5564
2
Одни хозяйки считают, что это критически важно, и от первой воды следует избавиться. Вторые уверены, что с первым бульоном уйдёт весь вкус. Кто же из противоборствующих сторон прав, а кому следует пересмотреть свои взгляды на варку мяса?
Мясо промышленного происхождения
Чтобы курочки, коровки и свинки быстрее набирали вес, корма для них создают со специальными добавками. Это не то, чтобы очень полезно. Вспомните эти дутые резиновые куриные грудки, которые плещут водой во все стороны, пока их жаришь. Чтобы было понятнее, бройлер на птицефабрике растёт полтора месяца, а у вашей бабушки в деревне — шесть месяцев. Чтобы цыплёнок вырастал быстрее, ему дают гормоны (стероидные препараты) и антибиотики. С более крупными животными ситуация похожая. Производители гонятся за сверхприбылью, а о здоровье потребителей не думают. Именно поэтому когда варится мясо, которое было выращено на промышленном предприятии, от первичного бульона нужно избавляться.
Так как из продукта вывариваются опасные вещества. Метаболиты, которые образуются в мышечной ткани животного в ходе расщепления стероидов, — это токсичная штука. Вашему организму это точно не нужно. Поэтому пенку тоже нужно снимать. Конечно, вторичный бульон не получится таким жирным и питательным, зато в нём будет меньше вредных веществ, которыми пичкали животное. А вот через какое время сливать первый бульон, зависит от вида мяса. Куриный можно слить через десять минут кипения, свиной — через 15 минут, говяжий — минут через 20–25.
Так как из продукта вывариваются опасные вещества. Метаболиты, которые образуются в мышечной ткани животного в ходе расщепления стероидов, — это токсичная штука. Вашему организму это точно не нужно. Поэтому пенку тоже нужно снимать. Конечно, вторичный бульон не получится таким жирным и питательным, зато в нём будет меньше вредных веществ, которыми пичкали животное. А вот через какое время сливать первый бульон, зависит от вида мяса. Куриный можно слить через десять минут кипения, свиной — через 15 минут, говяжий — минут через 20–25.
Домашнее мясо
Иногда даже у жителей больших городов получается купить мясо, которое было получено в личном подсобном хозяйстве в деревне, или же его вырастили фермеры. Такие продукты экологически чисты. Да, они сильно отличаются на вид от магазинных. Курица, которую вы купили с капота «Нивы» недалеко от своего дома, скорее всего будет страшненькой на вид, может даже синеватой, и из неё будет кое-где торчать пух. Зато она точно выросла до этих размеров не за полтора месяца. Первичный бульон от такой курицы выливать не нужно. Если вам не нравится внешний вид пенки, её можно убрать, но опасности в ней не будет. Правда, есть несколько случаев, когда даже домашнее мясо следует варить на вторичном бульоне.
Лучше слить первую воду, если вы готовите для очень пожилых или очень маленьких людей. Дело в том, что их системы пищеварения работают несколько иначе, и первичный бульон может плохо усваиваться. Итак, всё очень просто: если мясо было выращено промышленниками, то сливать первичный бульон действительно необходимо. Если же его вырастили вы сами или фермер, в котором вы уверены, то варите супчики и гуляши, не сливая всё самое вкусное, и наслаждайтесь качеством натуральных продуктов!
Лучше слить первую воду, если вы готовите для очень пожилых или очень маленьких людей. Дело в том, что их системы пищеварения работают несколько иначе, и первичный бульон может плохо усваиваться. Итак, всё очень просто: если мясо было выращено промышленниками, то сливать первичный бульон действительно необходимо. Если же его вырастили вы сами или фермер, в котором вы уверены, то варите супчики и гуляши, не сливая всё самое вкусное, и наслаждайтесь качеством натуральных продуктов!
Ссылки по теме:
- 15, на первый взгляд, жутких фото, хотя ничего особенного там не происходит
- А вы видели, что море делает со стеклом?
- Игрушки и развлечения, которые старше, чем кажется
- 10 совершенно фантастических историй из жизни деревьев
- Интересные факты об Австралии
И еще, есть три вида белка, водо-, соле- и щелочерастворимые. Третий, это волосы, ногти и т.д. торой это тот что идет на строительство поедателя, то есть основной. А вот первый -это тот что имеет вкус и запах. И, кстати, в СССР это в школе рассказывали)
Гормоны роста разрушаются в желудке, их можно только колоть. Как ты будешь цыплят маленьких колоть туебень?
И ещё. В деревне курей кормят травой и зерном. Ты попробуй бройлеров покормить нормальным высокопротеиновым кормом и посмотри как они быстро растут.
Мамин эксперт нашелся тут...
люди, ЗОЖ ЗОЖем, но...
вы блин даёте!!!
Как-то не верится. Ведь фарма стоит больших денег, всяко дороже тушки цыплёнка (кто не верит, спросите у профессиональных качков). Мне говорили, что бройлер - это порода такая, заточенная на много мяса. Например, в Википедии сказано: "скороспелый гибрид, полученный путём межпородного скрещивания". И если кому предъявлять, то генетикам, а не фармацевтам.
А вообще- не большие фермерские хозяйства могут выращивать два вида- на химии(на продажу) и на натуральных кормах(для себя)
Вы серьезно ответа хотите в такой формулировке? Считать надо. Сколько химия стоит, сколько натуральные корма. Затраты времени тоже расчитать. Накладные, за разное время ухода. Да вагон всякого, без чего правильного ответа на ваш вопрос не дашь.
Не всегда "быстрее" = "выгоднее".
Да и сами прикиньте, кто будет будет вмазывать каждому цыплёнку (гормоны не едят, их колют).
Ещё интересно, есть ли вообще смысл колоть фарму детёнышу, который и так растёт быстрее любого химического бодибилдера. Ведь стероиды используют только на половозрелых, а детёныши и так хорошо растут, ещё больше разгонять рост бесполезно, только перевод препаратов впустую.
не всегда "быстрее" = "выгоднее", но почти всегда- быстрее= хуже по качеству