ТОП-7 рецептов вкусных и разнообразных пирожных

Вкуснейшее пирожное "Картошка" по ГОСТу

Совершенно не сложное в приготовление и знакомое с детства пирожное Картошка. Оно получается ровно таким, каким многие его помнят во времена своего детства и юности: натуральным, ароматным и по-настоящему вкусным. Вам понадобятся совершенно простые ингредиенты и немного времени, чтобы эта сладость радовала и вас, и ваших деток.

Ингредиенты:

для бисквита:

• крахмал картофельный – 30 г
• мука – 150 г
• сахар – 180 г
• яйцо – 6 шт.

для крема:

• масло сливочное – 250 г
• ромовая эссенция – 0,5 мл
• сахарная пудра – 130 г
• сгущённое молоко – 100 г

для посыпки:

• какао порошок –30 г
• сахарная пудра – 20 г

Приготовление:

1. Готовим тесто: отделяем белки от желтков и взбиваем их с помощью миксера до пышной пены, понемногу добавляя сахар (около 50 г).
2. В отдельной миске растираем желтки с 130 г сахара.
3. Затем добавляем в желтковую массу просеянную муку и крахмал и постепенно, в 3-4 захода, аккуратно перемешивая лопаткой, добавляем взбитые с сахаром белки. Готовое тесто должно быть лёгким и воздушным и медленно стекать с лопатки.
4. Далее выкладываем тесто для бисквита в смазанную маслом форму и ставим её в духовку, разогретую до 180 градусов, примерно 50 минут.
5. Готовый бисквит достаём из духовки, остужаем и даём ему отдохнуть не менее 12 часов.
6. Затем с помощью блендера или кухонного комбайна измельчаем бисквит в мелкую крошку.
7. Готовим крем: сливочное масло комнатной температуры слегка взбиваем с сахарной пудрой.
8. Добавляем в масло 2 капли ромовой эссенции и постепенно вливаем сгущённое молоко. Ещё раз взбиваем. Оставляем 1 ст. ложку крема для украшения прирожных.
9. Смешиваем бисквитную крошку с кремом до однородной массы.
10. Делим тесто на равные кусочки и руками формируем аккуратные пирожные "Картошка".
11. Далее выкладываем пирожные на блюдо и ставим его в холодильник на 15-20 минут.
12. Какао-порошок смешиваем с сахарной пудрой.

13. Достаём наши пирожные из холодильника и о

    бваливаем каждое пирожное в панировке из какао с сахарной пудрой.
14. Готовые пирожные сверху украшаем оставленным кремом.
15. Вкуснейшее пирожное «Картошка» по ГОСТу готово.

Приятного аппетита!

Пирожное "Муравейник" из печенья

Этот популярный десерт нравится практическим всем, а готовится без выпечки из минимума продуктов и за минимум времени. Пирожные подойдут для детского праздника, фуршета и просто для семейного чаепития. Для приготовления этого лакомства можно задействовать детей, тем более что готовится оно просто и быстро, а получается действительно вкусным.

Ингредиенты на 5 порций:

• печенье песочное («топлёное молоко») 500 грамм;
• варёное сгущенное молоко 1 банка;
• сливочное масло 50-80 грамм;
• орехи (арахис, грецкие или миндаль на выбор) 1 стакан;
• шоколад 50 грамм.

Приготовление:

1. Печенье поломать на мелкие кусочки скалкой или ножом.
2. Орехи слегка поджарить на сухой сковороде и порубить ножом либо не очень мелко измельчить с помощью блендера.
3. В глубокую миску высыпать крошки печенья и орехов и хорошо перемешать.
4. Сгущённое молоко комнатной температуры соединить с размягчённым сливочным маслом и перемешать до однородности.
5. Добавить полученную массу в миску с печеньем и орехами и всё перемешать.
6. Из полученной смеси влажными руками сформировать пирожные «муравейники» в форме небольших горок.
7. Шоколад растопить в микроволновке или на водяной бане.
8. Украсить пирожные растопленным шоколадом и кусочками орехов и поставить в холодильник минимум на 2 часа для охлаждения.
9. Подавать к кофе или чаю.

Приятного аппетита!

Аппетитные пирожные "Вупи"

Вкуснейшее шоколадное пирожное со сливочной начинкой –великолепное дополнение к чаю или кофе. Такой домашний десерт украсят любое чаепитие.

Ингредиенты:

Для теста:

• яйцо куриное – 1 шт.
• масло сливочное – 80 г
• сахарная пудра – 100 г
• какао-порошок – 3 ст. л.
• молоко – 100 мл
• мука пшеничная – 130 г
• разрыхлитель – 1 ч. л.
• ванилин – 1 г

Для крема:

• сливки 35% – 150 мл
• сахарная пудра – 4 ст. л.

Приготовление:

1. Сливочное масло достаём из холодильника заранее.
2. В миске смешиваем какао, муку, разрыхлитель и ванилин.
3. Масло растираем с сахарной пудрой до мягкой пышной смеси.
4. Вбиваем яйцо, тщательно перемешиваем.
5. Частями вмешиваем сухие ингредиенты (муку, какао) и добавляем молоко.
6. Размешиваем смесь до однородного состояния.
7. С помощью ложки или кондитерского мешка выкладываем тесто на противень, придавая ему форму небольших круглых лепешек. Следует помнить, они увеличатся в размере при выпекании.
8. Выпекаем основу для пирожных в разогретой до 180 градусов духовке 10-12 минут.
9. Пока бисквиты остывают, готовим крем: взбиваем сливки с сахарной пудрой до устойчивых пиков.
10. Собираем пирожные: выкладываем крем на одну лепешку и накрываем её другой.
11. По желанию слегка присыпаем пирожные сахарной пудрой.
12. Аппетитные пирожные «Вупи» готовы.

Приятного аппетита!

Блонди с малиной – вкуснейшее лакомство за 1 час!

Многие их нас очень любят брауни – пористые влажные пирожные с чёрным шоколадом. Блонди называют родной сестрой знакомого десерта, но в отличии от брауни, его готовят из белого шоколада. Рецепт блонди супер простой, а результат превосходит все ожидания. Ягоды можно использовать любые, но особенно вкусно получается со свежей малиной. Очень рекомендуем попробовать!

Ингредиенты:

• мука 130 грамм;
• разрыхлитель теста 1 ч. ложка;
• белый шоколад 200 грамм;
• сливочное масло 200 грамм;

• сахар 100 грамм;

• яйцо 3 шт.;

• малина 1 стакан.

Приготовление:

1. Белый шоколад поломать на куски.
2. Добавить к шоколаду сливочное масло и растопить всё вместе на водяной бане или в микроволновке. Остудить массу.
3. Яйца с сахаром взбить до получения густой пышной пены.
4. Соединить яичную массу с шоколадно-масляной массой и перемешать.
5. Просеять в полученную массу муку и разрыхлитель и аккуратно перемешать лопаткой.
6. Выложить тесто в форму для выпечки, покрытую пергаментом.
7. Равномерно разложить на поверхности теста малину.
8. Отправить в пирог в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать примерно 40 минут.
9. Отудить пирог на решетке, затем извлечь из формы и нарезать на квадратные куски.
10. Подавать к кофе, чаю или молоку.

Приятного аппетита!

Бисквитные пирожные с шоколадным кремом

Эти симпатичные домашние пирожные готовятся на основе воздушного бисквита с кокосовой стружкой и восхитительного шоколадного крем-мусса. Сочетание – просто великолепно! Нежное ароматное лакомство не идёт ни в какое сравнение с покупными магазинными десертами и достойно украсит любое чаепитие. Из заданного количества продуктов получается 5-6 пирожных.

Ингредиенты:

для бисквита:

• яйцо 5 шт.;
• сахар 100 грамм;
• ванильный сахар 5 грамм;
• мука 100 грамм;
• картофельный крахмал 1 ст. ложка без горки;
• кокосовая стружка 2 ст. ложки без горки;
• сливочное масло 30 грамм.

для крема:

• сливки от 33% 250 грамм;
• чёрный шоколад 100 грамм;
• молоко 300 мл;
• сахар 150 грамм;
• ванильный сахар 5 грамм;
• яичные желтки 3 шт.;
• кукурузный крахмал 30 грамм;
• желатин 10 грамм + вода 4 ст. ложки.

для пропитки:

• вода 80 мл;
• сахар 3 ст. ложки;
• ром или коньяк 1 ст. ложка.

Приготовление:

1. Приготовить бисквит: яйца с сахаром и ванильным сахаром взбить в густую пышную пену. Взбивать в течение 10-ти минут.
2. Просеять в полученную массу муку и крахмал и аккуратно перемешать лопаткой.
3. Добавить в полученную массу кокосовую стружку и перемешать, чтобы не было комочков. При желании, предварительно измельчить кокосовую стружку в кофемолке.
4. Сливочное масло растопить в микроволновке, остудить, добавить в тесто и перемешать до гладкости теста.
5. Противень (45 см на 35 см) застелить пергаментом, вылить тесто и разровнять лопаткой.
6. Отправить противень в разогретую до 180 градусов духовку на 12-15 минут. Готовность бисквита проверить деревянной шпажкой.
7. Готовый бисквит остудить и острым ножом отрезать неровные края. Разрезать бисквит по ширине на 3 равных части.
8. Приготовить крем: желатин залить водой и оставить до разбухания.
9. В сотейник влить молоко и довести до кипения.
10. Соединить в миске желтки, сахар, ванильный сахар и крахмал и взбить до однородности.
11. Когда молоко закипит, снять сотейник с огня и тонкой струйкой влить молоко в желтковую массу, непрерывно помешивая, пока масса не станет однородной.
12. Перелить полученную массу обратно в сотейник и вернуть на огонь.
13. На слабом огне варить крем до загустения, постоянно помешивая, затем снять с огня. Следить, чтобы крем не подгорел.
14. Добавить в горячий крем разбухший желатин и перемешать до растворения желатина.
15. Шоколад поломать на маленькие куски, добавить в горячий крем и перемешать до тех пор, пока шоколад полностью не растает. Оставить крем остывать.
16. Охлаждённые сливки взбить до стойких пиков.
17. Перемешать взбитые сливки с шоколадным кремом. Готовый крем поместить в кондитерский мешок.
18. Приготовить пропитку: влить в сотейник воду и довести до кипения, добавить сахар и прогреть до растворения сахара. Добавить в сахарный сироп ром или коньяк.
19. Собрать торт: выложить на поднос первый бисквитный корж и пропитать его пропиткой.
20. Нанести на корж слой крема и накрыть вторым коржом. Пропитать второй бисквитный корж, нанести крем и накрыть третьим коржом. Нанести на третий корж большую часть пропитки и завершающий слой крема.
21. При желании, разровнять верхний слой крема лопаткой и нанести узор с помощью фигурного шпателя. Оставшийся крем сохранить для узоров.
22. Поставить торт в холодильник на 2-4 часа.
23. Спустя время разрезать торт по ширине на 5-6 пирожных, украсить узорами из остатков крема, ягодами и шоколадом. Либо декорировать по вкусу.
24. Подавать к кофе или чаю.​

Приятного аппетита!

Таинственное португальское пирожное "Паштайш"

Веками кондитеры кафе Pasteis de Belem в Португалии хранят секрет приготовления пирожных, известных во всем мире своим нежным кремом с запеченной корочкой и многослойной хрустящей корзиночкой. Попробуем приготовить это восхитительно вкусное пирожное!

Ингредиенты:

• Молоко – 300 г.
• Сахар – 200 г.
• Вода – 130 мл.
• Тесто слоеное бездрожжевое – 450 г.
• Яйца – 4 шт.
• Мука – 35 г.
• Корица – 1 палочка
• Цедра лимона – 1 ст.л.

Приготовление:

1) Приготовление пирожных Паштайш начинают с приготовления заварного крема. В небольшую кастрюлю наливаем 200 мл. молока, добавляем палочку корицы и цедру лимона, ставим на средний огонь и доводим до кипения.

2) В другую емкость вливаем 100 мл. молока и добавляем просеянную муку.

3) Перемешиваем.

4) Когда молоко на плите закипит, вливаем в него молоко с мукой, тщательно перемешиваем, чтобы не образовалось комочков. Это будет основой для крема.

5) Готовим сахарный сироп – для этого в отдельной кастрюле смешиваем сахар и воду.

6) Ставим на огонь, доводим до кипения. Сироп должен покипеть в течение 3 минут.

7) Снимаем сахарный сироп с огня и тонкой струйкой вливаем его в основу крема. Перемешиваем.

8) Теперь следует процедить крем через мелкое сито.

9) Добавляем в крем желтки 4 яиц, перемешиваем. Крем получается однородный, чуть гуще, чем тесто на блины.

​

11) Сворачиваем тесто в рулет.

12) Нарезаем рулет вдоль толщиной около 2 см.

13) Выкладываем тесто в формы для выпекания таким образом, чтобы срез был сверху и снизу формы. Если у вас силиконовые формы, то их можно не смазывать, а если металлические, то их обязательно нужно смазать маслом. Приминаем пальцами кусочки тестаформируя углубления и стенки. Таким образом наша корзиночки будет максимально слоеная.

14) Сверху на тесто вливаем крем. Ставим пирожные в разогретую до 250 градусов духовку и готовим в течение 20-25 минут.

15) В процессе приготовления заварной крем очень хорошо поднимается, но потом опадает, не волнуйтесь, так и должно быть.

Приятного аппетита!

Волшебное кокосовое пирожное

Тесто для этого потрясающего, тающего во рту десерта замешивается в одной ёмкости, а во время выпечки каким-то волшебным способом расслаивается на два совершенно разных по вкусу и по текстуре слоя. Десерт получается пышным, невесомым и смотрится очень эффектно. В разрезанном виде он похож на пирожные. Про вкус этого лакомства и говорить нечего: ароматный кокосовый бисквит и нежное суфле, напоминающее крем-брюле. Ни один сладкоежка не устоит!

Ингредиенты:

• сгущенное молоко 1 банка (375-400 грамм);
• молоко 325 мл (по размеру банки от сгущенки);
• яйцо 3 шт.;
• кокосовая стружка 125 грамм;
• ванильная эссенция 1-2 капли (не заменять ванилином);
• коричневый сахар 2 ст. ложки.

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 200 градусов.
2. Подготовить большую ёмкость (например, форму для выпечки). Наполнить форму водой наполовину и поставить на самый нижний ярус духовки для разогрева. Пока будет готовиться тесто, вода в форме должна нагреться.
3. Яйца разделить на белки и желтки.
4. В глубокую миску влить сгущённое молоко комнатной температуры и добавить желтки.
5. Пустую банку от сгущенки наполнить молоком до краёв и вылить молоко в миску.
6. Добавить в массу кокосовую стружку, ванильную эссенцию и перемешать всё до однородности.
7. Белки в отдельной насухо вытертой миске взбить в белую пышную пену. Взбивать в течение 5 минут. Полученная масса не должна падать из ложки или венчика, если её подержать в перевернутом виде.
8. Постепенно (по 1-2 ст. ложке) ввести взбитые белки в миску с остальными ингредиентами и аккуратно перемешать снизу вверх. Не взбивать!
9. На сухой сковороде растопить коричневый сахар.
10. Готовую карамель вылить в форму, в которой будет выпекаться пирог (удобно использовать прямоугольную форму для кекса 20 на 8 см). Если карамель быстро затвердеет, это не страшно, так как в духовке она снова вернется в нужное состояние.
11. Наполнить форму тестом.
12. Аккуратно поместить форму с пирогом в большую форму с водой. Уровень воды должен доходить минимум до половины формы с пирогом.
13. Немного подпечь пирог, чтобы верх подрумянился и стал красивого золотистого цвета, затем накрыть форму с пирогом фольгой и выпекать в духовке в водяной бане 40 минут при температуре 200 градусов.
14. Во время выпекания больше духовку не открывать.
15. Готовый пирог достать из водяной бани, полностью остудить на решетке, затем поставить в холодильник на 2 часа для застывания.
16. Если полностью не остудить пирог, сложно будет извлечь его из формы.
17. Охлажденный пирог аккуратно достать из формы. Для этого провести ножом между пирогом и стенками формы, положить сверху блюдо и перевернуть пирог.
18. Подавать к чаю или кофе.

Приятного аппетита!