11
Традиционное первое блюдо польской кухни, которое покорит вас с первой ложки.
Блюдо, которое появляется в каждой польской семье в католический сочельник 24 декабря. Борщ подаётся прозрачным, без грамма овощей, а в дополнение к нему идут отдельно сваренные симпатичные пельмешки-ушки с грибной начинкой. Это первое блюдо не похоже на борщ в классическом его понимании, но по своему аромату и послевкусию не уступает привычному нам его горячему тезке.
Ингредиенты:
для борща:
- свекла 600-700 грамм;
- лук крупный 1 шт.;
- грибной бульон 2 литра;
- уксус или лимонный сок 2 ст. ложки (или по вкусу);
- лавровый лист 1-2 шт.;
- соль, перец по вкусу;
- чеснок, зелень для подачи.
для ушек:
- белые (или другие лесные) сушеные грибы две горсти;
- лук 1 шт.;
- мука 150 грамм;
- яйцо 1 шт.;
- вода 50 мл;
- соль, перец по вкусу.
Приготовление:
- Сушеные грибы замочить на ночь, затем воду слить, залить 2 литрами чистой воды и варить до готовности в течение 40-60 минут. Готовый бульон процедить, на нем будет вариться борщ.
- Свеклу отварить либо запечь в духовке до готовности.
- Приготовить ушки: лук мелко нарезать, грибы нарезать ножом либо пропустить через мясорубку.
- На сковороде разогреть растительное масло, добавить лук и обжарить до прозрачности. Добавить грибы, посолить, поперчить и обжаривать вместе с луком 3-5 минут на слабом огне.
- На рабочую поверхность просеять муку, сделать в муке ямку, разбить туда яйцо, добавить щепотку соли и перемешать. Постепенно добавляя воду, замесить эластичное тесто.
- Раскатать тесто в пласт толщиной 1-1,5 мм и нарезать на квадраты размером 2-2,5 см. На каждый квадрат положить немного начинки, сложить треугольником и защипнуть края.
- Приготовить борщ: вареную свеклу очистить от кожуры и натереть на тёрке.
- Лук нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле до прозрачности. Добавить к луку свеклу и уксус и тушить на слабом огне 3-5 минут.
- Грибной бульон поставить на огонь, добавить зажарку, лавровый лист, соль, перец, довести до кипения и проварить ещё 5-10 минут на слабом огне, затем снять с огня, немного остудить и процедить.
- В отдельной кастрюле с кипящей подсоленной водой отварить ушки, в течение 1-2 минут.
- Выложить по 7-8 ушек в каждую супницу и залить борщом.
- По желанию, добавить в борщ раздавленный через пресс чеснок и свежую зелень,они придадут борщу приятный своеобразный вкус и аромат.
Приятного аппетита!
Ссылки по теме:
- Зрелищные кадры песчаного вихря из Аргентины
- Отец побил сына во время хоккейного матча в Канаде
- Инженер закосплеил Гринча на реактивных санях
- Отличная идея для совместного досуга – рисование портретов друг друга
- Дерзкое ограбление ювелирного магазина
Метки: борщ борщ с пельменями первые блюда польская кухня польский борщ рождественский рецепт что приготовить для гостей что приготовить на праздник что приготовить на рождество
Новости партнёров
реклама
