FISHKINET
Как совершить кучу разных платежей и не разориться на комиссии Как совершить кучу разных платежей и не разориться на комиссии Самолет авиакомпании S7 едва не рухнул сразу после взлета Самолет авиакомпании S7 едва не рухнул сразу после взлета Елка злословия: над главной рождественской елью Лондона все смеются Елка злословия: над главной рождественской елью Лондона все смеются Курганский депутат стал героем мемов — он решил, что он мастер фотошопа Курганский депутат стал героем мемов — он решил, что он мастер... Картинки в чёрно-белых тонах. Выпуск 53 Картинки в чёрно-белых тонах. Выпуск 53 Девочка рассказала маме, кто съел все пирожные Девочка рассказала маме, кто съел все пирожные "Ты тупой?": парень не ответил на элементарные вопросы и обиделся на врача-психиатра "Ты тупой?": парень не ответил на элементарные вопросы и обиделся... В Твиттере нашли собак, которые похожи на знаменитостей как две капли воды В Твиттере нашли собак, которые похожи на знаменитостей как две... Смешные и познавательные картинки Смешные и познавательные картинки В московском метро произошла очередная межнациональная драка В московском метро произошла очередная межнациональная драка Саратовский депутат, который голодал на 3,5 тысячи рублей, пришёл на заседание в тюремной робе с QR-кодом Саратовский депутат, который голодал на 3,5 тысячи рублей, пришёл... В Волгоградской области женщине-инспектору пришлось применить табельное оружие, чтобы остановить нарушителя В Волгоградской области женщине-инспектору пришлось применить... Роберт Листон - хирург с 300%-ной смертностью Роберт Листон - хирург с 300%-ной смертностью Не растерялся и прессанул манекен Не растерялся и прессанул манекен Как я нашел авто "небит не крашен" и с идеальной историей Как я нашел авто "небит не крашен" и с идеальной историей Умерла актриса театра и кино Нина Ургант Умерла актриса театра и кино Нина Ургант Извинения не помогли: мигранта, швырнувшего в пенсионера огрызком яблока, выслали из России Извинения не помогли: мигранта, швырнувшего в пенсионера огрызком... Чернее чёрного: концептуальный пост о патологоанатомах Чернее чёрного: концептуальный пост о патологоанатомах Преступник заявил, что он теперь Андромеда и был переведён в женскую тюрьму, где изнасиловал заключённую Преступник заявил, что он теперь Андромеда и был переведён в...
Руководство по морепродуктам: креветки. Как вас обманывают (8 фото)

Руководство по морепродуктам: креветки. Как вас обманывают (8 фото)

295111
8
Вы когда-нибудь покупали креветки в магазине? Если да, то вы, почти со стопроцентной уверенностью, становились жертвами мошенничества. Как так? Я объясню.
Руководство по морепродуктам: креветки. Как вас обманывают (8 фото)

Автор: Креветок и ракообразных в мире существует огромное множество. Скажу сразу: всех я не знаю (так как я не учёный, а коммерсант). Я знаю лишь основные виды: те что присутствуют на рынке. О них мы и поговорим.
1. Атлантическая или холодноводная креветка.
Поставляется в развесном:

Руководство по морепродуктам: креветки. Как вас обманывают (8 фото)


или фасованном виде:

Руководство по морепродуктам: креветки. Как вас обманывают (8 фото)

Креветка ловится, затем варится в морской воде, замораживается и глазируется. Вся импортированная атлантическая креветка УЖЕ готова к употреблению и не требует дополнительной варки (даже наоборот: варкой вы убьёте продукт).
Фактически бренд не имеет значения: креветка везде одинаковая. В чём же заключается подвох?
Любая креветка "калибруется" при производстве. Раскладывается по размерным рядам. Атлантическая креветка калибруется следующим образом: 50/70, 60/80, 70/90, 90/120 и даже 120+. Цифры означают количество штук на килограмм. Соответственно чем меньше цифры, тем крупнее креветка. И вот тут начинается самое интересное.
Изначально производитель калибрует СВЕЖУЮ креветку. После заморозки и глазировки (покрытия защитной коркой льда) вес продукта увеличивается. Обычно у производителя существует качество А (это замороженные креветки, которые выдерживают заявленный размерный ряд) и качество Б. Креветка в обоих случаях одна и та же, но на качество "Б" накручивается такое количество льда, которое "увеличивает" её размерный ряд на одну позицию. То есть фактически креветки 50/70 в качестве "Б" нет: как 50/70 будет продаваться залитая водой 70/90; в качестве 70/90 будет идти 90/120, а в самом нижнем ценовом сегменте будут кусочки льда, с сиротливо притаившимися внутри креветками 120+ (которые уже даже и не креветки, а криль).
Это чистой воды мошенничество.
Цена креветки ОЧЕНЬ сильно зависит от размера. Например разница в цене сырья между размером 50/70 и 90/120 может превышать три доллара. И это цена на заводе производителя: без транспорта, таможенных сборов и наценок импортёра и супермаркета. Сами посудите, сколь велик соблазн похимичить с размерными рядами.
Зачем производитель это делает? По просьбе импортёра, разумеется. Производителю фактически неважно как продавать: есть сырьё которое стоит определённых денег и есть способы удешевить конечный продукт некими мошенническими методами. Но мошенничает не производитель, мошенничает именно импортёр в сговоре с супермаркетом (импортёр всегда знает что он покупает). А подобное мошенничество стимулируется в первую очередь потребителем: пока вы продолжаете покупать лёд в магазинах, вам будут продолжать его продавать.
На что стоит обращать внимание?
1. На количество льда. В Киеве есть специализированные магазины, торгующие так называемой "сухой" креветкой. После разморозки в тарелке практически нет воды: это говорит о том, что вы купили правильный продукт. Такая креветка стоит дорого, но фактически это цена продукта которую вы платите в любом случае (что бы вы не покупали). Просто здесь вас не обманывают.
2. Если в пакете с креветкой снег - значит был нарушен температурный режим. Не покупайте.
3. Белые пятна на панцире - был нарушен температурный режим. Не покупайте.
Есть ещё один аргумент против креветок с большим количеством льда. Раньше креветку с чрезмерным глейзингом импортировали от производителя (то есть до 50-ти процентов льда накручивлось непосредственно на заводе, после чего креветка паковалась и отправлялась покупателю). Сейчас же импортёры завозят "сухую" креветку чтобы не платить таможенные сборы за лёд (сборы платятся за декларируемый вес продукта). После чего глейзинг осуществляется уже в нашей стране. Это дополнительный контакт продукта с воздухом, нарушение температурного режима и (опять же) - обман. Оно вам надо? Не покупайте вы этой дряни, сами же себя дурите.

2. Креветка vanamei.

Руководство по морепродуктам: креветки. Как вас обманывают (8 фото)

Ванамей - искусственно произведённая креветка (в отличие от атлантической). Производится как правило в Китае.

Поставляется в целом панцире (как на первой фотографии), очищенная с хвостом:

Руководство по морепродуктам: креветки. Как вас обманывают (8 фото)


а так же в суши-бары и рестораны как "суши"-креветка:

Руководство по морепродуктам: креветки. Как вас обманывают (8 фото)

Так же ванамей часто присутствует в дорогом сегменте морских коктейлей (с гребешками, мидиями и т.д.) и там её называют "королевской" или "тигровой". Уверяю вас, ни в каких коктейлях тигровой креветки нет и быть не может: разница в цене между ванамей и настоящей тигровой креветкой настолько значительна, что никакого экономического смысла в этом нет. Так что тут тоже обман :)
Не буду нагнетать по поводу китайского качества (Китай делает самые разные вещи самого разного качества). Скажу то, что мне говорили сами китайцы по поводу ванамей: не стоит ею увлекаться. Лично я её ем в суши-барах, но домой не покупаю: атлантическая здоровее, да и вкуснее.
Ванамей в среднем крупнее атлантической креветки (имею в виду - крупнее того что лежит в наших магазинах) + гораздо ярче на вид. В супермаркетах две эти позиции как правило лежат рядом и проблем с идентификацией не возникает.
На что обращать внимание? Разве что на количество льда, потому что ванамей тоже глазируют не на заводе производителя, а на заводе импортёра.

3. "Тигровая" креветка.
Данная креветка принадлежит к высшему ценовому сегменту, поэтому с ней почти не жульничают. Лишней воды не накручивают, с размерными рядами не химичат, да и поставляется она, как правило, фасованной вот в такие коробки:

Руководство по морепродуктам: креветки. Как вас обманывают (8 фото)

Как и китайская, данная креветка является фермерской (т.е. искусственно разведённой). По размерным рядам распределяется следующим образом: 13/15, 16/20, 21/25 штук на килограмм соответственно. Разница в цене между 13/15 и 21/25 может достигать пяти долларов, так что к нам везут то что поменьше.
На что тут обращать внимание? Не знаю, так как почти не сталкивался с данным продуктом. Как и китайские креветки "тигровые" мне не очень нравятся (если только не жарить их с соевым соусом и чесноком). Лично я их использую для декорирования паэльи. И более ни для чего :)
Отдельно идут так называемы peeled shrimps, или

4. Очищенные креветки.

Руководство по морепродуктам: креветки. Как вас обманывают (8 фото)

Весовыми (как на первом фото) я их ни разу не видел, у нас они продаются в вакуумной упаковке. После оттайки от них остаётся в лучшем случае 70 процентов от заявленного веса, но тут ничего не поделаешь: где брать альтернативу я просто не знаю.
Существует два вида очищенных (или "коктейльных") креветок: атлантические и китайские :)
Вам нужны атлантические. В ресторанах (с вероятностью в 99 процентов) используют именно китайские в силу дешевизны. Нюанс заключается в том, что китайские очищенные креветки не переносят тепловой обработки, так что используют их исключительно для салатов.
Если же вы покупаете очищенные креветки для себя, смотрите в первую очередь на страну происхождения. Эстония, Дания, Норвегия, Исландия (и вся эта область) - то что нужно. Китай - вы поняли :)
В заключение - частное мнение. Настоящим деликатесным продуктом лично я считаю исключительно атлантические креветки. В дорогих ресторанах нас потчуют "королевскими" креветками по заоблачным ценам, создавая иллюзию "элитности", но они же реально невкусные :). Структура мяса сильно отличается от атлантической. И далеко не в пользу "королевской" креветки.
Впрочем, о вкусах не спорят.

Источник: ibigdan.livejournal.com

Авторский пост

Понравился пост? Поддержи Фишки, нажми:
11
30
Новости партнёров
А что вы думаете об этом?
Фото Видео Демотиватор Мем ЛОЛ Twitter Instagram Аудио
Отправить комментарий в Вконтакте
33  комментария
Лучший комментарий
Скрыть
204
Desantnick 10 лет назад
На Шри-Ланке (Цейлоне, как кому приятней) трескал самые ИМХО вкусные креветки разных видов, размеров и способов приготовления. Учитывая, что почти весь Мир объездил и везде пробовал. Ваще оч люблю море- и океанопродукты. И то, что водится в Индийском океане, для меня - приоритет. Попробуйте, сравните. Рекомендую.
1
Александра 8 лет назад
Эстонские креветки? Ну да ребят,тут точно не обманывают
42
sa6aorlova 10 лет назад
В крупных магазинах продают морепродукты без льда - по-моему лучший вариант!
Комментарий удален
−1160
230
Googly 10 лет назад
Про лед давно заметил, а вот про китай не обращал внимания.



А как же дальневосточные креветки? и те что в южных морях обитают (если не ошибаюсь)?

Еще есть дальневосточная креветка - "медведка".
2
Дарья Мазур 10 лет назад
Покупать креветки лучше в провереных точках продаж. То, что недопросоветсные продавцы "накручивают" цену на весе продаваемой продукции - еще полбеды. Известны случаи когда креветки окрашивают ядовими веществами и от этого травятся люди
178
nikolas74 10 лет назад
Покупаю в Ашане сырые, чищеные, с хвостом СВЕЖАЙШИЕ креветки (~800 руб/кг), слегка мариную в соевом соусе (~5 минут) и на сковородку (~5 минут). Далее открываю пиво (армянское Киликия, из того же магазина) и каюфую...:)
Показать ещё 12 комментариев
Показать ещё

На что жалуетесь?