12296
7
Говоря о бренди, далеко не каждый может с уверенностью сказать, что это за напиток. Многие ошибочно полагают, что бренди – один из видов коньяка, произведенный не во Франции. На самом же деле все совсем наоборот.
Коньяк действительно имеет отношение к внушительному семейству алкогольных напитков, под общим названием Brendy.
Но кроме коньяка в эту группу входит множество других сортов крепкого алкоголя, объединенных общим принципом производства – дистилляции молодого вина из виноградных или фруктовых соков. Семейство бренди, объединяющее внушительное количество крепких алкогольных напитков, характеризуется большим разнообразием вкуса, типов сырья, цены и крепости.
Детальнее о бренди , его видах, вкусах и тонкостях выбора расскажу ниже.
Но кроме коньяка в эту группу входит множество других сортов крепкого алкоголя, объединенных общим принципом производства – дистилляции молодого вина из виноградных или фруктовых соков. Семейство бренди, объединяющее внушительное количество крепких алкогольных напитков, характеризуется большим разнообразием вкуса, типов сырья, цены и крепости.
Детальнее о бренди , его видах, вкусах и тонкостях выбора расскажу ниже.
Виды бренди
Производство напитка не имеет четких стандартов или рецептур. Каждая страна следует своим методикам перегонки, использует свое сырье и устанавливает свой состав бренди. Исключением можно считать только три всемирно известные марки – кальвадос, коньяк и арманьяк, рецептура которых имеет четко установленную и запатентованную формулу.
Остальные виды бренди могут создаваться из разного сырья, иметь разную крепость и вкусовую палитру. Эта вариативность и лежит в основе классификации напитка. По типу сырья бренди делится на три основные группы:
Остальные виды бренди могут создаваться из разного сырья, иметь разную крепость и вкусовую палитру. Эта вариативность и лежит в основе классификации напитка. По типу сырья бренди делится на три основные группы:
Результат дистилляции забродившего виноградного сока с его последующей выдержкой в дубовых бочках. Ярчайшие представители этой группы – французские коньяки и арманьяки, греческая метакса и испанские шерри-бренди, известные также как хересные.
Самая разнообразная группа, т.к. ее основу могут составлять любые фрукты или ягоды. Сюда относится французский кальвадос, создаваемый на основе яблок, швейцарский грушевый кильямс, сливовица, боровичка (из ягод можжевельника), вишневый киршвассер и пр.
Основным сырьем здесь выступает то, что остается после отжима винограда. Массу обогащают сахаром, винными дрожжами и водой. Самые знаменитые представители этой группы – грузинская чача, ракия, популярная в Южной Словакии, а также итальянская граппа.
Разделяют бренди еще по крепости. Нижний порог – 37,5%, такой крепостью обладают наиболее распространенные бюджетные варианты – Метакса или шерри-бренди. Самые крепкие представители могут достигать отметки в 80-90%. В чистом виде употреблять их не рекомендуется, такие напитки чаще становятся основой для коктейлей или крепления вин.
Как выбрать
Большая вариативность бренди неизбежно приводит к возникновению трудностей при выборе. Чаще всего основным критерием выступает цена, тем более что вариантов здесь может быть масса – от бюджетных сортов до элитного «Маркиза де Монтескье». Опираться стоит исключительно на личные предпочтения.
Чтобы не заблудиться в дебрях многочисленных алкомаркетов и не нанести вреда здоровью, стоит отдавать предпочтение только проверенным магазинам, которые дорожат своей репутацией. Знакомство с напитком начинается уже с упаковки: сомнительные и криво приклеенные этикетки, отсутствие акцизной марки – явные признаки подделки. Немаловажный фактор – аромат напитка. Основу букета настоящего бренди составляют фруктовые и цветочные ноты, не испорченные резким запахом спирта.
Ссылки по теме:
- Кот невзлюбил наушники с ушками
- Как кошка с собакой
- Конфликт обладателей синего пояса
- Роботы научились брить людей
- Кормушки для птиц из бутылок
1. Общий термин для вышеуказанных алкогольных напитков - Brandy
2. "Производство напитка не имеет четких стандартов или рецептур" - имеет, но как раз таки, в каждой стране есть свои установленные регламенты. Например, во Франции разрешён только способ перегона спиртов для коньяка или бренди способом двойной дистилляции, в России (к сожалению) бренди может быть приготовлен и на ректификованном спирте (прогулите разницу между дистиллятами и ректификатами). Рецептура везде одна - спирт, полученный одним из путей дистилляции, выдерживается (в разных странах по-разному) в дубовой бочке или эмалированном буте и после смешивается с водой, с добавлением технического колера (жжённый сахар). Исключение имеют Граппа и Чача - регламент не предполагает обязательное добавление колера.
3. "Самые крепкие представители могут достигать отметки в 80-90%." - самый крепкий спирт (на моей памяти), полученный после дистилляции был 75-78% , а по правилам его надо ещё разбавить водой. Самый крепкий из бренди - граппа и чача, эти напитки могут достигать крепости 45-55%.
4. "Чтобы не заблудиться в дебрях многочисленных алкомаркетов и не нанести вреда здоровью, стоит отдавать предпочтение только проверенным магазинам, которые дорожат своей репутацией." - согласен и добавлю! Есть много специализированных алкомаркетов в России типа Красное и Белое, Ароматный Мир, Градусы и т.д. Как сетевой канал сбыта, данные магазины очень сильно рискуют своими алкогольными лицензиями в случае продажи контрафактов, поэтому доверять им можно с меньшим риском, чем маленьким розничным магазинам!
По поводу выбора бренди (поверьте моему 16-ти летнему опыту в алкогольной сфере) - нет критериев, которые помогли бы вам выбрать этот продукт по качеству! Вкус этого напитка не всегда зависит от цены или страны производителя, у всех разный вкус и предпочтения.
Всем здоровья!
P.S Экономьте воду - пейте пиво!
Хорошие дистилляты у Ijevan. По вкусу и качеству лучше большинства "коньяков".
Скорее наоборот - есть некоторое презрение к ленивым нищебродам, которые так и остались в грязи.
Да поможет нам мобильный ЕГАИС!
Хммммм, заманчиво))
Главный недостаток - пробка залита сургучом, целый час отколупывал.
По описанию - действительно урожай 1964 года, но в бочках он выдерживался только 44 года, и в 2008 был перелит в бутылки.
Отличный арманьяк. Не коньяк с многообразием ароматов, а такой, солдатский - концентрированный виноград, чуть ванали, грецкий орех, кожа.
А про тот арманьяк я уже нашёл- он реально 50 лет томился в бочке.
Ну и на вкус, честно говоря, так себе. Максимум - на уровне Хеннесси VSOP.
Единственное, что меня раздражает - маркетинг.
Почему бы не выпускать коньяк одной марки в абсолютно одинаковых бутылках?
Вот как в первых. Можно и ещё попроще.
Сложное стекло добавляет Илитности?
Но мы же не из горла его пьём...
Минус за то что полностью забыты армянские коньяки, в виноградном списке перечислено много чего, а на армянские коньки забили. Почему?
http://prazdnikinfo.ru/5/36/i21_22695p0.htmhttp://prazdnikinfo.ru/5/36/i21_22695p0.htm
А вот торговое наименование "армянский коньяк" защищено и подтверждено. Армянам запрещено писать просто "коньяк", они обязаны писать полностью "армянский коньяк"
К дагестанским коньякам у меня осталось очень тёплое отношение. Некоторые мне нравились наравне с армянскими. Я не говорю - хуже или лучше. Немного другие. Очень приятные.
К сожалению, лет пятнадцать уже не пробовал кизлярского коньяка.