11226
17
В поселке Ладва, в бывшей столовой заброшенного профтехучилища не так давно открылся цех по производству сыров, изготовленных по итальянским рецептам. В данном фоторепортаже мы отправимся на небольшую экскурсию по цеху и увидим процесс производства своими глазами.
Пишет автор: Приехали мы на сыроварню, нарядились в экипировку и пустились изучать тонкости сыроварения.
×
Это первое помещение, где нас недолго держали. Здесь молоко заливают, а потом оно уже переходит в другие емкости и начинает превращаться в сыр.
В следующем зал - хлебосольный прием с "сырной сывороткой". Первый раз такое слышу, честно говоря. Да, и не любитель я сыворотки в принципе. Но суть в том, что на вкус приятно и даже освежающе. А если верить директорам сыроварни, то полезных свойств в ней не счесть. В наличии самые разные вкусы из доступных даров карельской природы.
Специальное оборудование для изготовления сыра куплено в Италии. Как утверждают директора сыроварни, оно единственное в России, поэтому итальянцы отправляют учиться варить сыр всех русских желающих в Ладву.
А человек, задумавший все это сырное дело, специально проходил обучение в Италии, поэтому и сыры делаются большей частью по аналогии с итальянскими: моцарелла, рикотта, стракино.
А человек, задумавший все это сырное дело, специально проходил обучение в Италии, поэтому и сыры делаются большей частью по аналогии с итальянскими: моцарелла, рикотта, стракино.
Эта фотография иллюстрирует пресс для сыра, который коммерческий директор ладвинской сыроварни сделал лично своими руками по итальянской фотографии.
Эти темные головы сыра - сыр "Гирвас". Самый дорогой и самый зрелый сыр. Ему даже корочку придумали оргинильную с добавлением какао.
Чтобы добавить интерактива, организовали мастер-класс по изготовлению моцареллы. Ну, мы-то чуть-чуть совсем делали, а вот директор сыроварни потрудился.
Вот она - ручная работа! Как утверждает директор Ладвинской сыроварни, их преимущество в том, что здесь все делается вручную, ручками, и конечно, никакой химии, пальмового масла, консервантов. Все натуральное.
Как выяснилось, навыки лепки из пластилина здесь совсем непригодны. И мой шарик моцареллы оказался каким-то неправильным и совсем бы потерпел неудачу, не доведи его до конца наш мастер.
Потом нами же приготовленную моцареллу использовали для итальянского салата капрезе. Очень вкусно!
Источник:
Ссылки по теме:
- Производство адыгейского сыра
- Роберт Вуд, сыр и компас
- Сыр силён,горячит и питателен
- Производство винтовых вездеходов возобновлено в России
- Шорты преткновения
из серии " Авокадо мы заменили отварным картофелем, а креветки — поджаренным салом, но в целом ваш рецепт салата из авокадо с креветками нам очень понравился..."
- А вы слышали, как поёт Карузо?
- Да, мне тут кое-что из его репертуара Рабинович напел по телефону.
а сыр еще подделывать не научились. ждем
З.Ы. Видно нужно было таки кавычки и смайлик тиснуть, чтобы всерьез подмосковный коньяк не восприняли...
З.Ы. Моцареллу я Батькину пробовал, просто кусок голимого соленого творога в модном фантике за сотку рублей - пусть сам жрёт.
А по большому счету эти бактерии там только для различия в брэнде, на вкус и качество если и влияющие - то минимально
а то будет как недавно пост про пармезан за 1500
спасибо, нет куплю лучше аргентинский за 700р в ашане