18891
10
Заморозка – это прекрасный способ сохранения летних продуктов на зиму или остатков обеда до следующего дня. Тем не менее, не любая еда может быть заморожена!
Картофель
Сырая картошка очень быстро темнеет в морозилке, потому хранить ее рекомендуется в холодном и темном месте. А вот уже готовая картошка может быть заморожена без каких-либо рисков.
Яйца
При заморозке яйца скорлупа лопнет от расширения содержимого, но если отделить белок, то можно без проблем заморозить его в специальном контейнере. Для заморозки желтков необходимо перед помещением их в морозилку добавить немного соли.
×
Сухари для панировки
После разморозки панировочные сухари мякнут и теряют пригодность для применения в приготовлении блюд.
Мягкие сыры
Не только мягкие виды сыра, но также майонез и любые сливочные соусы очень быстро портятся в морозилке, потому хранить их там лучше не стоит.
Блюда, не успевшие остыть
При помещении в морозилку горячих блюд общий уровень температуры в морозильной камере повысится, что может привести к порче продуктов, которые тоже находятся там, активировать развитие бактерий, а также заставит активнее работать ваш холодильник.
Свежие овощи и зелень
Огурцы, зелень, салатные листья и редиска имеют в своем составе большое количество воды, потому после разморозки их вкус и текстура теряется, что делает их непригодными к употреблению.
Размороженные продукты
Повторная заморозка может нанести вред здоровью. Во время оттаивания продукта в нем начинается размножение бактерий, а при повторной заморозке и оттаивании их размножение будет еще более активным. Тем не менее, если, к примеру, отварить продукт, который пришлось разморозить, то его можно заморозить повторно, так как высокая температура убьет все микроорганизмы и сделает продукт безопасным.
Консервы
При замерзании объем, а соответственно и давление жидкости в жестяной банке повысится и крышка сорвется.
Неправильно упакованные продукты
Заморозка еды проводится в плотно закрытых контейнерах или пакетах на специальной застежке, при несоблюдении данного правила продукт не станет вредным, но потеряет внешний вид и вкусовые характеристики, что может испортить впечатление от приготовленного из них в итоге блюда.
Источник:
Ссылки по теме:
- Пойми свой организм правильно: не всегда то, чего нам хочется, действительно нам нужно
- Как нас обманывают производители еды
- Хочешь убить в себе все мужское? Узнай, как это сделать!
- Еда - гениальные изобретения, о которых вы не знали
- Отказ всего от одного продукта вылечил эту участницу конкурса красоты от прыщей
Горячие блюда замерзают намного быстрее, например горячий гуляш можно заморозить порционно в пластиковых пакетах и он не потеряет своего вкуса после разморозки.
Свежую рубленную зелень можно сбрызнуть оливковым маслом, заморозить и после разморозки вкус и свежесть не теряется.
Про замороженный арбуз могу сказать одно, летом из замороженного арбуза получается отличный смузи, просто взить блендером кусочки мороженного арбуза
стук в дверь наркомана
- кто там?
- пожарные
- о как вовремя!
открывая дверь
- пожарьте мне картошечки
- идиот! мы не жарим, мы тушим
- да какая разница, я и тушёную поем
я во франции купил за 20 евро бутылку, отпил там пару бокалов и в холодильник поставил, через пару дней оно на вкус стало как вино за 3 евро.
свежие овощи и зелень....да у меня вся литров40-50 замороженной зелени ))) каждый год. в супчик, в кетчуп-соус, в другие блюда, в салаты. Да листья вянут при разморозке, но в супе и салате, темпаче в соусе - пофиг, но запах и витамины остаются.
Мягкий сыр... Жена любит, покупаю много и постоянно, бывает я куплю и она, и забыла на пару дней, и когда вспомнит - съесть все не успеет - заплесневеет. Чтобы не выкидывать - приходиться часть замораживать. что, выкинуть лучше?
Для примера. Картофель-фри (замороженный полуфабрикат )
Вроде как и верная хрень, но уж больно бестолковая.
Само собой, замораживая зелень, никто не надеется её потом добавлять в салат. Замораживают для супов и вторых блюд, требующих тушения с зеленью.
Да и всё остальное замараживают без всякой надежды получить то же самое при разморозке. Будь то мясо, ягоды или грибы...
Замораживают для конкретных блюд...
Мясо для супов, ягоды для компота и морсов, грибы для супа или жульена... (это я на вскидку...)
Никто не замораживает ягоды, чтобы потом их разморозить и есть в сыром виде...
Применяйте для быстрого охлаждения углекислоту, как написал выше babuby.
Это не очень дорого стоит: 60--100 руб./кг.