73786
12
Кухня Исландии не отличается большим разнообразием и богатством. Во многом это обусловлено тем, что земля не слишком плодородна и климат неблагоприятен. Поэтому испокон веков исландцы выкручиваются как могут — в еду у них идет абсолютно все, создается даже ощущение, что у них нет такого понятия, как пищевые отходы. Мы подобрали 12 блюд национальной исландской кухни, некоторые из которых, пожалуй, могут съесть только настоящие викинги.
Хаукарль — тухлое мясо гренландской полярной акулы
В свежем виде мясо этих акул ядовито — в нем находится огромная концентрация аммиака, так как у этого вида акул нет мочевыводящих путей. Именно поэтому хаукарль очень долго готовится, чтобы вывести ядовитую мочевину. На самом деле мясо акулы укладывают в специальные контейнеры с гравием, где оно тухнет в течение 6-8 недель. Мясо доходит до нужной кондиции, подвяливаясь на свежем воздухе еще 3-4 месяца. В общей сложности рыба тухнет около полугода. Кстати, характерный запах сохраняется и у готового продукта, правда, это не уменьшает его популярности у местного населения.
Хангикьот — копченое мясо ягненка
Праздничное блюдо, название переводится как «подвешенное мясо». Мясо коптят на березовых дровах или с добавлением овечьего сушеного помета. Затем варят и подают в горячем или холодном виде с горошком, картофельным пюре и белым соусом, аналогом бешамеля.
×
Геллур — язычки трески
Если геллур готовить, как, например, показано на фотографии, в духовке, то это очень вкусно. Но обычно геллур просто варят и подают.
Геллур часто принимают за рыбьи языки, однако это мясистые треугольные мышцы как раз под языком.
Геллур часто принимают за рыбьи языки, однако это мясистые треугольные мышцы как раз под языком.
Хардфискур — сушеная рыба
Еще одно популярное блюдо среди исландцев и даже иностранцев — сушеная или вяленая рыба, обычно пикша или треска. Исландцы поедают ее буквально тоннами с маслом, без которого ее, честно говоря, не проглотишь, так как мясо рыбы очень уж сухое.
Вулканический хлеб
Исландский ржаной хлеб очень популярен в стране. Он темного цвета и имеет сладкий привкус. Едят его с маслом и рыбой или мясом. Один из способов его приготовления очень любопытен — готовое тесто кладут в металлическую форму и оставляют на день там, где вулканы прогревают верхние слои грунта. Такой хлеб еще называют вулканическим.
Лунди — птица тупик
Обычно мясо варят в молочном соусе или коптят. Блюдо наиболее популярно на Вестманских островах, где находится целая колония этих птиц. Тупиков в Исландии очень много, как у нас, например, голубей, поэтому едят их без зазрения совести.
Хвалспик
Хвалспик означает «китовый жир». Его варят и коптят в молочной кислоте. Считался одним из главных деликатесов страны, сейчас же его почти никто не ест.
Слатур — кровяная колбаса или пудинг
«Слатур» означает буквально «кровопролитие». Слатур готовится из внутренностей, крови и жира овец. Иногда кровяной пудинг подается со сладким рисовым пудингом — довольно странное сочетание.
Свид — баранья голова
Целую баранью голову предварительно очищают от шерсти и мозгов, варят и иногда выдерживают в молочной кислоте. Едят в этом блюде абсолютно всё, даже глаза. Самыми вкусными частями считаются щечки и язык.
Хрутспунгур — яйца молодого барашка
Является деликатесом в Исландии, хотя сейчас почти никто его не ест, разве что по праздникам. Возникновение этого блюда объясняется тем, что когда-то Исландия была бедной страной и фермеры использовали все, что могли. Яйца сначала маринуются, а потом прессуются в печенья или заливаются желатином.
Мясо кита
В Исландии едят малого полосатика (разновидность кита, которая не находится под угрозой вымирания). Из мяса кита делают стейки, шашлыки или едят его сырым с васаби и соевым соусом. По вкусу — что-то среднее между тунцом и говядиной.
Бреннивин — «черная смерть»
Ну и напоследок популярный алкогольный напиток «Бреннивин». Переводится как «жженое вино», готовится из картофеля и семян тмина. Сами исландцы называют его не иначе как «черная смерть».
Кстати, цены на алкоголь в Исландии очень высокие. Купить бокал вина или пива можно в ресторанах, барах и в государственных магазинах, но за спиртное вам придется выложить целое состояние.
Кстати, цены на алкоголь в Исландии очень высокие. Купить бокал вина или пива можно в ресторанах, барах и в государственных магазинах, но за спиртное вам придется выложить целое состояние.
Источник:
Ссылки по теме:
- Китайцы уже и продукты подделывают
- Самые популярные блюда советской кухни
- Бутербродный прон!
- 20 фирменных блюд, которые нужно попробовать в 20 странах мира
- Познавательные факты о японском рисе
Новости партнёров
реклама
Мясо акулы на их холоде не особо протухнет
Думаю, у них есть аналог Кивиака
Бизнес-план:
Вообще этот субпродукт довольно распространён в большинстве стран арабского мира, как и кавказа. Да и почему они должны быть не вкусными? :)
животных природа отказала им в каком бы то ни было интеллекте;
небось вы сами слышали о человеческой глупости. Разве не было
бы гораздо лучше, если б вы родились каким-нибудь другим
млекопитающим и не носили бы глупого имени человека..."
Ярослав Гашек.
Похождения бравого солдата Швейка.
P.S.
Пандуры — телохранители венгерских магнатов(надворные казаки)
Пандуры в Австрийской империи комплектовались жителями горных районов страны.
Первые подразделения пандуров были сформированы императором Священной Римской империи в XVIII веке
на границе для защиты от турецких войск.
Часто использовались для борьбы с разбойными группами, в частности, с опришками, бескидниками.
В Российской империи пандуры комплектовались из сербских переселенцев и несли службу, аналогичную казацкой.
24 декабря 1751 года сербскому уроженцу, полковнику австрийской армии Хорвату,
дозволяется сформировать из сербов на территории России вместе с гусарским, также, один пандурский полк.
11 января следующего года к ним добавляются ещё по одному гусарскому и пандурскому полку.
Все полки состояли из 20-ти рот, причем в пандурских полках пять рот были гренадерскими, остальные пятнадцать, мушкетёрские (или пандурские).
Не потрошеная рыба засаливается целиком.
В процессе засолки пищеварительные ферменты из кишечного тракта проникают в мясо и жир селедки и частично их переваривают.
«Угличская колбаса приготавливается из мяса старых быков и коров, которые вообще не годятся для потребления в пищу. Такое мясо оставляется в подвале на несколько недель, пока кости не станут легко от него отделяться. К полуразложившемуся мясу примешивается измельченное свиное сало. Затем колбасная масса солится, вполне плотно набивается в толстые кишки и коптится. Эта копченая колбаса вывозится в значительном количестве в Москву и даже в Петербург, не производящие копченых колбас, а также в другие города. А из Москвы со скотобоен привозят в Углич различный сбой, т. е. мясные отбросы для производства колбасной массы».
В берестяной грамоте № 842, Новгород, {1120–1140}
упоминается колбаса посланная в дар.
"От дьяка и от Ильки. Вот мы [двое] послали 16 лукон (очевидно, меда), а масла три горшка. А в среду две свиньи, два хребта (видимо, хребтовая часть туши), да три зайца и тетеревов и колбасу, да два коня, причем здоровых"
А на вид обычная ветчина.
А по описанию - это как испанский Хамон или италянское Прошутто.
а кто спорит?
Пришел мужик в гастроном и вдруг видит - продают консервы "Жопа кита. Деликатес." Ну и стоит это удовольствие больших денег. Купил он на последние деньги одну баночку. Принес домой. Открыл, а там ничего нет. Пустая банка. Мужик в магазин - ругаться. А там ему:- Что вы купили? "Жопа кита"? А-а-а, так вам, наверное, дырка досталась
А что есть?
Есть собачатина третий сорт.
....ну давайте собачатину. Столько стоял!
Ему в бумагу заворачивают какие то кости, доски, гвозди.
Это что???
Собачатина третий сорт.... рубят с будкой!
Есть такая гипотеза, что викинги жившие в Гренландии и выращивавшие на огромных зеленых пастбищах домашний скот, покинули этот замечательный остров когда начался ледниковый период и им физически стало нечем питаться. При этом местно население они считали животными и никаких контактов с ними не имели. ... викингов там давно нет, а вот местное население, ест китов, тюленей, рыбу и живет в Гренландии и вокруг нее, уже несколько тысяч лет