ТОП-7 праздничных рождественских блюд

Кутья с рисом и маком на Рождество

Рецептов кутьи довольно много. В большинстве вариантов в качестве основы используется пшеница, но в современном мире кутью всё чаще готовят из риса. Рис варится гораздо быстрее, вкус готового кушанья получается более мягким и нежным. Особенно вкусной такая кутья будет в сочетании с предварительно распаренными сухофруктами и орешками. Рецепт легок и прост в приготовлении.

Ингредиенты на 4 порции:

• рис 250 грамм;
• вода 500 мл;
• мак 100 грамм;
• мёд 4-6 ст. ложки + тёплая вода 50-80 мл;
• соль щепотка;
• сухофрукты и орехи по вкусу.

Приготовление:

1. Рис промыть до прозрачной воды, залить чистой водой, добавить щепотку соли и варить под крышкой в течение 15 минут.
2. Когда рис станет мягким снаружи, но чуть твердоватым внутри, а вода выпарится, выключить огонь и дать настояться ещё 15 минут.
3. Мак залить кипятком на 20-30 минут, затем воду слить и перетереть мак в ступе либо измельчить с помощью блендера.
4. Мёд соединить с тёплой водой и перемешать до однородности.
5. Соединить в миске варёный рис, разведённый мёд и перетёртый мак. Перемешать.
6. Также можно добавить в кутью измельчённые орехи (миндаль, грецкие или другие) и любые распаренные сухофрукты.
7. Рождественская кутья готова.

Приятного аппетита!

Рождественское творожное печенье с цукатами

Вкусное, мягкое, таящее во рту печенье с цукатами наверняка придётся по душе многим! Готовится это печенье из нежного творожного теста, а для начинки используются кусочки разноцветных цукатов. Для приготовления этого лакомства можно задействовать детей, тем более что готовится оно просто и быстро, а получается действительно вкусным.

Ингредиенты:

• творог 400 грамм;
• сливочное масло 120 грамм;
• мука 300 грамм;
• разрыхлитель теста 1 ч. ложка;
• сахар 2 ст. ложки;
• цукаты 150 грамм.

Приготовление:

1. Цукаты нарезать на более мелкие кубики.
2. Творог размять прибором для пюре либо с помощью блендера.
3. Добавить в творог размягчённое сливочное масло и перемешать до однородности.
4. Просеять в миску муку и разрыхлитель, добавить сахар и цукаты и перемешать.
5. Соединить мучную смесь и творожную смесь и замесить тесто.
6. Разделить тесто на 2 равные части.
7. Из каждой части скатать валик («колбаску»).
8. Оторвать от валика равные по величине кусочки теста, придавая им форму шарика.
9. Выложить шарики на противень, покрытый пергаментом.
10. Отправить противень в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут.

11. Готовое печенье подавать с чаем, кофе или тёплым молоком.

Приятного аппетита!

Рождественский карп по-чешски

Самое главное блюдо чешского рождественского ужина - запеченный карп. Считается, что эта рыба приносит в дом благосостояние, ведь является символом богатства, а также исполняет желания и повышает уровень сексуальной силы. Вариантов рецептов запеченного карпа существует множество, предлагаем попробовать один из них – карп, фаршированный грибами. Рыба получается нежной, с приятным сладковатым вкусом, грибная начинка - сочной, корочка - золотистой, а благодаря лимонному соку мелкие косточки рыбы растворяются.

Ингредиенты:

• свежий карп весом до 1,5 кг 1 шт.;
• сухое бело вино 50 мл;
• лук средний 1 шт.;
• сок 1 лимона + 0,5 лимона для украшения;
• грибы (шампиньоны) 200 грамм;
• сливочное масло 80-100 грамм;
• соль, перец, специи (н-р, для рыбы) по вкусу.

Приготовление:

1. Карпа почистить, выпотрошить, удалить жабры, промыть и обсушить.
2. Лук и грибы мелко нарезать.
3. На сковороде разогреть половину сливочного масла и обжарить лук.
4. Добавить грибы и тушить 5-7 минут, затем влить вино и тушить ещё 5 минут.
5. Оставшееся масло растопить.
6. Снаружи и изнутри натереть карпа солью, перцем и специями, полить лимонным соком и смазать растопленным сливочным маслом.
7. Аккуратно нафаршировать карпа начинкой, чтобы она не выпадала во время запекания, края скрепить деревянными шпажками либо зашить ниткой.
8. Выложить карпа на противень, прокрытый фольгой. Фольгу смазать сливочным маслом.
9. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке 35-45 минут, в зависимости от веса рыбы.
10. Во время запекания карпа не переворачивать, по возможности поливать выделившимся маслом, чтобы получилась хрустящая корочка.
11. Готовую рыбу выложить на блюдо, убрать деревянные шпажки, сделать неглубокие разрезы на тушке и украсить кусочками лимона.
12. Подавать с зеленью или овощами под бокал белого вина.

Приятного аппетита!

Рождественский кекс с цукатами

Аппетитный, душистый, невероятно вкусный кекс не может не понравится! В этом лакомстве шикарный набор продуктов, который делает его праздничным, нарядным и по-настоящему рождественским. Отдельный плюс этого рецепта – замечательная глазурь на желатине, которая не крошится, не липнет, не осыпается. Украсить кекс можно так, как подскажет фантазия.

Ингредиенты:

• мука 200 грамм;
• разрыхлитель теста 0,5 ч. ложки;
• соль щепотка;
• сахар 200 грамм;
• яйцо 4 шт.;
• сливочное масло 200 грамм;
• цукаты 200 грамм;
• изюм 100 грамм;
• сушеная вишня 100 грамм;
• виски или коньяк 3-4 ст. ложки;
• сок 1 апельсина;
• цедра 1 апельсина.

для глазури:

• сахарная пудра 50 грамм;
• вода 2 ст. ложки;
• желатин 1 ч. ложка + вода 2 ст. ложки.

для украшения:

• цукаты, орехи, коктейльная вишня.

Приготовление:

1. С апельсина снять цедру (не затрагивая белую прослойку) и натереть на мелкой тёрке. Из мякоти апельсина выжать сок.
2. Поместить в миску цукаты и вишню, залить свежевыжатым апельсиновым соком и оставить на 24 часа. За это время цукаты разбухнут, впитав в себя почти всю влагу. Время от времени помешивать массу.
3. Через сутки поместить другую в чашу изюм, залить виски и оставить на 60 минут.
4. Просеять в одну миску муку, разрыхлитель и соль.
5. В другую миску всыпать сахар, добавить цедру апельсина и перемешать до однородности.
6. Добавить в сахар размягчённое сливочное масло и взбить до однородности.
7. Постепенно добавлять в полученную масляную массу мучную смесь и взбивать на низкой скорости миксера.
8. Добавить в тесто изюм вместе с алкоголем, цукаты и вишню вместе с апельсиновым соком и тщательно перемешать всё лопаткой.
9. Форму для запекания смазать сливочным маслом, вылить тесто, равномерно распределить и отправить в разогретую до 150 градусов духовку на 60-80 минут.
10. Готовность кекса проверить деревянной шпажкой.
11. Готовый кекс подержать в форме в течение 15-ти минут, затем извлечь из формы и окончательно остудить.
12. Пока остывает кекс приготовить сахарную глазурь: желатин залить 2 ст. ложками воды и оставить до разбухания.
13. Сахарную пудру всыпать в сотейник, залить 2 ст. ложками водой и размешать до однородности.
14. Поставить сотейник на огонь и довести до кипения.
15. Снять с огня, совсем чуть-чуть остудить, добавить разбухший желатин и размешать до растворения желатина.
16. Полученную смесь взбить венчиком в пышную воздушную пену.
17. Поскольку глазурь очень быстро схватывается, сразу смазать ей кекс. Также можно украсить кекс цукатами, коктейльной вишней либо декорировать по вкусу.
18. Со временем глазурь подсохнет, но будет мягкой и не будет липнуть к рукам.
19. Готовый кекс подавать к кофе или чаю.

Приятного аппетита!

Рождественский эгг-ног

Чтобы зимние праздники были уютными и сказочными, попробуйте приготовить домашний напиток эгг-ног– коктейль на основе яиц и молока с добавлением пряностей и алкоголя. По вкусу напиток получается очень нежным, как молочный густой коктейль, по технологии приготовления напоминает хорошо знакомый нам гоголь-моголь, от которого отличается присутствием алкоголя.

Ингредиенты на 6 порций:

• молоко (в идеале цельное) 750 мл;
• сливки любой жирности 240 мл;
• палочки корицы 3 шт.;
• стручок ванили 1 шт.;
• молотый мускатный орех 1 ч. ложка;
• яйца 5 шт. (куриные яйца можно заменить перепелиными в соотношении 1 к 5);
• сахар 130 грамм;
• темный ром или бурбон 175 мл.

Приготовление:

1. Молоко влить в кастрюлю, добавить сливки, корицу, стручок ванили вместе с семенами, перемешать и на среднем огне довести до кипения, затем снять с огня дать настояться.
2. Яичные желтки соединить с сахаром и взбить с помощью миксера в пышную светлую массу.
3. Тонкой струйкой вливать желтковую массу молочно-сливочную массу и взбивать, пока смесь не станет однородной.
4. Добавить в полученную смесь ром или бурбон, перемешать и поставить в холодильник на ночь.
5. Перед подачей взбить яичные белки до мягких пиков и аккуратно добавить в эгг-ног.
6. Подавать коктейль, посыпав его свежемолотым мускатным орехом.

Приятного аппетита!

Традиционная рождественская кутья

Среди 12 постных блюд, которые принято подавать в канун Рождества, самым главным и обязательным является кутья (или сочиво). На сегодня существует множество вариаций этого блюда, и в каждом регионе его готовят по-разному. Главными компонентами кутьи принято считать пшеницу, мёд, мак и орехи. Зерно в блюде символизирует вечную жизнь, мед означает райское блаженство, а мак и орехи – плодородие. Кроме основных ингредиентов, хозяйки добавляют в кутью сухофрукты, цукаты, различные орехи, кизил, изюм и даже шоколад. Мы предлагаем вам рецепт кутьи, которая получится вкусной и ароматной, даже если вы готовите её впервые.

Ингредиенты:

• очищенная пшеница 3 ст.ложки;
• мак 150 грамм;
• грецкие орехи 150 грамм;
• изюм (или изюм и курага в равных пропорциях) 150 грамм;
• мёд 3 ст. ложки (либо сахарный сироп 3 ст. ложки).

Приготовление:

1. Очищенные зёрна пшеницы залить водой и оставить на ночь.
2. Утром воду слить, пшеницу хорошо промыть, положить в кастрюлю, залить горячей водой, довести до кипения и варить на слабом огне в течение 25-30 минут.
3. Готовую пшеничную кашу остудить и добавить в неё 1 ст. ложку меда.
4. Мак, изюм и курагу высыпать в отдельные тарелки, залить кипятком и оставить на 30 минут.
5. Грецкие орехи порубить ножом и слегка обжарить на сухой сковороде.
6. В тарелке с маком отцедить воду, добавить 1 ст.ложку мёда и перетереть мак в макитре (либо измельчить с помощью блендера) до появления макового молочка.
7. Добавить перетёртый мак в пшеничную кашу и перемешать.
8. Добавить в кашу орехи, изюм, курагу и ещё одну ложку мёда.
9. Перемешать и сразу подавать.

Приятного аппетита!

Рождественский штоллен

Штоллен - традиционная немецкая рождественская выпечка. Чтобы он получился вкусным, нужно соблюдать определенные пропорции, которые написаны в нашем рецепте. Готовится нежное тесто, а в качестве начинки будут цукаты, миндаль и изюм. Штоллен нужно готовить заранее, чтобы к праздничному столу он успел вылежаться, пропитаться ароматами и вкусами.

Ингредиенты на 2 штоллена весом около 1 кг:

• сливочное масло для теста 250 г;
• сахар 250 г
• крупные яйца 2 шт.;
• не сухой творог 250 г;
• ванильный сахар 1 ст. л.;
• цедра и сок 1 лимона;
• мука 550-600 г;
• разрыхлитель для теста 10 г;
• миндаль 150 г;
• цукаты 150 -200 г;
• изюм по вкусу;
• ром по вкусу;
• сливочное масла для смазывания штоллена 100 г;
• сахарная пудра по вкусу

Приготовление:

1. Размягченное сливочное масло взбиваем с сахаром до кремообразного состояния.
2. Добавляем в смесь яйца, продолжая взбивать.
3. Добавляем перетёртый творог, ванильный сахар, сок и цедру лимона. Перемешиваем смесь до однородного состояния и затем добавляем просеянную муку с разрыхлителем. У нас должно получиться мягкое и нежное тесто.
4. Добавляем в тесто рубленные орехи, цукаты и изюм, замоченный на ночь в роме. Всё вымешиваем и даём расстояться.
5. Делим тесто на 2 части. Из каждой формируем овальные батоны. Делаем в каждом углубление ладонью (визуально делим батон на 3 части и делаем продольную борозду-канавку в 2/3 к 1/3 площади батона).
6. Далее выкладываем полученный штоллен на противень, застеленный пекарской бумагой, и выпекаем его в разогретой духовке около 1 часа (если штоллен начнет сильно темнеть, накрываем его фольгой).
7. Вынимаем штоллен из духовки и, пока он еще теплый, обильно смазываем его растопленным сливочным маслом и посыпаем сахарной пудрой. Даём сливочному маслу застыть и повторяем тоже самое ещё 2 раза.
8. Остывший штоллен готов, при необходимости заворачиваем в фольгу и кладём в сухое прохладное место до праздничного чаепития.

Приятного аппетита!