6331
5
1
Свиная рулька по этому рецепту – отличная мясная закуска из доступной части свинины. Такая домашняя ветчина подойдет и вместо колбасы на бутерброд, и как нарезка на праздничный стол. Рулька получается очень ароматная, по вкусу похожа на домашнюю колбасу из свинины. Ветчина хорошо держит форму, не распадается.
Свиная рулька (задняя нога) – 1 шт.
Соль – 1 ч.л. без горки (на 950 гр мяса без кости)
Черный перец – ½ ч.л.
Чеснок – 5 зубчиков
Соль – 1 ч.л. без горки (на 950 гр мяса без кости)
Черный перец – ½ ч.л.
Чеснок – 5 зубчиков
2. Мясо отрезать от кожи, хорошо отбить, посолить, поперчить, добавить чеснок. Кожу тоже присолить и приперчить. Для сохранения розового цвета я добавила одну таблетку аскорбиновой кислоты, но не могу с уверенностью сказать, что она помогла, т.к. нашла информацию, что аскорбиновая кислота помогает сохранить цвет только без термической обработки. Такой розовый цвет может получился из-за просола в течение 1 дня.
3. Выложить мясо на кожу и скрутить рулет. Для фиксации можно завязать нитками. Хорошо обмотать пищевой пленкой, зафиксировать края, чтобы внутрь не попала вода. Оставить мариноваться в холодильнике на 1 день.
4. Отварить в течение 4 часов, не давая воде закипеть, температура воды должна быть около 80-90 градусов. Готовой ветчине дать полностью остыть, можно положить под гнет, чтобы придать форму прямоугольника.
Пошаговый видео-рецепт:
Ссылки по теме:
- Гигантский японский резервуар, создающий штормы по команде
- Кофейня, где автомобиль стал частью интерьера
- В Японии создали настоящий хвост для людей
- Разработчики робота-дворецкого показали, как он загружает посудомоечную машину
- Отпуск с монахами стал новым туристическим трендом
реклама
автор слышал звон но даже не понимает где он
рецепт ни о чем