8644
3
1
Рыба, в качестве закуски всегда уместна к любому застолью. Скумбрия очень нежная и ароматная рыбка, которая идеальна для засолки. С этим рецептом маринованной скумбрии справится даже начинающий кулинар, рецепт невероятно прост, а вкус восхитительный! Ни одна маринованная скумбрия, приобретенная в магазине, не сравнится со скумбрией домашнего посола!
Ингредиенты:
Скумбрия свежемороженая – 2 шт. (800 г)
Лук – 2 шт.
Вода – 250 мл
Соль – 2 ч. л.
Сахар – 1 ч. л.
Уксус яблочный 6% - 2,5 ст. л.
Душистый перец горошком – 7-10 шт.
Гвоздика – 3-4 шт.
Кориандр молотый – 0,5 ч. л.
Перец черный молотый – 0,5 ч. л.
Лавровый лист – 2-3 шт.
Масло растительное – 2 ст. л.
Лук – 2 шт.
Вода – 250 мл
Соль – 2 ч. л.
Сахар – 1 ч. л.
Уксус яблочный 6% - 2,5 ст. л.
Душистый перец горошком – 7-10 шт.
Гвоздика – 3-4 шт.
Кориандр молотый – 0,5 ч. л.
Перец черный молотый – 0,5 ч. л.
Лавровый лист – 2-3 шт.
Масло растительное – 2 ст. л.
Способ приготовления:
1. Готовим рассол: соединяем воду, специи, масло и доводим до кипения, добавляем уксус и отставляем остужать.
2. Нарезаем лук полукольцами.
3. Скумбрию потрошим, хорошо очищаем от пленок, отрезаем голову и хвост.
4. Скумбрию нарезаем кусочками.
5. В удобную посуду выкладываем лук и рыбу, заливаем остывшим рассолом.
6. Сверху на рыбу ставим гнет и отправляем в холодильник на сутки.
Приятного аппетита!
2. Нарезаем лук полукольцами.
3. Скумбрию потрошим, хорошо очищаем от пленок, отрезаем голову и хвост.
4. Скумбрию нарезаем кусочками.
5. В удобную посуду выкладываем лук и рыбу, заливаем остывшим рассолом.
6. Сверху на рыбу ставим гнет и отправляем в холодильник на сутки.
Приятного аппетита!
Источник:
Ссылки по теме:
- Холодец застыл
- Сало - наше все! 15 обычно-необычных рецептов
- Варенье из риса с овощами: в интернете появилась нейросеть, генерирующая очень странные блюда
- Как выжить в России: парень готовит обед из двух блюд за 10 рублей
- Депутата от КПРФ оштрафовали за кидание скумбрией в оппонентов
Новости партнёров
реклама
В первой классика: соль, перец чёрный и душистый, молотые, чеснок мелко рубленный и лавровый лист.
Второй вариант пряный: соль, смесь перцев, белая горчица, гвоздика, имбирь и вообще что придумаю и идёт к рыбе.
Третий пикантный: соль, перец чёрный, душистый молотые и мелко рубленная кожура лимона.
Когда тушка размякнет, но не раскиснет, солю по вкусу, посыпаю пряностями и туго сворачиваю в пищевую плёнку. В прохладном месте, но не в холодильнике отстаиваю два, три часа, а потом в морозилку.
Подаю на стол нарезав пластами чуть меньше сантиметра шириной (нужен офигенно классный острый нож).
Второй вариант в моём семействе называют "Нежная". Слегка оттявшую рыбку лишаю головы, плавников, хвоста и аккуратно нарезаю кусками толщиной менее 1 см. Только потом извлекаю кишки из получившихся своеобразных кружков. В глубокую не широкую посудинку укладываю слоями кружки рыбки, солю, перчу по вкусу, затем слой кругов лука (цельный срез колец лука не разделённый). Продолжить до конца и завершить луком. В промежутки вложить лавровые листики и цельные горошки перца чёрного и душистого, можно гвоздику. Залить всё растительным маслом. Масло должно покрыть всё до самого верха, уходит не мало. Давить слои НЕЛЬЗЯ, можно слегка потрясти, что заполнились все пустоты. Я использую подсолнечное нерафинированное душистое. Подержать час при комнатной температуре, затем поставить в холод часа на три, четыре, лучше шесть, но мы обычно не дотерпливаем. Рыбка тает на языке. Едим с картошечкой.
Приятного аппетита.
http://kerchland.com/pochemu-kerchenskaya-seledka-luchshaya-v-mire/http://kerchland.com/pochemu-kerchenskaya-seledka-luchshaya-v-mire/
Самый простой рецепт- тушку разрезать вдоль, посолить, перевернуть и оставить на 3 часа. После смыть соль, промокнуть бум.полотенцем, нарезать кусочками и есть)))