38
1
Трудно представить, но когда-то на Руси не росли ни морковка, ни картошка, ни помидоры – эти овощи прибыли в нашу страну из далёких и соседних краёв. Не баловались наши предки и жареным мясом, не пили чаю, не ели рисовой каши... Что же было на столах?
Всю пищу в старину готовили в печи, где еда не жарилась, а варилась или тушилась. Поэтому супы и похлёбки всегда были на столе у славян. Причём некоторые супы совмещали в себе и первое и второе блюдо, как, например, солянка. Её готовили на рыбном или мясном бульоне, с непременными солёными огурцами..
А чего стоили суточные щи! Блюдо томилось в печи 3–4 часа, а потом медленно остывало вместе с печкой, приобретая ни с чем не сравнимый вкус. Впрочем, разновидностей щей было немало. В зажиточных домах готовили «богатые» щи – с мясом и пряностями, в бедных ели «пустые»..
Ещё одна любимая еда наших предков – каша. Как и суп, её готовили в печи, частенько запекая до хрустящей корочки, заправляли молоком, мёдом, сметаной..
Поскольку климат не позволял славянам есть свежие овощи и фрукты круглый год, волей-неволей пришлось научиться квасить капусту, солить огурцы, мочить яблоки, делать заготовки из сушёных плодов. Ещё бы, ведь без такой витаминной подпитки не выдержать суровую зиму!
Современные диетологи советуют не забывать о продуктах, которые любили наши предки.
http://www.aif.ru/food/world/shchi_da_kasha_chem_eshchyo_mozhet_pohvastatsya_russkaya_kuhnya
Всю пищу в старину готовили в печи, где еда не жарилась, а варилась или тушилась. Поэтому супы и похлёбки всегда были на столе у славян. Причём некоторые супы совмещали в себе и первое и второе блюдо, как, например, солянка. Её готовили на рыбном или мясном бульоне, с непременными солёными огурцами..
А чего стоили суточные щи! Блюдо томилось в печи 3–4 часа, а потом медленно остывало вместе с печкой, приобретая ни с чем не сравнимый вкус. Впрочем, разновидностей щей было немало. В зажиточных домах готовили «богатые» щи – с мясом и пряностями, в бедных ели «пустые»..
Ещё одна любимая еда наших предков – каша. Как и суп, её готовили в печи, частенько запекая до хрустящей корочки, заправляли молоком, мёдом, сметаной..
Поскольку климат не позволял славянам есть свежие овощи и фрукты круглый год, волей-неволей пришлось научиться квасить капусту, солить огурцы, мочить яблоки, делать заготовки из сушёных плодов. Ещё бы, ведь без такой витаминной подпитки не выдержать суровую зиму!
Современные диетологи советуют не забывать о продуктах, которые любили наши предки.
http://www.aif.ru/food/world/shchi_da_kasha_chem_eshchyo_mozhet_pohvastatsya_russkaya_kuhnya
Большего брежа я ещё не встречал...
Откуда?
ИМХО, Вы с горохом перепутали....
Википедия сообщает, что морковь и огурцы впервые упоминаются на Руси в 16 веке.
При этом, на юге России морковь росла и в диком виде.
Ну а огурцы - чисто субтропическое растение. Т.е. заведомо привозное.
Именно поэтому на Руси питались горохом, репой и пшеницей, а не "солёными огурцами".
ее знали на Руси еще в VI веке
А! Еще про чай: как это не пили? А иван-чай? Его не только сами пили - пол мира им снабжали...
Замачивание фруктов и овощей использовалось издавна, когда еще не была доступна стерилизация. Для этого брали различные ёмкости – кадушки, бочки. Хранились овощи и фрукты, заготовленные таким способом, всю зиму.
Они приобретали необычный вкус, что-то среднее между консервацией и свежими плодами.
Главным условием длительного хранения является добавление к яблокам соли и сахара.
Образуется молочная кислота, которая выступает консервантом.
Хранятся заготовки моченых яблок по рецепту в прохладном месте, идеально – в погребе.
А, чуть не забыл. Обязательно под гнет!!!