1057
2
Случилось так, что я занялся оптовой торговлей сыра в СПб . Эмбарго и все дела, импортозамещение. Мне казалось это чуть ли не золотой жилой. Сотни тонн сыра больше не пересекали нашу границу и , соответственно, не добирались до наших прилавков, которые стали пустыми. Начало казалось сказочным.
"Наконец-то, - думал я - народ будет есть отличные натуральные сыры российского производства, ведь наши умеют его делать!"
Что в итоге
"Наконец-то, - думал я - народ будет есть отличные натуральные сыры российского производства, ведь наши умеют его делать!"
Что в итоге
Натуральные представители элитной линейки классических твердых сыров от Чергинского МСЗ
Оказалось, что мы сами выбираем сырный продукт! Употребляя "МЫ", я имею ввиду весь народ! Почему и каким образом мы это делаем? Элементарно Ватсон. Мы требуем минимальные цены на продукт, ведь нам всегда хочется пару лишних рублей сэкономить и маркетеры эту фишку знают еще с рождения! Добрая половина народа считает, что сыр очень дорогой. Что делают в этот момент магазины? Я зашел в один огромный и известный Гипермаркет в СПб за продуктами и мое внимание привлек прилавок длинной 10м, он был просто завален "сыром". Я, как представитель производителей лучших натуральных сыров в России, естественно начал изучать весь ассортимент, насчитал 26 позиций, взяв и оценив в руки первый кусок, затем второй, третий... Знаете разница между ними оказалась какая? - только название и содержание красителей. Все!! А главное, Все до единого были по скидке и конечная цена составляла менее 300 р/кг. Покажите мне хоть один магазин, где настоящий натуральный полутвердый или твердый сыр будет стоить порядка 300 р/кг, я встану первый в очередь. Ни одного натурального или приближенного к нему сыра я не нашел. Ждем когда законодательно обязуют производителей писать истинное название и происхождение продукта.
Исходя из мониторинга рынка, могу с уверенностью сказать что минимальная цена на натуральный сыр для конечного потребителя будет составлять от 400 - 430 р/кг. Элементарно прикинуть издержки ( 10 - 18 литров молока на килограмм, заквазка, фермент, различные ингредиенты, упаковка, хранение, труд, транспортировка, фасовка, резка....и это только основные не включая надбавку при продаже, затраты на маркетинг, продвижение..).
Выбирайте настоящее!
Мой выбор остается за сырами от Чергинского МСЗ находящегося с. Черга Республика Алтай. Очень порадовала натуральность всех ингридиентов. Сочетание вкусовых качеств и цены невероятно сбалансированное. Есть достойные сыры в России!
Твердые сыры: Советский, Пармезан КАЙА, Швейцарский. Натуральные сыры Алтая в Санкт-Петербурге!
Исходя из мониторинга рынка, могу с уверенностью сказать что минимальная цена на натуральный сыр для конечного потребителя будет составлять от 400 - 430 р/кг. Элементарно прикинуть издержки ( 10 - 18 литров молока на килограмм, заквазка, фермент, различные ингредиенты, упаковка, хранение, труд, транспортировка, фасовка, резка....и это только основные не включая надбавку при продаже, затраты на маркетинг, продвижение..).
Выбирайте настоящее!
Мой выбор остается за сырами от Чергинского МСЗ находящегося с. Черга Республика Алтай. Очень порадовала натуральность всех ингридиентов. Сочетание вкусовых качеств и цены невероятно сбалансированное. Есть достойные сыры в России!
Твердые сыры: Советский, Пармезан КАЙА, Швейцарский. Натуральные сыры Алтая в Санкт-Петербурге!
Ссылки по теме:
- Изготовление сыра в Швейцарии
- ТОП-10 самых вкуснейших сыров в мире
- Китайцы уже и продукты подделывают
- Бутербродный прон!
- Самые популярные блюда советской кухни
Приехал из Эстонии вчера, привез сыр "Российский" по 280 руб. за кило,
и это когда евро по 70 !!!! И это не из "DUTY FREE"!! Из СТОКМАННА!
НУ ПОЧЕМУ???? КАК ТАК!!! КАРЛ!!! В РОССИИ МИНИМУМ ПО 400???
Я в крупных сетевых магазинах в МО давно не встречал сырных продуктов, в основном сыры и все дороже 400р.
Не стоит забывать об уровне наценки! Это хорошо, когда для опта накрутка 5%, а для розницы 25-35%. Но увеличение этих показателей как раз и выведут продукт на уровень 500+ вместо 430.
Источник:
Я бы сказал, что и 400-430 руб за килограмм, настоящий сыр не может стоить. Цена должна быть ближе к тысяче....
К сожалению, мы живем при такой форме капитализма, когда на рынке выживают не производители качественных товаров, а производители более дешевых ... т.е идет конкуренция не качества, а конкуренция издержек. У потребителя просто нет шансов выбрать качественный сыр, до он и не готов в массе своей покупать сыр за 1000, когда рядом на полке лежит "сыр" за 300.
я довольно много видел роликов, про производство сыра, снятых на крупных предприятиях, где все красиво, крачивое оборудование, молоко, сгусток, зерно, все красиво, автоматизирована вся цепочки от молока до упаковки ... но, частенько все заканчивается фразой, "сыро созревает в упаковке, по пути к потребителю"... всё финиш ... ну не может сыр созреть в дороге в рефрежираторе и т д.... дальше магазин, условия хранения, зачастую соблюдены быть не могут, не готов продавец заводить отдельную витрину с нужными температурными режимами ... вобщем потребитель получает непонятно как созревший/недозревший/неправильно хранившийся сыр.
Что касается "кустарного" производства. Технологически, если мы не говорим о домашнем сыроделии на кухне ... то это вполне себе технически оснащенное предприятие, помещение, оборудование (с точки зрения закона требования к нему такие же как и к крупному заводу), но за счет более меньшего объема производства, и контроля, и внимания к выдержке сыра больше, ну и результат очень неплохой как правило на выходе. Плюс, в отличие от крупного производства, маленькое производство никогда не будет бодяжить сыр пальмой, иначе это в случае огласки убъет его репутацию .... да и сыр не вкусный получается...
Можно много об этом говорить.
супер пост