11
Традиционная итальянская закрытая пицца с нежным тестом и ароматной сочной начинкой.
Многие называют кальцоне пирогом, но на самом деле – это закрытая пицца. Тесто в кальцоне такое же как в пицце, а в качестве начинки можно использовать разные ингредиенты. Сегодня мы предлагаем вам отличный сытный вариант кальцоне с пряным томатным соусом, сочным мясным фаршем и нежным сыром, который плавится во время запекания. В сочетании с хрустящим тестом – получается очень вкусно!
Ингредиенты:
для теста:
- мука 480 грамм;
- соль щепотка;
- оливковое масло 3 ст.ложки;
- сухие дрожжи 2 ч.ложки;
- сахар 1 ч.ложка;
- вода 250 мл.;
- желток для смазывания.
для начинки:
- помидоры свежие или консервированные в собственном соку 300 грамм;
- томатная паста 3 ст.ложки;
- фарш мясной 600 грамм;
- лук 1 шт.;
- сыр твёрдый (или моцарелла) 100 грамм;
- вода 50-70 мл.;
- чеснок 1-2 зубчика;
- соль, сахар, итальянские травы, орегано по вкусу;
- оливковое масло для обжаривания.
Приготовление:
- В миску влить воду комнатной температуры, добавить сахар, соль, 1 ст.ложку оливкового масла и сухие дрожжи.
- Постепенно добавлять муку и замесить эластичное тесто.
- Накрыть тесто полотенцем и оставить подходить 40-60 минут.
- Поднявшееся тесто обмять, добавить 2 ст.ложки оливкового масла и хорошо вымесить.
- На свежих помидорах сделать надрезы, залить кипятком на 40-60 секунд, затем снять кожицу. Мякоть мелко нарезать. Если помидоры консервированные в собственном соку, размять их вилкой либо прибором для пюре.
- В сотейнике разогреть немного оливкового масла, добавить мякоть помидоров, томатную пасту, немного воды, соль и специи. Довести до кипения и тушить до загустения, время от времени помешивая.
- В мясной фарш добавить мелко нарезанный лук и чеснок, посолить, поперчить и перемешать.
- Обжарить фарш на сковороде, помешивая и разбивая комочки.
- Сыр натереть на терке.
- Поднявшееся тесто раскатать на смазанном оливковым маслом или покрытым пергаментом противне в круглую лепешку.
- Одну половину лепешки смазать томатным соусом.
- На соус выложить мясной фарш и посыпать тёртым сыром.
- Накрыть начинку второй половиной теста и тщательно защипнуть края.
- Смазать поверхность кальцоне взбитым желтком и выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 15-20 минут.
- Подавать кальцоне горячим.
Приятного аппетита!
Ссылки по теме:
- Вомбат воспользовался возможностью
- Зрелищные кадры песчаного вихря из Аргентины
- Люди уступили дорогу пингвину
- Отличная идея для совместного досуга – рисование портретов друг друга
- Отец побил сына во время хоккейного матча в Канаде
Метки: Что приготовить на ужин выпечка с фаршем закрытая пицца итальянская кухня кальцоне несладкая выпечка что приготовить на завтрак
Новости партнёров
реклама
