10914
12
XIX век стал временем, когда на рынке появились страшные подделки еды
Чай
В лучшем случае под видом неиспользованного чая продавали спитой, собранный по чайникам в кафе и высушенный. Еще одним неплохим вариантом на рынке был чай с добавлением кипрея или морковной стружки, хуже, если покупателю попадался напиток с ржавыми гвоздями или свинцом, которые добавили туда для увеличения веса.
×
Кофе
Молотый кофе могли смешать с желудями, ячменной мукой, цикорием, дубовой корой в таких пропорциях, что получались добавки с кофе, а не наоборот. Кстати, сам цикорий тоже подделывали, подсыпая в него толченый кирпич и жареную муку. Покупка кофейных зерен тоже не защищала от подделок, так как в те времена накрывали притоны, где больные и грязные бродяги лепили что-то похожее на зерна из теста. Иногда продавали зерна, вылепленные из гипса, причем на упаковке было написано, что это только игрушка, но слишком незаметным шрифтом. А некая немецкая фирма даже создала станок, чтобы делать кофейные зерна было удобнее.
Молоко
Чтобы получить больше молока, его доливали меловым раствором, добавляя жирности бараньими мозгами. Иногда его разводили клеем и крахмалом, но от этого варианта быстро отказались, так как покупательницы начали носить с собой йод для выявления подделки. Другие продавцы использовали соду, чтобы молоко дольше не скисало.
Хлеб
Его пекли из муки, смешанной с той, что получили из семян сорных трав, иногда даже ядовитых, а то и вовсе частично заменяли муку гипсом.
Масло
Его начали фальсифицировать особенно активно к концу XX века, заменяя его низкокачественным маргарином, который производили на основе собачьего жира, хотя чаще всего в ход шел бараний или говяжий топленый жир, только слегка подкрашенный растительным маслом. Готовили продукт в антисанитарных условиях, что вообще не делало продукт полезным. Для подделки сливочного масла могли использовать кокосовое, но за этим названием часто скрывалось лишь пальмовое масло.
Сахар и монпансье
Это были любимые многими продукты, которые производители активно разбавляли ради получения дополнительной выгоды. В молотый сахар подсыпали крахмал, а сахарные головы обрабатывали раствором синьки, чтобы сделать их тяжелыми и более привлекательными внешне.
Фальшивое монпансье изготавливали без растительных красителей. Вместо них брали медный купорос, арь-медянку на основе мышьяка, киноварь и лазурь. Люди умирали от таких конфет, часть мошенников удалось поймать и отправить на долгие годы на каторгу, но большинство из них так никогда и не попало в поле зрения полиции.
Фальшивое монпансье изготавливали без растительных красителей. Вместо них брали медный купорос, арь-медянку на основе мышьяка, киноварь и лазурь. Люди умирали от таких конфет, часть мошенников удалось поймать и отправить на долгие годы на каторгу, но большинство из них так никогда и не попало в поле зрения полиции.
Мед
Для его производства использовали обыкновенный сироп, но продукт, который получался, был опасен для здоровья, так как делали его в антисанитарных условиях.
Икра
Чтобы сделать икру крупнее, тяжелее и не испортить вкус, ее вымачивали в пиве и получали дополнительную выгоду при продаже.
Вино
Натуральное вино тогда почти не продавали в ресторанах и лавках. Вместо него в бутылки был разлит разбавленный, подкрашенный и подслащенный спирт неизвестного происхождения.
Пиво
Чтобы получить более дорогое и любимое народом темное пиво, его подкрашивали жженым сахаром (в лучшем случае) или разбавляли мыльным раствором, смягчая вкус глицерином. Чтобы спасти прокисшее пиво, в него кидали известь, а для придания крепости доливали раствор серной кислоты.
Квас
Хлебный и ягодный «квас» получали, используя искусственную смесь на основе сахарина, подкрашенную анилиновой краской.
Горячий шоколад
Тогда вряд ли можно было насладиться по-настоящему вкусным напитком, так как в кофейнях подавали раствор из разведенной жирной глины и цикория, чуть-чуть приправленный какао для запаха и сахаром, чтобы перебить неприятный вкус.
Распространение подделок
В начале XX века экспертиза молотого кофе показала, что все пробы содержат от 30 до 70% сторонних примесей, не считая стопроцентных подделок. В то время уже было невозможно найти и чистое сливочное масло, так как крестьяне делали его редко, а на заводах производили фальсификат, лишь иногда добавляя к маслу дешевые примеси. Настораживает и тот факт, что в конце XIX века в Москве продавали вдвое больше вина, чем ввозили. В 90-е годы XIX века государство закупило в качестве ссуды для крестьян из пострадавших от засухи районов, но это привело к скандалу, так как в ней было от 17 до 60% молотого семени куколя, ядовитого сорняка.
Источник:
Ссылки по теме:
- Кроссовки, старые специи и еще 8 опасных вещей, которым не место в квартире
- 5 простых способов продлить свежесть молочных продуктов
- Любовь к еде - самое искреннее чувство на свете
- Лапша в пиве: японское решение для жарких дней
- 5 безумно вкусных блюд, которые можно приготовить на пиве
Новости партнёров
реклама
Эм, маргарин делается из растительного жира. Как из собачьего жира можно сделать маргарин я не представляю. Как и не представляю себе собачьи фермы где разводят собак ради жира. Из обычных уличных дворняжек жира не нацедишь.
(Томас Даннинг)
Статья с 2011 года, но такая хрень до сих пор продолжается.
https://www.foodsafetynews.com/2011/08/honey-laundering/https://www.foodsafetynews.com/2011/08/honey-laundering/
Оказывается "хруст французской булки" был из-за добавленного в муку гипса...