Рецепты приготовления ухи по-фински со сливками

Классический рецепт ухи по-фински со сливками из форели

Самое важное в финской ухе со сливками – бульон. Для этого берется свежая выпотрошенная тушка форели вместе с головой (около 1 кг). Голова, кожа, хребет, плавники и хвост отделяют и кладут в воду с луком, лавровым листом, перцем горошком черным и душистым. Все вариться минут 20 на среднем огне. Для супа берем:

• Оставшееся филе от тушки форели;
• Картофель – 3 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Лук-парей – 1 шт.;
• Сливки – 20 гр.;
• Укроп – 20 гр.;
• Растительное масло – 1-2 ст. ложки;
• Черный перец – по вкусу;
• Соль – по вкусу.

Чистим овощи, пока готовится бульон. Нарезаем лук. Часть моркови натираем на терке, а часть нарезаем на четвертинки. Разогреваем масло на сковороде и пассируем в нем овощи. Вынимаем из бульона ненужные части рыбы, кладем нарезанный кубиками картофель. Варим до готовности картофеля и добавляем прожаренные овощи. Если вы любитель крем-суп, то часть картошки или всю можно размять. Тогда текстура будет более кремовой и шелковистой. Добавляем кусочки форели и варим еще три минуты. Сливки, чтоб они стали однородными, встряхиваем в пачке или выливаем в миску и немного взбиваем вилкой или венчиком. Вливаем аккуратно в готовый суп, солим, перчим, перемешиваем и выключаем. Нарезаем укроп. Подаем в миске, горячим, посыпав зеленью. Можно сделать гренки или сухари. Приятного аппетита!

Расчет калорийности и соотношения бжу

Для тех, кто соблюдает диету или хотят быть в курсе калорийности финского рыбного супа, рассказываем сколько калорий, состав бжу и почему полезна уха со сливками. В 100 граммах продукта содержится всего 70.7 ккал – это 4,2% от нормы калорий за день. За белок и жирность отвечают красная рыба и сливки. Несмотря на то, что жирность у обоих продуктов большая, в порции их всего около 5% нормы (3,9 и 2.5 гр. соответственно). То же самое и с углеводами, которых всего 7,2 грамма, но это 3,3 процента от общей нормы. Также суп содержит множества микро и макроэлементов, витаминов, а также аминокислоты, которые полезны для организма и иммунитета. (источник: https://health-diet.ru/table_calorie_users/1255516/)

Рецепт приготовления ухи по-фински из горбуши

Когда любишь рыбу, всегда хочется чего-то новенького, а не просто запечь и съесть. Задумывались ли вы, как приготовить вкусную уху, да ещё так, как ее готовят в другой стране, например, по-фински? Рассказываем подробно в этом рецепте. Для шести порций вам понадобится:

• горбуша грамм пятьсот – шестьсот;
• картошка четыре штуки; одна морковь;
• один стакан 33% сливок; одна луковица;
• два литра воды;
• три-четыре столовые ложки растительного масла;
• два лавровых листа;
• соль, перец по вкусу.

В первую очередь берем горбушу, чистим, нарезаем и кладем в кастрюлю. Заливаем двумя литрами воды. Ставим на плиту. После закипания снимаем по необходимости пену. Варим на медленном огне минут двадцать.

Пока бульон варится, очищаем картофель, режем на кубики. Промываем водой, чтобы удалить лишний крахмал. Морковь промываем, чистим и трем на крупной терке. Можно оставить немного и нарезать красивыми четвертинками. Лук чистим, промываем холодной водой и мелко шинкуем. Разогреваем на сковороде растительное масло. Кладем лук и слегка его обжариваем. Когда он станет прозрачным – добавляем натертую и нарезанную морковь. Хорошо обжариваем пять минут. Добавляем немного воды и накрываем крышкой. Пусть тушится еще минуты три-четыре.

Тем временем достаем рыбу из кастрюли с бульоном, разбираем на сегменты и очищаем от костей. Сам бульон процеживаем, кладем в него лавровый лист, картофель и варим до готовности последнего. Затем добавляем пассированные овощи, рыбу и выливаем сливки, аккуратно перемешивая. Солим и перчим. Три минуты варим на медленном огне. Выключаем и даем настояться еще минут пять-семь, чтобы ароматы раскрыли всю свою палитру. Разливаем суп по тарелкам. Украшаем нарезанной зеленью. Подаем с гренками или тостами. Оторваться просто невозможно!

Уха по-фински со сливками и сыром

В каждой стране, где о зиме знают не понаслышке, есть свои зимние супчики. В Финляндии – это классический калакейтто и его сливочный вариант лохикуйтто. Оба готовятся на тушке форели, но наш вариант удивит любого изысканного гурмана. Ведь мы добавим секретный ингредиент – плавленый сыр. Так какие ингредиенты нам нужны:

• филе или тушка без головы красной рыбы (форель, кета, лосось или семга) – семьсот грамм;
• картошка – три-четыре штуки (в зависимости от размера плода);
• морковь – одна штучка;
• лук-парей – один среднего размера;
• жирные сливки (от 20 до 33%) – полтора стакана;
• сырок плавленый – сто грамм;
• лавровый лист – две штучки;
• репчатый лук для бульона – половину головки, прижаренной на сухой сковороде;
• растительное масло – для жарки;
• соль, перец – по вкусу.

Первым шагом мы чистим рыбу, отделаем все ненужное от филе (хребет, хвост, плавники и кожа). И кладем их в кастрюлю с водой, прижаренной головкой лука и лавровым листом. Варим минут пятнадцать, снимая пену. Это будет наш бульон. Картошку очищаем, нарезаем кубиками и промываем в холодной воде, чтобы убрать лишний крахмал. Также поступаем с морковью, только без промывания. Бульон процеживаем, кладем туда овощи и варим до готовности. Если вы любите более густой кремовый вкус, то часть картошки советуем размять в пюре и добавить в суп. Чтобы сыр хорошо растворился, можно его нарезать кусочками и залить горячей водой, хорошо размешать до жидкого состояния. И уже потом ввести его вместе со сливками. Поперчить и посолить. Дать закипеть, положить рыбу и оставшийся лавровый лист. Уменьшаем огонь и варим еще три минуты. Нарезаем зелень. Наливаем суп по тарелкам. Посыпаем укропом. Подаем с поджаренными тостами. Приятного аппетита.

Финская уха со сливками в мультиварке

Сливочный рыбный суп из семги или лосося можно приготовить не только на плите, но и в мультиварке, при приготовлении в которой сохраняются все витамины и микроэлементы, содержащиеся в красной рыбе и овощах. Также уха по-фински считается низкокалорийным, и это при том, что используются жирные сливки. В ней всего 70-80 калорий на 100 грамм. Для начала надо приготовить поджарку. Берем одну луковицу и мелко режим. Затем одну морковку натираем на терке. Чашу мультиварки смазываем маслом и кладем в нее нарезанное и натертое. Ставим на функцию «выпечка» и готовим 10 минут, время от времени помешивая. Чистим и нарезаем картофель (три-четыре штуки). Отправляем его к овощам в чашу и добавляем немного воды, чтоб покрывала плоды. Даем потушиться в том же режиме еще 30 минут. Очищаем от кожи, костей филе рыбы (300 гр.), нарезаем небольшими кусочками и тушим не более 10 минут, чтобы рыба сильно не разварилась. Если воды недостаточно, добавляем сколько нужно. Осторожно добавляем к готовому супу сливки (250 мл.). Они должны быть комнатной температуры, иначе свернутся. Закрываем мультиварку, даем ингредиентам настояться. Нарезаем петрушку и укроп. Подаем горячим, с нарезанной зеленью.

Уха из форели со сливками и помидорами

Всем известно, что помидор не скандинавский плод, но, тем не менее, сварить уху с томатами стоит лишь для того, чтобы почувствовать всю красоту вкусового восторга от сочетания сладости красной рыбы и кислинки, которую дает томат. Так что же нам для этого надо?

• красная рыба – около 500 грамм;
• помидоры средние – 2 штуки;
• картошка – 2-4 штуки;
• морковь – 1-2 штуки;
• лук - 1 штука;
• сливки – 200 мл;
• вода – 1 литр;
• растительное масло для обжарки – 3-4 ст. ложки;
• сахар – 0,5 чайной ложки;
• соль, перец – по вкусу.

Для начала мы сделаем не бульон, а начнем с лука и моркови. Нарежем мелко лук и натрем на терке морковь, чтобы отправить их на сковороду с растительным маслом. Хорошо пережариваем. Пока они томятся, берем помидоры, ошпариваем их кипятком и сразу под холодную воду. Под таким воздействием кожица отделится от мякоти, а это нам и надо. Снимаем ее с плода, нарезаем кубиками и отправляем к поджарке. Перчим, солим и добавляем сахар, чтобы снять кислинку, которую дают томаты. Тушим 10 минут. Наливаем в кастрюлю воду. Закидываем туда картошку, поджарку, чуть подсаливаем и готовим еще минут 15-20 до готовности картофеля. Теперь положим кусочки рыбы и варим еще 10 минут. Уменьшаем огонь, добавляем сливки комнатной температуры. Так они не свернутся и не испортят нам блюдо. Аккуратно помешиваем. Выключаем огонь. Закрываем крышкой и даем настояться. Разливаем горячий суп по тарелкам. Посыпаем зеленью. Вкусный, сытный, но низкокалорийный форелевый суп готов!

Уха по-фински со сливками из семги и креветок

Порой весной становится прохладно, а в наших краях происходит такое все чаще, хочется найти согревающий сытный суп, который сочетал бы в себе пользу и не вредил фигуре. Именно лохикейтто из семги и креветок способен сделать из холодной весны – теплое лето! Для этого супа помимо классических ингредиентов:

• картошки;
• тушка семги;
• моркови;
• соли;
• перца;
• лука;
• моркови;
• сливок.

Мы используем креветки и копченую голову рыбы (лучше лосося, но можно любую). Вместо растительного масла – сливочное. Начнем с того, что кожу, хребет, хвост и плавники с килограммовой семги вместе с копченой головой отправляем вариться с лавровым листом, перцем горошком. Где-то 20 минут. Пока готовим бульон, очищаем картошку (2-3 штуки), морковь и лук (по одной штуке). На сковороде растапливаем сливочное масло, добавляем чуть растительного, чтобы не подгорало. Кладем мелко нарезанный лук, натертую морковь и варим 10 минут, периодически помешивая. Добавляем туда же нарезанный кубиками картофель. Бульон сцеживаем в отдельную кастрюлю. Кладем туда поджарку и доводим до кипения. Варим до готовности картошки.

Потом филе семги и креветки опускаем в суп, доливаем подогретые, чтобы не свернулись, сливки и даем поварится не больше 3-4 минут. Иначе креветки станут невкусными, а рыба сухой. Солим, перчим, кладем лаврушку. Выключаем и пусть настоится. К столу подаем с укропом и гренками. Приятного вам аппетита!