15419
18
Недопироги, жареные пельмени, нано чебуреки...как только не называют эти маленькие и очень сочные пирожки.
Почему "посикунчики" ?
А все просто. "Они тихонько и подленько сикают".
Могу сказать больше - иногда и не тихонько. Правильно приготовленные пирожки, но неправильно укушеные голодным организмом, способны облить соком и вас, и рядом сидящего, и все вокруг в радиусе метра.
Почему "посикунчики" ?
А все просто. "Они тихонько и подленько сикают".
Могу сказать больше - иногда и не тихонько. Правильно приготовленные пирожки, но неправильно укушеные голодным организмом, способны облить соком и вас, и рядом сидящего, и все вокруг в радиусе метра.
А если учесть, что едят их в горячем виде, то представьте восхищенный вопль соседа по застолью, на которого попадет горячий мясной сок..
×
Вам Понадобиться:
Для теста:
Мука - 700-750 гр.
Вода - 150 гр.
Яйцо куриное - 2 шт.
Сметана ж.20-25% - 4 ст.л. (90 гр.)
Соль - по вкусу.
Для начинки:
Фарш "домашний" - 350-400 гр.
Лук репчатый - 200 гр.
Вода - ?
Соль, перец - по вкусу.
Масло растительное для жарки.
Мука - 700-750 гр.
Вода - 150 гр.
Яйцо куриное - 2 шт.
Сметана ж.20-25% - 4 ст.л. (90 гр.)
Соль - по вкусу.
Для начинки:
Фарш "домашний" - 350-400 гр.
Лук репчатый - 200 гр.
Вода - ?
Соль, перец - по вкусу.
Масло растительное для жарки.
Поскольку тесту надо отлеживаться, то и начинем с него.
Яйца, сметану, соль и воду сливаем в одну посудину.
Как вариант, который я тоже использую - сметану в тесте можно
заменить растительным маслом, 4-5 ст.л.
Смешать
Яйца, сметану, соль и воду сливаем в одну посудину.
Как вариант, который я тоже использую - сметану в тесте можно
заменить растительным маслом, 4-5 ст.л.
Смешать
Постепенно всыпать муку.
Тесто должно получиться упругое, но немного мягче пельменного.
Убрать в холодильник.
Убрать в холодильник.
Приступаем к начинке.
Свинина/говядина в пропорции 50/50.
И лук, довольно много.
Свинина/говядина в пропорции 50/50.
И лук, довольно много.
Лук режем мелко. Очень мелко.
Поскольку пирожки маленькие.
Можно еще и руками помять, чтобы сгладить острые луковые срезы.
Поскольку пирожки маленькие.
Можно еще и руками помять, чтобы сгладить острые луковые срезы.
Соль, перец добавляем по своему вкусу.
Тщательно перемешиваем.
Тщательно перемешиваем.
Фарш развести простой водой.
Пожиже, чем на пельмени и чебуреки.
Вопчем, фарш должен быть...таким
Пожиже, чем на пельмени и чебуреки.
Вопчем, фарш должен быть...таким
Все готово, можно приступать к лепке.
Тесто нарезается кусочками, раскатывается.
Тесто нарезается кусочками, раскатывается.
Размер сочня...примерно вот такой.
Толщина - 2-3 мм.
Толщина - 2-3 мм.
Фарша туда влезет буквально чайная ложка.
Не стоит впихивать больше, иначе при жарке пары кипящего бульона порвут тесто и сок вытечет на сковороду.
И кому-то придется мыть плиту.
Хотя...в любом случае придется.
Обычно хоть один пирог из партии, но обязательно обделается прямо на
сковороде.
Не стоит впихивать больше, иначе при жарке пары кипящего бульона порвут тесто и сок вытечет на сковороду.
И кому-то придется мыть плиту.
Хотя...в любом случае придется.
Обычно хоть один пирог из партии, но обязательно обделается прямо на
сковороде.
Главное - очень хорошо защипать край.
Можно сделать и в виде чебуреков, но такой способ мне нравиться гораздо больше.
Вот такие малыши должны получиться
Можно сделать и в виде чебуреков, но такой способ мне нравиться гораздо больше.
Вот такие малыши должны получиться
На сковороду выкладываю швом вниз.
Жарить на небольшом огне, но в достаточном количестве масла.
Жарить на небольшом огне, но в достаточном количестве масла.
До румяности, с обеих сторон.
Важно ! Не стоит закладывать пирожки слишком близко друг к другу.
Они не должны касаться боками, поскольку вероятность прорыва теста
очень велика.
Важно ! Не стоит закладывать пирожки слишком близко друг к другу.
Они не должны касаться боками, поскольку вероятность прорыва теста
очень велика.
Пока жариться первая партия, лепится вторая.
Не стоит заранее лепить слишком много.
Начинка очень сочная, и пока пирожки ждут своей очереди на жарку,
могут протечь.
И не просто могут, а потекут обязательно !
Не стоит заранее лепить слишком много.
Начинка очень сочная, и пока пирожки ждут своей очереди на жарку,
могут протечь.
И не просто могут, а потекут обязательно !
Жарить лучше столько, сколько сможете съесть.
Не стоит делать запас "на потом". И опять таки по той же причине.
Сока много, тесто размокнет и будет ФУ.
Не стоит делать запас "на потом". И опять таки по той же причине.
Сока много, тесто размокнет и будет ФУ.
Посикунчик по размеру "на два укуса".
Но не стоит пытаться перекусить его сразу пополам.
Причину указала в самом начале - обоссыт всех !
Именно для Уральских посикунчиков актуально пожелание -
Но не стоит пытаться перекусить его сразу пополам.
Причину указала в самом начале - обоссыт всех !
Именно для Уральских посикунчиков актуально пожелание -
Источник:
Ссылки по теме:
- Мясо и соль, свинина и баранина
- Лучшие рецепты шашлыка, которые скоро вам очень пригодятся
- Любите жареную курицу? Только, пожалуйста, не в Азии!
- Подмены не заметил: готовьте и пусть друзья угадывают, что же это на самом деле!
- Стишки-пирожки про лето
реклама
самое главное - забыли про заливку для пирога
— Может потому что ты мудак?
— Да? Я как-то не подумал. Хорошая версия, многое объясняет!
(С)
А ведь реально захотелось:)
И "посЕкунчики", а не "посИкунчики"! Потому, что начинку для них сЕкли.
Хрена ль вы тогда пельмени пИльменями не называете? Хотя...