2034
2
Вопреки расхожему представлению, варенье варят не из мякоти арбуза, а из корок.
Пока сезон арбузов в разгаре, любители этой гигантской ягоды наслаждаются ее сочным вкусом и ароматом. А чтобы вспомнить любимый вкус зимой, можно сварить арбузное варенье.
Нам понадобится:
- 1 кг арбузных корок,
- 1 кг сахарного песка,
- 1 лимон,
- 1 апельсин,
- 3 столовых ложки соды на 1 кг корок,
- ванилин, корица,
- веточки мелиссы( или мяты ),
- вода.
Для начала необходимо правильно разделать арбуз. Отделяем с помощью ножа красную мякоть арбуза от белой части.
Затем срезаем с нее зеленую полосатую кожуру.
Оставшуюся белую часть корки нужно нарезать небольшими брусками и замочить в растворе воды и соды на 30 минут.
Сода должна пропитать арбуз, чтобы варенье имело янтарный цвет. После варки корки необходимо промыть от соды в дуршлаге в проточной воде.
Приступаем к варке сиропа. Для сиропа берем 1 кг сахара и 400 грамм воды. Натираем на терке цедру апельсина и лимона.
Очищенные фрукты разрезаем пополам, чтобы из них было удобно выжать сок.
Варим сироп до тягучей консистенции, добавив туда корицу, сок лимона и цедру.
В сироп выкладываем подготовленные арбузные корки, варим в течение 30 минут и отставляем варенье в сотейнике на 3-4 часа.
После провариваем еще 5 мин и оставляем на ночь, чтобы сироп полностью пропитал арбуз.
На следующее утро снова кипятим варенье не более 5 минут. Чтобы оно не получилось засахаренным, выжимаем прямо в сотейник лимонный сок, в кислой среде варенье сохранит нужную консистенцию. Во время последней варки также кладем ванилин и мелко порубленную мелиссу ( мяту ).
Нам понадобится:
- 1 кг арбузных корок,
- 1 кг сахарного песка,
- 1 лимон,
- 1 апельсин,
- 3 столовых ложки соды на 1 кг корок,
- ванилин, корица,
- веточки мелиссы( или мяты ),
- вода.
Для начала необходимо правильно разделать арбуз. Отделяем с помощью ножа красную мякоть арбуза от белой части.
Затем срезаем с нее зеленую полосатую кожуру.
Оставшуюся белую часть корки нужно нарезать небольшими брусками и замочить в растворе воды и соды на 30 минут.
Сода должна пропитать арбуз, чтобы варенье имело янтарный цвет. После варки корки необходимо промыть от соды в дуршлаге в проточной воде.
Приступаем к варке сиропа. Для сиропа берем 1 кг сахара и 400 грамм воды. Натираем на терке цедру апельсина и лимона.
Очищенные фрукты разрезаем пополам, чтобы из них было удобно выжать сок.
Варим сироп до тягучей консистенции, добавив туда корицу, сок лимона и цедру.
В сироп выкладываем подготовленные арбузные корки, варим в течение 30 минут и отставляем варенье в сотейнике на 3-4 часа.
После провариваем еще 5 мин и оставляем на ночь, чтобы сироп полностью пропитал арбуз.
На следующее утро снова кипятим варенье не более 5 минут. Чтобы оно не получилось засахаренным, выжимаем прямо в сотейник лимонный сок, в кислой среде варенье сохранит нужную консистенцию. Во время последней варки также кладем ванилин и мелко порубленную мелиссу ( мяту ).
Ссылки по теме:
- 10 самодельных автомобилей, которые просто восхитительны
- Любовная бомба
- 25 гениальных вещей, которые сделаны из подручных средств
- Кукольная миниатюра
- Мастер-класс: Украсьте свой сад оригинальной кроватью-клумбой
реклама
Автор, арбуз не ягода
Для ROCKdinAlt - арбуз ягода.
Дело вкуса, конечно :) Я люблю варенье за вкус ягод и фруктов, а не сахара :)
У моей подруги мама варит варенье из кабачков (его в этой семье варят еще со времен их прапрабабки), так там варенье такое что ни один ананас абрикос и ппочее рядом не валялись - пальцы можно проглотить... Многие знакомые/друзья/коллеги кому довелось попробовать , потом просят у них это варенье в подарок.
При этом сколько она делилась рецептом , сколько мы смотрели как она это делает - хоть бы раз потом дома получилось то же самое. Фиг там. Так и с арбузом - у кого уже давно рука набита + знание микро нюансов= хороший результат.
Спасибо, что напомнили!
Надо жене сказать, чтоб сварила - поностальжируем...
Арбуз это ФРУКТ .
Всем орущим про ягоды советую поорать в овощных отделах ближайших магазов по поводу ну например помидоров... вот где поле не паханное ))) мало того что помидоры (томаты) это фрукт (как кстати и огурец и баклажаны) так еще и монозиготные ягоды !
Но нееет- только по поводу арбуза каждый неучь наровит выкрикнуть про ягоду.
Ягода он лишь в БОТАНИЧЕСКОМ смысле. С точки зрения еды это фрукт .
Вернемся к арбузу , еще раз повторяю - почему когда речь про помидоры никто не орет что это ягода? Хотя это таки ягода . Принцип абсолютно тот же что и с арбузом. И чего то никого не возмущает что помидор называют не ягодой а овощем (причем это не только ягода ботанически , но еще и фрукт! даже не фруктом! Неет мы говорим овощь и все молчат , спокойно воспринимают) . И только байка про арбуз прочно засела в пустых бошках неучей и теперь они про эту ягоду орут на каждом повороте.
раз говорю ягода он с точки зрения БОТАНИКИ.
Но в быту не принято пользоваться таким подходом это НЕ ПРАВИЛЬНО.
ЕЩЕ РАЗ ПОВТОРЮ - мы же помидоры не называем ягодами и фруктами (ХОТЯ ЭТО ТАК И ЕСТЬ, томат-это ягода и это фрукт )
Мы их называем овощем и это логично с точки зрения их использования.
Так и с Арбузом. Если вы будете арбуз ягодой называть , например где нибудь заграницей - ну вас сочтут невеждой и слегка того. Как если бы вы бананы травой называли (хотя это ТАК И ЕСТЬ банан -трава ) но для еды это фрукт .