543
5
Каждую весну большинство берез, находящихся в доступности у человека, подвергаются процедуре сбора сока. Говорят, этот сок очень полезен. Возможно, кто-то его ценит за вкус (хотя, как по мне – просто «водичка с лимонной кислотой»). Но, главное – при сборе сока страдают деревья: травмируется кора, отбираются питательные вещества у растения. А оно того стоит?
Начнем с состава.
Белков и жиров в березовом соке нет. Есть углеводы, в основном – фруктоза. На всякий случай напомню, фруктоза – это не «энергия для мышц и мозга», а просто лишний жир на ваших боках, по крайней мере, при современной системе питания. Углеводов – около 0,5-2,5 грамм на 100 грамм.
Также содержатся органические кислоты – яблочная, лимонная… В небольшом количестве. Сами посудите – сахаров же немного, а сок – кисло-сладкий, значит, и кислот содержится минимальное количество, существенно меньше, чем во многих плодах и ягодах.
Микронутриенты! Березовый сок содержит: витамин С, магний (11 мг на 100 грамм, или 2,5% от суточной нормы), кальций (60 мг на 100 грамм, или 6% от суточной нормы), железо (100 мкг на 100 грамм, или 0,5% от суточной нормы), а также прочие микроэлементы, в значительно меньшей концентрации.
Белков и жиров в березовом соке нет. Есть углеводы, в основном – фруктоза. На всякий случай напомню, фруктоза – это не «энергия для мышц и мозга», а просто лишний жир на ваших боках, по крайней мере, при современной системе питания. Углеводов – около 0,5-2,5 грамм на 100 грамм.
Также содержатся органические кислоты – яблочная, лимонная… В небольшом количестве. Сами посудите – сахаров же немного, а сок – кисло-сладкий, значит, и кислот содержится минимальное количество, существенно меньше, чем во многих плодах и ягодах.
Микронутриенты! Березовый сок содержит: витамин С, магний (11 мг на 100 грамм, или 2,5% от суточной нормы), кальций (60 мг на 100 грамм, или 6% от суточной нормы), железо (100 мкг на 100 грамм, или 0,5% от суточной нормы), а также прочие микроэлементы, в значительно меньшей концентрации.
И прочие вещества. Эфирные масла, дубильные вещества... Их также – очень мало! Посудите сами. Эфирное масло – это аромат, к примеру, в укропе эфирного масла около 0,5 грамм на 100 грамм, он пахнет ярко. А вот в березовом соке эфирного масла – «следы»… Вообще, эфирное масло березы белой (еще называют эфирным маслом дегтя) добывают из березовых почек и мелких веточек, оставшихся на лесных вырубках. Использовали в дерматологии как антисептическое и заживляющее средство. Насколько эффективно? Ну давайте вспомним незабвенную мазь Вишневского (в состав которой также входит деготь) – давным-давно она спасала жизни и конечности, но потом были изобретены более эффективные средства, а мазь Вишневского скомпрометировала себя как вещество, способное увеличивать риск развития рака кожи… Другими словами, в последнее время эфир березы – это скорее компонент нишевой парфюмерии, придающий «ноту кожи».
Дубильные вещества – это терпкость! Их много в хурме, чае, красном вине, коньяке, виски… Березовый сок не «вяжет» язык и небо. Дубильных веществ в нем – «следы»…
Дубильные вещества – это терпкость! Их много в хурме, чае, красном вине, коньяке, виски… Березовый сок не «вяжет» язык и небо. Дубильных веществ в нем – «следы»…
×
С составом разобрались. Переходим к целебным свойствам.
Говорят, он придает блеск и силу волосам, помогает бороться с веснушками и акне? Возьмите стакан очищенной воды, разведите в нем лимонную кислоту – ополосните волосы или умойтесь. Волосы заблестят. Потому что кислота способствует «приглаживанию чешуек». На веснушки, прыщи и пигментные пятна влияние будет минимальным, хотя, если, вдруг, у вас нет больше никаких других средств – это может быть лучше, чем ничего. Иными словами, любой продукт с лимонной и/или яблочной кислотой обладает теми же свойствами.
Мочегонное действие, также, связано с содержанием органических кислот. Право дело, отвар шиповника или стакан воды с лимонным соком окажутся более эффективны. «Лечение» подагры, камней в почках и т.д. и т.п. связаны с мочегонным действием. И да – состояние улучшается. Как от любых сочных кисленьких плодов и ягод с высоким содержанием калия.
Общеукрепляющее действие, антиоксидантное действие, лечение туберкулеза и заболеваний дыхательной системы. А это все уже связано с витамином С. Правда, один малюсенький нюанс. Витамин С – субстанция капризная, очень быстро окисляется и разрушается, при хранении и термообработке, потому сок березы, консервированный или постоявший некоторое время с этой целью применять – бессмысленно. Хотите ощутить эффект этого целебного витамина? Съешьте лучше киви!
Говорят, он придает блеск и силу волосам, помогает бороться с веснушками и акне? Возьмите стакан очищенной воды, разведите в нем лимонную кислоту – ополосните волосы или умойтесь. Волосы заблестят. Потому что кислота способствует «приглаживанию чешуек». На веснушки, прыщи и пигментные пятна влияние будет минимальным, хотя, если, вдруг, у вас нет больше никаких других средств – это может быть лучше, чем ничего. Иными словами, любой продукт с лимонной и/или яблочной кислотой обладает теми же свойствами.
Мочегонное действие, также, связано с содержанием органических кислот. Право дело, отвар шиповника или стакан воды с лимонным соком окажутся более эффективны. «Лечение» подагры, камней в почках и т.д. и т.п. связаны с мочегонным действием. И да – состояние улучшается. Как от любых сочных кисленьких плодов и ягод с высоким содержанием калия.
Общеукрепляющее действие, антиоксидантное действие, лечение туберкулеза и заболеваний дыхательной системы. А это все уже связано с витамином С. Правда, один малюсенький нюанс. Витамин С – субстанция капризная, очень быстро окисляется и разрушается, при хранении и термообработке, потому сок березы, консервированный или постоявший некоторое время с этой целью применять – бессмысленно. Хотите ощутить эффект этого целебного витамина? Съешьте лучше киви!
О каком-то действии березового сока я забыла? Напишите в комментариях – и я отвечу, с каким веществом в составе оно связано и чем лучше заменить…
А почему же тогда наши предки считали его таким целебным?
Вот! Мы подошли с вами к самой интересной части моего рассказа. Слушайте!
Последние 100-150 лет ситуация с питанием, в частности, в Восточной Европе и Сибири так изменилась, что нам очень сложно правильно понять мотивацию предков. Попробуйте абстрагироваться и представить себе Средневековье. Еды мало, частенько случается голод, особенно зимой и в неурожайные годы. Холодильников нет, сахара нет, соль дефицит. Фур с тропическими фруктами нет, супермаркетов нет тоже. Конец зимы. Март… Продуктовые запасы на исходе. Запасы, содержавшие витамин С, либо закончились пару месяцев назад, либо потеряли весь этот витамин в процессе хранения. Люди голодны, истощены, начинают побаливать десна – первый признак цинги… И тут – о чудо! Можно подойти к стволу дерева, пробить в нем дырку и собрать сок, который даст истощенному организму немного быстрых углеводов и витамина С. Совсем чуть-чуть, но это – на порядок лучше, чем ничего. Организм воспрянет! Цинга отступит. Вероятно, у самых крепких даже появятся силы вновь бороться с туберкулезной палочкой или стафилококком, прочно засевшим в бронхах. Такими темпами можно протянуть пару недель, пока на опушках вырастут первые крапива и лебеда, ну а там – считаем, что очередную зиму выжили. А если этот сок еще остался, то из него можно сделать уксус, квас, бражку или упарить (примерно, раз в 20) для получения ценного сиропа (еще раз напоминаю, сахара не существует!).
А почему же тогда наши предки считали его таким целебным?
Вот! Мы подошли с вами к самой интересной части моего рассказа. Слушайте!
Последние 100-150 лет ситуация с питанием, в частности, в Восточной Европе и Сибири так изменилась, что нам очень сложно правильно понять мотивацию предков. Попробуйте абстрагироваться и представить себе Средневековье. Еды мало, частенько случается голод, особенно зимой и в неурожайные годы. Холодильников нет, сахара нет, соль дефицит. Фур с тропическими фруктами нет, супермаркетов нет тоже. Конец зимы. Март… Продуктовые запасы на исходе. Запасы, содержавшие витамин С, либо закончились пару месяцев назад, либо потеряли весь этот витамин в процессе хранения. Люди голодны, истощены, начинают побаливать десна – первый признак цинги… И тут – о чудо! Можно подойти к стволу дерева, пробить в нем дырку и собрать сок, который даст истощенному организму немного быстрых углеводов и витамина С. Совсем чуть-чуть, но это – на порядок лучше, чем ничего. Организм воспрянет! Цинга отступит. Вероятно, у самых крепких даже появятся силы вновь бороться с туберкулезной палочкой или стафилококком, прочно засевшим в бронхах. Такими темпами можно протянуть пару недель, пока на опушках вырастут первые крапива и лебеда, ну а там – считаем, что очередную зиму выжили. А если этот сок еще остался, то из него можно сделать уксус, квас, бражку или упарить (примерно, раз в 20) для получения ценного сиропа (еще раз напоминаю, сахара не существует!).
Представили? Отлично! А теперь – снова переносимся в «наши дни». Когда витамин С вы получаете из цитрусов и киви, завезенных с просторов Израиля и Марокко. Когда в вашем рационе переизбыток белков-жиров-углеводов и лишняя фруктоза – скорее вредит, чем придает силы. Когда новейшие противомикробные препараты способны быстро и эффективно справиться с любой серьезной инфекцией, а для несерьезной – достаточно хлоргексидина. Когда вам не нужно делать запасы на зиму и строго дозировать их, еда доступна в любое время дня и ночи. Просто наберите телефон доставки…
Скажите, а вы уверены, что в «наши дни» так уж необходимо продолжать варварский обычай уродования деревьев ради получения практически бесполезной «водички», уступающей в современных условиях по всем параметрам другим продуктам питания?
Так и хочется вспомнить и повторить слова, которые в детстве часто повторял мне папа: Маша, не трогай природу руками…
Скажите, а вы уверены, что в «наши дни» так уж необходимо продолжать варварский обычай уродования деревьев ради получения практически бесполезной «водички», уступающей в современных условиях по всем параметрам другим продуктам питания?
Так и хочется вспомнить и повторить слова, которые в детстве часто повторял мне папа: Маша, не трогай природу руками…
Ссылки по теме:
- Весеннее цветение: лучшие снимки конкурса Agora #Spring2020
- В Якутии тестируют лекарство от COVID-19 на основе ягеля и коры берёзы
- Весенне-женственная подборка к 8 марта для милых дам! Плюс праздничная ачивка всем
- Британские садоводы делятся фотографиями цветущих рододендронов
- Как медведь весну встречает
А собирателей кедровых орехов надо вообще под суд отдавать - они что, не в курсе, что мы закупаем кучу грецких, кэшью и фисташек?
Напиши там про борщ или может выложи ещё пару фото голой ж*пой.
А что до витаминов...Да взял в аптеке упаковку и нах"й ваши фрукты-овощи-салаты...
Киви,кстати,тоже на вкус х"йня какая-то,"со вкусом лимонной кислоты".)
А сок надо собирать кленовый. Он вкуснее.