123144
11
Закоптил мясо горячего копчения на даче, быстро и вкусно.
×
Закрываем коптильню и ставим на мангал. В качестве огня я использую уголь для приготовления шашлыков, который разжигаю мелкими палочками.
Коптить мясо 30-50 минут, все зависит от толщины, в моем случае мясо было достаточно тонко порезано и процесс копчения занял минут 35.
Ссылки по теме:
- Простые, но очень вкусные рецепты с мясом в картинках
- 15 простых и вкусных рецептов блюд для мясоедов
- Плюсы и минусы различных видов мяса
- Абсолютно новый рецепт аппетитных мясных рулетов
- Что едят в России по версии зарубежного интернета
Новости партнёров
реклама
я вот делал курицу небольшие грудки 10 часов коптил
из мяса можно сделать много всего другого вкусного...
а вот рыбу копчёную люблю...
давно...ещё во времена СССР был в Бурятии...угощали там вяленым мясом...вот это вкусно...
коптить нужно при t 90-120 градусов не менее двух часов. это относится к мясу.
кто то скажет, зависит от толщины нарезки. да, но мясо менее 5 см. толщиной лучше не коптить. по вкусовым и органолептическим качествам. карбонат (карбонад?) вообще суховатый для копчения.
в отличии от "диванных теоретиков", я знаю о чем говорю. у меня маленькая доля в предприятии по переработке рыбы и мяса. в т.ч. и копчение. в основном рыба, мясо только по предварительным заказам.
Я бы посоветовал коптить на смеси опилок, а не только на ольхе. Лично я делаю на ольхе+еще что-нибудь. Никаких жидкостей для копчения не использовал никогда.