергии благодаря повышенному содержанию углеводов, содержит витамины, минералы, биологические активные вещества и эфирные соединения.

В составе этого овоща есть:

• витамин С, вся группа витаминов В, фолиевая кислота;
• ценные микроэлементы: калий, магний, железо, цинк, натрий;
• клетчатка, которая улучшает пищеварение и выводит плохой холестерин;
• кукоамины, стабилизирующие давление;
• антиоксиданты снижают риск развития рака;
• каротиноиды сохраняют зрение;
• крахмал и другие углеводы служат источником энергии.

При этом, в составе практически нет жира, это низкокалорийный продукт — от 77 до 82 ккал на 100 г в отварном виде.

Варим картошку в мундире

Картофельная кожура содержит повышенные дозы очень важных микроэлементов (калия и натрия), витаминов В1, В3 и В6. Кроме того, если варить клубни в мундире, но максимально сохраняются полезные вещества в мякоти, в том числе, остается больше витамина С.

Важно! Чтобы каждая картофелина проварилась равномерно и одновременно, надо брать клубни одинакового размера.

Отваривать нужно так:

1. Клубни хорошо вымыть, желательно с использованием щетки.
2. Чтобы кожура не лопалась, ее следует наколоть зубочисткой в нескольких местах. Можно также влить ложку уксуса.
3. Налить в кастрюлю холодной водой, чтобы покрыла клубни и поставить на плиту. Добавить 1 ч.л. соли, накрыть крышкой и на сильном нагревании довести до кипения.
4. После закипания огонь уменьшить на средний, крышку можно снять. Сколько варить — достаточно 20-25 минут в зависимости от размера клубней. Молодой картофель достаточно отваривать 15 минут.
5. Готовность проверить ножом или бамбуковой палочкой — они должны протыкать насквозь.
6. Воду слить и остудить до комфортной температуры. Молодой картофель можно и нужно есть прямо с кожурой — это очень полезно.

Картошку в мундирах рекомендуется использовать для готовки салатов. А также к рыбе и овощным подливам.

Как сварить очищенную картошку

Второй вариант приготовления — варка без кожуры. При этом, часть полезных веществ переходит в отвар. Если это суп, то замечательно. Но и воду не стоит выливать в раковину — ее слить, остудить и можно использовать для полива комнатных цветов.

Важно! Очищенная картошка на воздухе потемнеет, поэтому ее сразу надо залить холодной водой. Но ненадолго, потому что станет жесткой и невкусной. Лучше поставить вариться сразу.

Готовить так:

1. Клубни вымыть и почистить. Можно отваривать целиком или же порезать на крупные дольки, кубиками — это зависит от того, для каких целей будет использован продукт.
2. Чтобы клубни не развалились, пока будут вариться, добавьте в воду 1 ст.л. уксуса и 1 ч.л. соли.
3. Сколько варить картошку, зависит от размера кусочков и возраста — молодому достаточной 15 минут, а старой и крупной — около 25.
4. Воду обязательно надо сливать, иначе готовый продукт напитается ею и станет водянистым.

Чтобы сделать вкусное пюре, надо картошечку поставить вариться, а за это время подогреть 100-150 мл молока. Воду слить, готовый вареный картофель растолочь всухую, потом влить горячее молоко, посолить и взбить.

Чтобы придать аппетитный цвет, можно добавить сырой желтой или щепотку куркумы. А несколько зубков чеснока или лавровый лист в кастрюле сделают его ароматным.

Вареная картошка в мультиварке

Вариться в мультиварке этот овощ будет точно так же, как и на плите, а сколько времени на это надо и какую программу выбрать — написано в инструкции. Каждая модель имеет свои условия и время, сколько в ней готовить.

Нетрадиционные способы приготовления картофеля

Отварную картошку можно приготовить и необычными способами.

Фрайт

Чтобы получить это оригинальное блюдо, клубни должны вариться в сильно соленой воде. По вкусу получается, как печеный в углях.

Помытые клубни с кожурой залить холодной водой и всыпать 400 г соли (она не должна вся раствориться). Варить 30 минут на небольшом огне под крышкой, 2-3 раза перемешать. Воду с солью можно использовать сколько раз нужно. Отварной фрайт перед употреблением очищают от шкурки, подают к соленой рыбе, селедке или охотничьим колбаскам.