2093
1
✅ Лазанья с фаршем - одно из самых популярных блюд итальянской кухни. Приготовление лазаньи - довольно трудоемкий процесс, но имея подробную инструкцию, можно освоить все тонкости без особого труда. Я хочу показать рецепт соуса болоньезе (это томатный соус с мясом и специями), классический соус бешамель (молочный соус, благодаря которому лазанья приобретает очень нежный сливочный привкус) и конечно листы для лазаньи.
Ингредиенты для классической лазаньи
Листы для лазаньи
Мука пшеничная (может понадобиться чуть большее количество 320-370 г все будет зависеть от муки.) — 320 г
Яйцо куриное — 4 шт
Соль — 0.5 ч. л.
Масло растительное — 50 мл
Соус бешамель
Масло сливочное — 50 г
Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
Молоко — 500 мл
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Орех мускатный — 0.5 ч. л.
Соус болоньезе (упрощенный вариант без красного вина и сельдерея)
Фарш мясной — 700 г
Помидор — 3 шт
Лук репчатый (150 г.) — 3 шт
Морковь (130 г.) — 1 шт
Чеснок — 2 зуб.
Соус томатный (томатная паста - 5 ч.л. + вода - 200 мл.)
Приправа (приправа для мяса, итальянские травы.) — по вкусу
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Время приготовления: 150 минут
Количество порций: 10
Мука пшеничная (может понадобиться чуть большее количество 320-370 г все будет зависеть от муки.) — 320 г
Яйцо куриное — 4 шт
Соль — 0.5 ч. л.
Масло растительное — 50 мл
Соус бешамель
Масло сливочное — 50 г
Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
Молоко — 500 мл
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Орех мускатный — 0.5 ч. л.
Соус болоньезе (упрощенный вариант без красного вина и сельдерея)
Фарш мясной — 700 г
Помидор — 3 шт
Лук репчатый (150 г.) — 3 шт
Морковь (130 г.) — 1 шт
Чеснок — 2 зуб.
Соус томатный (томатная паста - 5 ч.л. + вода - 200 мл.)
Приправа (приправа для мяса, итальянские травы.) — по вкусу
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Время приготовления: 150 минут
Количество порций: 10
Как приготовить лазанью
1. Листы для лазаньи. Для теста, смешиваем яйца с растительным маслом. К муке добавляем соль, делаем углубление в центре и вливаем яично- масляную смесь. Аккуратно, вилкой, замешиваем тесто. Вымешиваем 7-10 минут. Из получившегося теста формируем шар, кладем в пакет и даем отдохнуть 30 минут. Спустя 30 минут достаем тесто, немного обминаем и раскатываем в очень тонкий пласт. Нарезаем на необходимые листы.
2. Соус Бешамель. Сливочное масло растопить и добавить муку. Все хорошо перемешать и обжарить, постоянно помешивая, 1-2 минуты. После, постепенно добавляем молоко, специи и варим до загустения ( ПОСТОЯННО МЕШАЯ ВЕНЧИКОМ) на среднем огне (не варите соус на слишком сильном огне, т. к. он может подгореть, либо молоко может свернуться).
3. Соус болоньезе. Обжариваем лук, чеснок и морковь на небольшом количестве растительного масла. После добавляем фарш и жарим 3-5 минут. Добавляем специи, помидоры (предварительно натертые на терке, либо пюрированые блендером), томатный соус и тушим все в течение 1 часа на маленьком огне.
4. Собираем лазанью в следующей последовательности: бешамель, тесто для лазаньи, бешамель, болоньез, тесто для лазаньи и так до тех пор, пока не кончатся ингредиенты. По желанию можно каждый слой посыпать сыром.
5. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. После приготовления посыпаем сверху сыр и убираем в духовку еще на 5 минут.
2. Соус Бешамель. Сливочное масло растопить и добавить муку. Все хорошо перемешать и обжарить, постоянно помешивая, 1-2 минуты. После, постепенно добавляем молоко, специи и варим до загустения ( ПОСТОЯННО МЕШАЯ ВЕНЧИКОМ) на среднем огне (не варите соус на слишком сильном огне, т. к. он может подгореть, либо молоко может свернуться).
3. Соус болоньезе. Обжариваем лук, чеснок и морковь на небольшом количестве растительного масла. После добавляем фарш и жарим 3-5 минут. Добавляем специи, помидоры (предварительно натертые на терке, либо пюрированые блендером), томатный соус и тушим все в течение 1 часа на маленьком огне.
4. Собираем лазанью в следующей последовательности: бешамель, тесто для лазаньи, бешамель, болоньез, тесто для лазаньи и так до тех пор, пока не кончатся ингредиенты. По желанию можно каждый слой посыпать сыром.
5. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. После приготовления посыпаем сверху сыр и убираем в духовку еще на 5 минут.
реклама
